第一部了解一下纯粮酒（固态法发酵）和食用酒精（液态法发酵）的区别。
一、液态法白酒
食用酒精使用的是含淀粉高、成本低的一些原材料，比如土豆、红薯、甘蔗等，通过液态发酵的方法（不锈钢桶里加原材料、酵母、水）产生酒精。此时酒精度数比较低，把整桶的液体加温煮沸，产生的蒸汽再经过冷却便是高纯度的食用级酒精。再经过降度，添加一定量的调味酒、食用香料勾兑而成，便是市面上销售的液态法白酒或固液结合白酒。
液态法白酒的特点是工艺简单、生产周期短、成本低。少量饮用也是不会对身体造成多大的伤害，没有传言的那么严重，当然建议尽量饮用纯粮酒，后期再陆续详解。
二、固态法白酒
固态法发酵的白酒也称“纯粮酒”。首先是原材料。纯粮酒对粮食的要求比较高，使用最多的是高粱，而川酒或贵州产的白酒大多使用糯红高粱，颗粒小、皮厚，比普通高粱产的酒口感、风味、营养成分更佳。以“五粮液”为代表的五粮浓香型白酒用的是五种粮食（高粱、小麦、大米、玉米、糯米），其他香型还会用到青稞、荞麦等……
其次是工艺。
第二步是蒸粮（将淀粉糖化的过程）。
第三步是润料，将粮食和酒曲搅拌、混合。
第五步是取酒，取酒过程是将发酵产生酒精的粮食上甄（大蒸锅）蒸，由于酒精沸点低于水，所蒸出的蒸汽经过冷却便是原酒，度数在68度到72度左右。原酒根据品质、等级、度数不同，选取品质好、等级高、度数高的原酒进行洞藏或窖藏，一定年限（不低于三年）后作为调味酒使用，而相对差一点（只是相对）的作为基酒储存在不锈钢罐中。
最后一步就是勾兑。纯粮酒的勾兑是用不同年份、不同窖池、不同度数的酒进行勾兑，以达到口感平衡、稳定，最后装瓶上市销售。
因此纯粮酒有成本高、技术要求高、生产周期长等特点……
怎么简单明了的通过包装分辨纯粮酒和食用酒精勾兑白酒呢？
纯粮酒按国家标准分十二大香型，包装上大部分会标注其香型，比如浓香型、酱香型等。
而固液结合白酒或液态法白酒只能叫“白酒”，而不能叫“某某香型白酒”。包装上只能标注“白酒”两个字。
关键是看配料表，纯粮酒配料除了水跟粮食不允许有其他任何物质。
而食用酒精勾兑的白酒配料表必须明显标注含食用酒精，同时还会按比例添加食用香料。
当然，含有食用酒精就必须要标注为“白酒”，但有些纯粮酒却不一定会标注香型。结合香型、配料表，你购买、饮用的是什么酒便一目了然了，至于生产标准，太复杂，记不住，有国标也有厂标，消费者根本记不住。
你平时无论是日常还是聚会、应酬，会喝一些白酒么？或者你对白酒的理解还有哪些？如果有不同观点或疑问欢迎留言探讨。