根据GB/T15109-2021《白酒工业术语》中白酒的定义（如图），强调了以“粮谷”为主要原料，标准其定义在标准中写到是指谷物和豆类的原粮和成品粮，谷物包括高粱、小麦、玉米、大米、青稞等。并强调生产工艺中需要添加部分食用酒精的，食用酒精也必须使用粮谷酿造的酒精。如使用非粮谷类食用酒精，将被划入配制酒行列，不再算是白酒。
新标准实施后，液态法白酒、固态法白酒和固液法白酒将明确规定“不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈味物质”，即不使用食品添加剂。将以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风味的配制酒，定义为调香白酒。
GB/T17204-2021《饮料酒术语和分类》将调香白酒归入配制酒，区别于传统固态法白酒，企业在检测和审核中需对此进行辨别。中国酒业协会也发布了调香白酒的团体标准：T/CBJ2111-2022《调香白酒》，于2022年6月15日实施。预包装白酒产品应按生产工艺标识产品类型为“固态法白酒”、“液态法白酒”或“固液法白酒，添加食品添加剂的调香白酒不应再进行以上标示。
2.白酒的判定规则更新
近日，全国白酒标准化技术委员会发布《白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存》国家标准（征求意见稿），修订并完善了白酒质量的判定规则：
1.明确检验结果有三项及三项以上指标不符合要求时，直接判为不符合所执行产品标准，不得复检。
2.明确复检结果有一项指标不符合要求时，则判该批产品为不符合所执行产品标准。
3.按照标签上标注级别复检，复检结果有一项指标不满足此级别的，不做降级处理。
3.白酒产品标准更新
新版《白酒质量要求第1部分：浓香型白酒》（GB/T10781.1-2021）已于2022年4月1日实施，替代了《浓香型白酒》（GB/T10781.1-2006），增加了酸酯总量和己酸+己酸乙酯检验项目，调整了酒精度限值要求，修改/增加了检测方法，同时增加了“固态法白酒”标识要求。
·参考文献：
·1.《白酒工业术语》GB/T15109-2021
·2.《饮料酒术语和分类》GB/T17204-2021
·3.《白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存》国家标准征求意见稿
·4.《浓香型白酒》GB/T10781.1-2006
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