白酒检测为什么要看铅含量？如何避免铅超标？

白酒为什么会含铅：白酒中的铅主要是由蒸馏器、冷凝器、导管和贮酒容器中的铅经溶蚀而带入。这些设备的铅含量越高，酒的酒度越高，则设备的铅溶蚀越大。造成白酒含铅过高的真正可能是设备上，特别是采用锡制冷凝器，由于锡不纯而造成。

铅和锡同一主族，某些性质很相似，在自然矿物质中它们经常是同时存在的，很难将它们彻底分离开来。故一些锡制品中往往很难不含铅而达到很高的纯度。如将纯度不高的锡板制作冷凝器用于白酒生产，就会使其在长期高温下氧化、腐蚀，加之冷凝器在翻新和焊接的焊锡含铅量高，故使其所含的铅很容易同白酒中的有机酸(如醋酸)反应，以有机铅盐（如醋酸铅）的形式进入白酒中，使白酒含铅过高。

如何预防铅含量超标：改进蒸馏器、冷凝器、导管和贮酒容器等生产设备。可采取低温入池发酵，定温蒸馏，保持适宜冷凝温度，定期刷洗蒸馏器、冷却器，保持各个生产环节的清洁卫生，尽量减少产酸细菌的滋长，因为酒中酸度越高，越有利于产生铅蚀作用。本厂常年生产浓香、酱香、清香型等酿酒酒曲。购买优质白酒曲，认准泸州瑞华生物酒曲厂。