纯粮固态法白酒=纯粮食酿造（粮食酒）是传统白酒、酿造白酒，健康，推荐饮用。是用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名“固态法白酒”，这种方法也是传统酿造法。
粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。正常情况下，一瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%，酒的优劣不是取决于那98%的酒精和水，而是决定于这2%。这2%中最重要的是酯类。酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。
液态法白酒=食用酒精+食用香精+水（酒精酒）口感不好，对身体更不好，最好不饮用。
液态法白酒，说白了就是使用甘蔗糖蜜、木薯等用糖化酶，干酵母为发酵剂经液态法发酵而成为食用酒精，然后用食用酒精+香精等勾兑而成的白酒。
固液法白酒=纯粮基酒+食用酒精+食用香精+水（半酒精酒）虽然含少量粮食酒，但含有化学添香剂，不推荐饮用，
固态法白酒+液态法白酒，这种固液法白酒，既能降低成本，又能保证酒的口感，纯粮固态酒越多，口感越好，如果固态酒加到60%以上，一般非专业人士品是尝不出来的。.
（1）固态法白酒的执行标准：
GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（酱香型）。为纯粮酿造的好酒。
（2）固液结合法白酒的执行标准：
GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。
（3）液态法白酒的执行标准：
GB/T20821，以食用酒精为酒基。
部分常见香型和代表性品牌白酒：
执行标准里的“优级”“一级”：
一般出现在GB开头的国标。通过这两个标注可以看出酒质的好坏，优级＞一级产品。
真正的白酒爱好者会选择优级产品。一级产品相对来讲要差些。但是优级产品中也有高低之分只能作为一种参考，并不能完全确定标注优级的一定是好酒。