最近在妈妈圈，有一种米的讨论度很高，那就是胚芽米。
胚芽米和精白米外形上差不太多，口感上也没有太大区别，但价格却是精白米的好几倍！
有的人说胚芽米更有营养更适合给孩子吃，有的人却觉得胚芽米是智商税。那么真相到底是怎样的呢？干妈今天就和大家聊一聊，有没有必要给孩子花大价钱买胚芽米，以及孩子吃的谷物到底怎么选最健康！
PART
01
什么是胚芽米？
胚芽其实和我们吃的普通大米，本属同源，只是工艺有所不同。
水稻从外到内有稻壳（颖片）、颖壳层（皮、种皮、糊粉层的总称）、胚芽和胚乳。
如果把稻壳磨掉，那剩余的水稻部分，我们称为糙米；
如果把颖壳层磨掉，那剩下的就是胚芽米；
如果再把胚芽磨掉，那剩下的就是精白米，也就是我们常吃的普通大米了。
胚芽米和白米的差别是胚芽是否保留，胚芽米是白米和糙米的中间产物，也因为这一点，胚芽米兼顾了口感和营养。
02
胚芽米的营养价值到底高不高？
很多商家对于胚芽米宣传“1颗胚芽米的营养价值等于108颗精米”，胚芽米的营养成分真的和白米相差得如此悬殊吗？我们还是要靠数据说话。
我们来看一组《粮食与油脂》2016年发布的糙米、胚芽米和精白米的营养对比图：
通过营养成分对比，胚芽米在营养成分方面的确优于白米，但是差异并没有商家宣传语说的那么夸张，并没有108倍之差以及胚芽米最有营养之说。而且可以看到糙米蛋白质、膳食纤维等营养素都高于胚芽米，而且市面上的糙米价格也普遍没有胚芽米高。
如果按照一岁宝宝一天谷物摄入量70g计算的话，那么这些营养成分绝对值上差异其实非常小。所以说，很多商家都夸大了胚芽米的营养价值。
说到底，胚芽米还是一种碳水，孩子一天吃不了多少，孩子的胃口就那么大，想最大限度补充营养，最好吃一些营养密度高的食物，多花点钱买鱼肉不是更香吗？30块钱一斤的胚芽米中蛋白质只有100g，但是30块钱一斤的猪肉中，蛋白质有283g，而且蛋奶鱼肉中的蛋白质还是优质蛋白。
所以从营养价值来看，家长们真没必要花高价买胚芽米，用同样的钱买更有营养的其他食物更划算。
03
孩子该吃哪些谷物？
谷物含有的膳食纤维量比较高。青少年及成年人每天应该摄入不少于25g的膳食纤维，而儿童所需要的分量会稍微低一点。
基本儿童的年龄+5，就是他们一天所需要的分量。（比如孩子6岁，那需要摄入的量为6+5＝11克）。
谷物是孩子摄入膳食纤维和碳水化合物的重要渠道，但是孩子食量有限，每天能摄入的谷物比较少，家长们更应当注意品种的多样化和营养质量，最好是粗粮和精制谷物搭配食用。干妈总结了几种比较适合孩子食用的谷物，供家长们参考。
大米
大米是宝宝离开母乳后的重要主食之一，对于宝宝来说，米饭吃起来柔软细腻，非常适合宝宝的肠胃，容易消化。大米丰富的糖类、植物性蛋白质、维生素等营养物质，是宝宝重要营养食物之一。
选择大米时，需要注意大米包装上是否有GB开头的执行标准号，另外，我国有些地区产出的大米有独特的地理标志，比如五常大米，方正大米等等，很多宝妈会买这些特产大米，也提醒大家认准产品标准号，别买到假产品：
黑龙江五常大米：GB/T19266
黑龙江方正大米：GB/T20040
辽宁盘锦大米：GB/T18824
在众多特产米中，五常大米这两年格外受欢迎，因为五常大米颗粒饱满、质地坚硬、饭粒油亮、香味浓郁，营养成分高，可溶解的双链糖含量高，所以吃起来非常香甜。
想给孩子试试五常大米的家长，可以考虑这款原产地直发的邻家饭香五常大米，品质有保证，价格还实惠，过年前很有必要囤上一些～
小米
小米营养价值比大米高，富含钾和铁，维生素B1的含量是大米的4~5倍，富含胡萝卜素和较多的维生素B2也是小米的营养特点，是我国食用最多杂粮之一。
玉米
玉米中维生素B1、B2、B6、β-胡萝卜素和膳食纤维的含量高于稻米和小麦，带胚芽的玉米还提供必需脂肪酸（亚油酸）及维生素E，玉米还含有黄体素、玉米黄质等有益于健康的植物活性物质。鲜玉米口感糯甜孩子非常喜欢，吃的时候胚芽心一定不要丢弃。
糙米
糙米保留了富含多种营养素的胚芽、糊粉层和部分谷皮。糙米的B族维生素、维生素E、矿物质、膳食纤维都显著高于精米，无论是家长还是孩子都很适合吃，儿童食用建议提前浸泡6小时再煮。
藜麦
藜麦是植物食物中9种氨基酸都包含的，赖氨酸是主食种都缺乏的但是他却含量很高，故蛋白质的质量和吸收率也很高，藜麦的蛋白质、膳食纤维、铁、锌、镁、维生素B2含量高于精米3倍以上，同时铜、锰、磷的含量也非常不错，钠含量只有小麦的1/4，而且还有一个特殊的价值在于几乎不含有麸质，对麸质过敏的孩子来说那就是福音。
燕麦米或是燕麦片
燕麦米，每100克燕麦（或燕麦片）的蛋白质含量约为16.9克，脂肪约为6.9克，膳食纤维含量约为10.6g，远高于其他谷物。其蛋白质、可溶性膳食纤维的含量为谷物之最，特别是β-葡聚糖成为燕麦的标志性成分。
6岁以下的儿童吃粗杂粮并没有数量推荐，可以适量添加，主要是适应粗杂粮口感为主，培养习惯，干妈建议最多不要超过1/5比较合适。
如果想让孩子一顿就能吃到多种粗粮，家长们可以考虑入手一份混合糙米。
这款七色糙米是由糙米、黑米、红米、燕麦米、玉米茬、高粱米、荞麦七种健康粗粮组成的，给孩子吃这样的混合粗粮，既丰富了营养，又能保证口味，给孩子适量搭配白米食用，可以摄入更多的维生素和膳食纤维。
04
干妈唠叨
给孩子买谷物的时候，家长们最好选择袋装米，尽量不要选散装米，这样可以规避很多污染的风险。
也建议家长们在给孩子吃谷物的时候，最好不买半加工品，自己学着用蒸煮、烙烤等方式加工，孩子也能吃得更健康。
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