按照中国农业统计年鉴对薯类统计分类来看，我国薯类主要以马铃薯和甘薯为主，未统计不包括芋头、木薯等（芋头一般应作为“蔬菜”计算，木薯作为其他作物计算）。其中马铃薯作为全球范围内主要粮食整体种植规模直接影响粮食供给，甘薯整体食用价值也较高，部分地区需求也可作为主食。
薯类主要品种基本情况
二、粮食政策
经多轮粮仓建设以来，我国粮食总量已基本实现供需平衡，整体粮食安全目标已逐步由单一的数量问题转变为集数量安全、质量安全、消费安全、生态安全为一体的广义粮食安全问题。近年来党中央、国务院先后启动了“粮安工程”、“放心粮油”、“智慧粮食”、“优质粮食工程”等项目，粮食质量安全体系逐步完善。薯类作为国内关键粮食产业，政策背景下整体产品质量、机械化率将持续提升。
国家粮食和物资储备局粮食安全“六大提升行动”方案
三、薯类种植产业链
薯类种植产业链，上游主要为薯类种子、农药、化肥、农户和设备等，中游主要薯类的种植，按照种植规模可分为合作社和散户等，目前国内整体薯类种植仍具备鲜明的地域性特色，南北差异较大，品种复杂，下游主要薯类的应用，得益于薯类作用的优势，除了目前主要消费的鲜食外，化工、医疗、养殖、造纸等领域都有不同程度应用。
薯类种植产业链概述
2、下游需求
中国马铃薯消费结构占比情况
四、中国薯类现状
1、产值
就我国薯类整体产值走势来看，2016年我国薯类产值经历过明显下降后开始持续走高，主要受整体和人均需求增长带动，截止2020年我国薯类产值为1654.7亿元，2021年产值继续上升，达1732.4亿元。占比总体农林牧渔产值持续下降，主要受增速不及水果、饮料等影响。
2013-2021年中国薯类产值走势
2、省市分布
就我国薯类产值分布情况来看，四川省是我国最大的薯类生产省份，2021年薯类产值达486.6亿元，河北、甘肃、云南、广东和河南等地产值分别为143.7亿元、112.6亿元、106.7亿元、98.3亿元和90.4亿元。
2021年中国薯类细分省市产值分布
3、产量
就我国薯类整体产量变动来看，2013以来我国薯类受种植面积持续下降影响整体产量有所下降，在2016年我国薯类产量达到近些年低谷后，受益人均薯类消费量提升和整体薯类需求带动，我国薯类产量稳步增长，数据显示，2020年我国薯类产量提升至2987.41万吨，2021年再度增长，达3045.5万吨。
2013-2021年中国薯类产量走势
4、种植面积
就我国薯类整体播种面积变动而言，2013-2019年中国薯类播种面积整体呈现逐年下降的趋势，主要是由于中国薯类技术水平的上升，薯类单位面积产量不断上升，2020年随着整体人均消费需求带动，同时经济效益和种植利润的提升，我国薯类整体种植面积明显回升，达7210.49千公顷，2021年播种面积达7333千公顷。
2013-2021年中国薯类播种面积走势
5、消费量
就我国薯类整体人均消费量来看，2013-2019年我国整体农村人均薯类消费量相对平均，在2.4-3之间，疫情因素叠加全球粮食供给趋紧背景下，高消费出现明显下降，我国农村人均薯类消费出现大幅度提升，2020年达3.5公斤/人，2021年虽然小幅度回缩，但整体仍居高位，为3.3公斤/人。
2013-2021年中国农村居民家庭人均薯类消费量
6、单位价值、单位产量等
就薯类单位产值来看，2016年以来整体单位面积产量持续带动背景下经济效益持续提升，单吨产值持续增长，从2016年的5185元/吨增长至2021年的5688.4元/吨，单位面积也从2016年的3.77吨/公顷增长至2021年的4.15元/吨，居民消费者价格指数（以上年基数为100）来看，2017年明显下降外其他年份整体持续增长，2021年也有所下降。
2013-2021年中国薯类单位产值和消费价格指数走势
2013-2021年中国薯类单位面积产量走势
五、薯类机械化率
2015年，马铃薯被我国确定为水稻、小麦、玉米之后的第四大主粮作物，其重要性被再次发掘。马铃薯主粮化战略被正式提上日程，耕种收综合机械化问题越来越得到重视。2019年全国马铃薯平均机耕率、机播率和机收率分别达到了63.7%、26.0%和24.7%。甘薯来看，截止2021年我国整体甘薯机械化率仍未达到50%，但部分地区已达到90%以上，，随着主要中央和地方政策支持带动，整体薯类机械化率将持续提升。
中国马铃薯种植机械化程度情况
六、薯类发展趋势
1、研究更加深入
由于我国得天独厚的自然条件和地理环境，许多高海拔或高纬度地区都具备良好的薯类生产条件，薯类在国内及周边国家有着很好的市场发展空间。今后，要切实强化科技、人才、装备和信息支撑作用，以不断提升我国薯类及种薯的核心竞争力。在薯类主粮化战略实施过程中，我国的农业农村部门（或科研院所）在种薯繁育、生产技术、加工技术等先端科技领域的研究，以及政策、市场需求和消费者意愿等方面的动态研究将进一步持续和深化。
2、需求推动行业持续发展
目前，我国餐饮、医药、饲用、印染、精细化工等多行业、多领域对薯类的需求量较大。随着我国薯类及其加工行业的不断发展，届时中国将会成为亚太地区薯类淀粉食品集生产、加工、销售为一体的产业中心，巨大的薯类淀粉需求需要大量的薯类作为原料供应，庞大的需求将推动薯类行业持续发展。
2024-2030年中国薯类行业发展运行现状及投资战略规划报告，主要包括上下游行业分析、投资机会与风险分析、投资前景分析、有关建议等内容。