随着现在生活水平的提升，人们对食品安全和身心健身越来越重视，许多酒友在买白酒都会看白酒的配料，看一下是不是粮食酒。那你知道纯粮食酒里面也有酒精，那这种酒精又是怎么来的呢？今天小编就带大家一起来了解一下。
纯粮食酒的配料就是水、高粱、大麦、小麦、豌豆。因不同的区域和地理物产原因，有的谷物原料是高梁、糥米、大米、玉米、小麦，这些配料在浓香型白酒中比较常见，我们选购的时候从酒品参数表可以看到（如下图）：
上图为随机截选某宝一款酒品参数图
通过上图我们可以看到，里面有明确标准洒精度，那有没有朋友想过，纯粮食酒里面的酒精是怎么来的呢？是不是我们常说的工业酒精之类的，是不是纯粮食酒也是酒精酒呢？
粮食酒其实也是有酒精成分的。酒精的本质是乙醇。但纯粮食酒里面的酒精是在自然酿造过程中产生的。
在白酒酿造工艺中发酵方式最普及有三种：固态、液态发酵、半固态发酵法。固态法发酵就是我们常说的纯粮食酒的发酵工艺，利用天然微生物接种、固态糖化发酵、固态甑桶蒸馏的酿酒法，以高粱、糯米、小麦、大米、玉米等原料，在蒸煮、糖化（指酿酒原料中的淀粉在米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等作用下分解成葡萄糖等糖类，而糖类在酵母菌的作用下发酵产生酒精，这便是发酵过程）、发酵、蒸馏等过程。
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