几天前与朋友小聚饮酒时,又提及了粮食酒和勾兑酒的话题,发现不少资深酒友对于如何区分二者仍是一头雾水。其实,对这两种酒的辨别并不复杂,关键在于理解它们的本质差异。
针对这一问题,我们将其分为两个方面详细解析:
一、理解粮食酒与勾兑酒的根本区别
发酵工艺上的不同纯粮酒采用固态发酵方式,其生产工艺复杂,周期较长,因此人力物力成本较高,故市面上纯粮酒的价格相对偏高。而勾兑酒采取液态发酵工艺,相较于固态发酵,其显著特点是生产周期短,所用原料成本低廉,因此勾兑酒的价格一般较为亲民。
关键区别在于勾兑添加物的原因纯粮酒在酿造过程中自然生成各种香味物质,形成了我们所说的“酒香”。品质越高的纯粮酒,香味越丰富且浓郁。与此相反,勾兑酒由于液态法酿制基本不产生丰富的酒香,没什么品鉴的价值。
二、如何鉴别粮食酒和勾兑酒
查看瓶身标签信息正规白酒产品会在瓶身上标明执行标准号。勾兑酒的标准号为20821-2007,半纯粮半勾兑白酒,标注20822-2007。另外,部分白酒可能会采用企业内部标准,此时需查看配料表来判断。若配料表中除水以外仅含各类粮食,无其他添加成分,则可认定为纯粮食酒。
观察挂杯现象及能否燃烧直观的方法是通过观察酒体挂杯情况以及是否能被点燃。通常情况下,纯粮食酒摇晃后会挂杯,而且可以被点燃,火焰颜色越蓝则代表酒质越纯。此外,优质的纯粮食酒即使饮用后次日,杯壁仍能闻到浓郁的酒香。
以上便是关于粮食酒和勾兑酒的区别及其区分方法的介绍,供各位酒友参考。美酒虽好,切勿贪杯,适时与家人共享几杯,不失为生活中的一种幸福体验。
在此,推荐两款优质坤沙纯粮酱香白酒供您尝试:
1、坤酱台
坤酱台作为酱香酒界的新锐品牌,诞生于茅台镇,它并非某个酒厂的独立产品,而是由仁怀市酒业协会推出的“酱香酒标准样酒”,背后有由20余位国家级技师、酿酒师、白酒评委组成的专家团队提供技术支持。
当前酱香酒市场良莠不齐,存在诸多以次充好、混淆视听的现象。为促进酱香酒市场的健康发展,协会专门组织调研小组,对坤酱台酱香酒从设计、原料、酿造、勾调等环节实施全方位严格监控。
这款酒旨在树立传统坤沙酱香酒的标准典范,要求严格按照坤沙酱酒的传统工艺酿造,成品需具备酒色微黄透亮、清澈无杂质、酱香突出、粮香和陈香协调优雅、入口柔顺细腻、回味悠长持久等特点。
2、国康1935
国康1935是一款近年来在电商平台上销量颇高的正宗酱香酒,产地位于茅台镇,与茅台酒同属一片热土。经1年酿造、窖藏5年才达到出厂标准。
此款酒色泽清亮,酱香馥郁,回味绵长,风格正宗,坚持纯粮食酿造,不含任何添加剂,品质值得信赖。同时,国康1935性价比极高,价格适中,受到众多懂酒人士的好评。包装精美雅致,尽显品位,无论是自饮还是馈赠亲友,都显得既实惠又有面子。