酒是中国最为古老的饮品,最早在商周时期就已经有了比较先进的酿造方法,经过3000多年的发展,白酒早已融入了中国人的日常生活之中,成了咱们饮食和文化的一部分。
俗话说“酒是精神食粮”,此话不假,一瓶好酒不仅可以解口腹之欲更可以放松心情,抒发情怀,平时老百姓小聚、吃饭的时候总是少不了一瓶好酒。
不过如今的白酒喝起来不如古代那么放心了,随着工艺技术的发展,为了降低成本扩大产能,白酒行业出现了勾兑酒和酒精酒,这类伪白酒并非是纯粮食酿造的,而是采用酒精和香型勾调而成,成本低、价格也便宜,但是喝起来的口感远不如粮食酒。
最重要的是勾兑酒饮用后对身体的负担更大,饮用后容易上头而且第二天会有明显的头疼感,对于经常喝酒的来酒鬼来说这样的酒即便再便宜,也不会去喝!
怎样鉴别纯粮食酒和勾兑酒喝白酒就一定要选择传统工艺酿造的纯粮食酒,笔者这里给出一些挑选方式,各位可以收藏,再买酒之前先看看:
到底是不是粮食酒,要注意看瓶身的执行标准,粮食酒和勾兑酒的标准不同,只要看准这一点就能排除掉绝大部分的勾兑酒。
一、酒精勾兑酒(液态法酿造:GB/T20821)
二、半勾兑酒(固液法酿造:GB/T20822)
此类酒相比纯液态法酒品质要稍高一些,一般是是70%的液态法勾兑酒,加上少量粮食酒增加风味,一些大品牌的低端酒和仿制假酒都属于这一类型。
三、纯粮食酒(固态法酿造:根据香型不同标准不同)
粮食酒的酿造工艺是中国自古传承发展而来,其酿造均是需要制曲、发酵、蒸馏这三大步骤,不过各个香型的执行标准各有不同:
可见粮食酒的原料只有粮食、谷物等,虽说各大品牌有些区别,但绝对没有其他添加。
在购买白酒的时候一定要注意别买到勾兑酒(液态法、固液法)。
纯粮食酿造的酒价格要贵一些但是饮用口感更好,而且对身体负担小,如果各位不知道该如何选择,笔者在这里推荐几款各大香型口碑比较好的,口粮好酒,各位可以看看:
1、西凤六年
香型:凤香型
凤香型酒是白酒新人和老酒鬼都会喜欢的口味,其不仅有浓香酒的浓郁艳丽,也有清香酒的甘甜清爽。其酿造结合了汾酒的清蒸工艺,但是在发酵时改用了浓香酒常见的泥窖发酵,所以结合了两种香型的风味。
西凤六年是比较有代表性的一款,可以试试。
2、国康1935
香型:酱香型
如今酱香型白酒普遍价格昂贵,这款国康1935算是一股清流,品质好,风格和茅台酒非常像,但是价格便宜。国康1935整瓶都是坤沙酒,其酒体经过5年窖藏,口感醇厚、陈香突出,后味连绵甘甜,是传统的茅系风味酱香酒,非常厚重醇和,推荐喜欢酱香风味的朋友都去试试。
3、汾酒乳玻汾
香型:清香型
玻汾是汾酒最具代表性的一款产品,乳玻是即玻汾后新开发出的一款,品质差不多,但是口感上则要更加柔和香甜一些,后味中的苦涩感也比较少,适合新手入门品鉴,口感比较柔和。
4、泸州老窖头曲六年窖
香型:浓香型
泸州老窖是浓香型白酒的开创者,也是历史最悠久的浓香型白酒,口感的连绵感和醇厚感都很好,是非常值得细品的一款,此酒价格便宜,且好喝不上头,非常推荐。