一般来说，固态法发酵指的就是固态的纯粮食酿造工艺，也就是我们说的纯粮食酒，和固态对立的就是液态法白酒，液态法酿造技术就是指酿造过程中加入了可食用酒精，这种就是我们平常说的酒精勾兑酒了，一般在比较便宜的散酒，或者便宜的口粮酒*现的比较多。
还有种中间状态的就是固液法白酒，这种就是粮食加上食用酒精酿造而成，也不能算是纯粮食酒。
2、纯粮食酒的区分除了看产品标准外，原料区也能看出来一些。
配料表或者说原料表中只含有水和粮食的才算是纯粮食酒，任何原料表中含有酒精、乙醇、香精、香料等的全部都是酒精勾兑酒。
我们说的纯粮食酒指的是酿造过程中原料只使用水和粮食，白酒的口感和风味全部都是粮食经过发酵而产生。而不是通过香精等勾兑出来。
3、纯粮食酒的好处有哪些。
大多人都知道要买纯粮食酒，是因为纯粮食酒喝完之后口不会干，第二天也不会上头，相对来说醒酒也会更快一点，当然，纯粮食酒的成本也会更高一点。
也并不是说纯粮食酒就很贵，不管是大牌还是每个地区都有比较经济的纯粮食酒，这种酒一般来说都是当地人的口粮酒，喝的最多。以汾酒为例：
玻汾系列价格都在每瓶￥50以内，销量大，口碑好，是清香型白酒非常有名的一款口粮酒。
53°黄盖玻汾，除了香味浓郁之外，最大的特点就是喝了之后不上头，酒劲虽然上得快，但是醒得也快，最明显的感受就是，喝完之后第二天不会觉得难受。
而42°红盖玻汾，则是将清香味发挥到了极致，清雅柔和而不失馥郁，劲道虽然没有黄盖玻汾那样口感刺激，但是清香味发挥得刚刚好。
总的来说，喜欢度数高的选择黄盖，女生或者说喝酒不多的，喜欢低度数的选择红盖就行。
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