当前的白酒市场，对普通百姓，知道什么酒好喝，也知道该喝什么酒，就是不知道怎么买酒。
不是不会买，是不知道怎么买。
茅五喝不起，酒精酒不愿喝，粮食酒不敢买，吃亏上当太多，防不胜防。
所以，很多人只能万般无奈买十来块的酒精酒，比起几十上百的假酒，起码吃亏要少些。
也是喝酒人被逼的没了办法，没有那多钱，只要喝真酒，前几年兴起去农村小槽坊买酒，那可是如假包换，买过的人都感觉不错。
如今去农村买酒方式又有升级，要买现烧现接的酒，去到现场，亲手接酒。这样还能享受到酿酒的新奇乐趣，眼睁睁看着美酒涓涓细流进酒壶，总不会有假吧？该是百分百的真酒。
果真如此吗？回答是未必。
农村槽坊为什么造假酒？
农村小槽坊，就是家庭式酿酒作坊。
这类槽坊设备简陋，场地狭小，很不规范。不过有的酿酒很长久，多达几代人。周边喝酒人习惯了他们酒的口味，会认定这酒好，自然形成固定的消费群。
尤其这些年假酒泛滥的环境，起码是真酒，买着放心。我们在网店上，能够很容易买到各种家庭酿酒设备，便宜的一千多一套。
还很多优惠条件，譬如根本没做过酿酒的，买他设备包教会。也有比较大型的设备，需要几个人忙活的。
但是都一个模式，就是很简单，只能把酒蒸馏出来。至于再怎么过滤、勾调和存放，怎么达到能喝好喝的标准，就没有标准，完全靠酿酒人经验。
这还是酿造真酒。可如今造假酒的诱惑力非常大，因为利润很高。
目前也就一块多的成本，假如混合当真酒卖10元，都有好几倍的利润，卖20元就十几倍利润。
不用想就知道，种田辛苦一年还挣不几个钱，这家伙多爽啊。
所以，农村槽坊也不是铁板一块了，还都坚持做什么真酒啊，早就有人做假酒。
农村小槽坊怎么做假酒？
小槽坊做假酒，一般的三个方法。
按照伪劣轻重程度，由轻往重排队：
⒈次品粮。这一点是可以理解的，做酒不会用到自己吃的好口粮。
就像当年莲花味精，到处收购最差等级的大米，因为比口粮大米便宜很多。
所以，酿酒的粮食，基本都是比口粮差着等级。
不像高粱，本来都不当口粮，一般的就不分什么级别，只要不霉不烂，很少杂质就行。
次品粮食还可理解，怕就怕用霉烂变质的粮食，买酒人怎么也看不出来。
前些年就有媒体报道，那些大酒厂还用陈化粮酿酒，小槽坊要这么搞，更是管不住。
陈化变质粮食的危害，应该都知道，有大量的黄曲霉，只可以用来酿造工业酒精，绝对不能喝，只能兑到汽油里当燃料。
⒉酒精度。小槽坊酿的酒，不可能大厂那样规范，有质量监控体系，酿酒人就是监控，酒怎么样他一个人说了算。
你去接酒，接哪一段的，多少度，实情不会让你知道。况且他们那刚出的酒是不主张喝的，槽坊主人也不会告诉你，至多顺口说句放几天好喝之类的话。
为什么要提到度数？因为小槽坊出来的酒，度数越低，出酒越多。换句话说，度数低了能多出酒，多卖钱。
所以，你10来块买的酒最多也就40几度，很少有50多度的。想买也有，价格贵了，得几十块。
⒊酒精串。用酒精串酒，属于最恶劣的造假。也最简单，最省事，最省材料，当然也最挣钱。
家庭槽坊用酒精串，跟大厂一模样，酒精泼进酒糟，再蒸馏。出来的白酒其实是水和酒精，但是带着酒糟味，除了口味有点点怪，基本不会想到是酒精。
这样的白酒，出酒量大，酒精度数高，味道偏淡。所以造假水平高的，早就会用到香精调整口味了。
因为你亲手接，或者你亲眼看着出来的酒，流进你的酒壶，根本不会想这是假酒。喝起来也没有心理设防，即便味道有区别，心里只会想着各种谅解，譬如酿酒师傅操作小失误什么的，不会往假酒上想。
不论大厂小厂，尤其是乡村槽坊，不建议现买现接。
尤其是当下对酿酒行业管理越来越标准情况下，许多小槽坊的生存不一定合法，便是因为产品质量。