所谓的纯粮食就其实就是原酒，是酿造出来后没有兑降的原始酒，用的都是以纯粮食为原料，利用高温使其多次发酵，还要经过特殊、漫长而神秘的生物反应.....期间不勾兑任何化学物品；纯粮食酒会有一股糟香味和窖香味，大部分都以传统工艺酿造。而非粮食酒呢通常会通过酒精等物质进行勾兑，使其酒香颜色等产生变化，而非粮食酒并没有什么特殊的香味。
二、纯粮食酒与非纯粮食酒的区别
首先，原粮不同。纯粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，最佳选择是产自茅台镇的糯高梁。酒精勾兑酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。其次，酿造工艺不同。粮食酒的酿造需要在曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。酒精勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。
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