优质大豆的外皮色泽光亮、皮面干净，颗粒饱满且整齐均匀。相反，色泽暗淡、无光泽的大豆可能是劣质的。
2、脐色
观察大豆的脐色，脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的大豆质量较好，褐色或深褐色的大豆质量较次。
3、气味
优质大豆具有正常的香气和口味，有酸味或霉味者质量次。
4、季节性
大豆的收获季节一般在秋季，新鲜收获的大豆品质最好。如果不是在收获季节购买，要注意大豆的储存条件，避免购买到陈豆。
5、含水量
大豆的水分含量对品质有很大影响，一般水分含量在13%左右为宜，过高过低都会影响储存和品质。
6、蛋白质含量
大豆的蛋白质含量是判断其品质的重要指标之一。一般来说，蛋白质含量越高的大豆品质越好。大豆蛋白质含量范围在35-50%之间，平均蛋白含量在40%左右
7、含杂率
大豆中杂质的含量越少，品质就越好。好的大豆杂质含量不应超过2%。
总的来说，2024年大豆价格受到的影响因素有很多，建议大家以当地市场实际报价为准即可。另外，选购时，注意好大豆品质的区分，从而选择到适合自己需求的优质大豆。
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