我国有36种土鸡获得了国家地理标志认证——能在全国最优秀的土产中占据一席之地的它们，必是当地最引以为豪的精品！于是，土鸡美食研究所特别启动《土鸡，是家乡的地标》专栏，分四期为大家介绍这些地方特色土鸡，接下来，让我们进入该栏目的最后一期！
洪江雪峰乌骨鸡是湖南省怀化市洪江区特产，粗蛋白含量在23%以上，体质结实，毛色有全白、全黑和黄麻色3种，身躯稍长，呈月牙型，耳叶蓝色，胫细无毛，具有乌喙、乌脚、乌皮、乌肉、乌骨、乌冠、乌舌等“七乌”特征。公鸡冠大直立，背较长而平直，尾羽发达，成年后尾上翘呈扇形，颈羽细长；母鸡体型稍小，腹部下垂，柔软而富弹性。
香菇炖鸡是一道简约却不简单的菜式，蒸腾的热气裹挟着浓郁醇厚的香气扑面而来，完美展现了洪江雪峰乌骨鸡的风味。
封开杏花鸡是广东省肇庆市封开县特产，清朝时是御用贡品。其体型小巧、体质结实、被毛紧凑、前躯窄、后躯宽、体形似“沙田柚”，头、脚细，羽、脚黄，喙、颈、体、脚短，骨细皮薄、肌肉丰满、脂肪均匀。
五指毛桃盐焗鸡以封开杏花鸡为主角，巧妙融合了五指毛桃的独特风味，是一道新式岭南美食。
东安鸡是湖南省永州市东安县特产，是本地黄羽或黑羽土鸡，脚细，呈青色或浅灰色，脚底青白，皮肤浅黄、光亮细滑，肌肉丰满有弹性。
依据国家质量技术要求，东安鸡冬季45日龄、夏季30日龄后在天然草地和林间草场实行放养，饮用山间溪流和泉水。公鸡出栏体重不小于1.3kg，母鸡不小于1.1kg。
东安子鸡是国宴名菜，被誉为湘菜之首，选用农村散养三个月左右的子鸡烹饪而成，呈红黄两色——辣油鲜红、鸡皮嫩黄，鸡肉肥嫩多汁，味道酸辣鲜香。
鲜红的辣油包裹着浓郁醇香的东安鸡，醋的酸香、姜的辛香、辣椒的香辣以及酒的醇香交织在一起，形成了一种层次丰富的复合香味，鸡肉质地细腻，口感鲜嫩多汁，轻轻一咬，仿佛一场舌尖与美食的温柔邂逅。
朝那鸡原产于宁夏回族自治区固原市彭阳县，羽毛白色，耳叶黑色，冠、脚青色，皮肤呈青黑色、有光泽，肌肉纹理清晰，肉质细嫩，肉味鲜香。公鸡头颈昂举，尾羽高耸，胸部发达；母鸡头小清秀，背宽腹圆。
用朝那鸡炖的山药乌鸡汤是一道冬日里不可多得的滋补美味，鸡汤的醇厚滋味中带着山药的清甜和枸杞的回甘，口感浓郁而不失清爽。
岑溪古典鸡产自广西壮族自治区梧州市岑溪市，是广西唯一没有引进外来血缘的优质地方土鸡，体型小巧、爱啄好动、肉质细嫩、味鲜醇香、皮薄骨细、鸡肉味特别浓郁，羽黄、脚黄、嘴黄，有“禾虾头、柚子身、铁线脚”的外貌特点。
水蒸古典鸡，不仅仅是口腹之欲的满足，更是对传统美食文化的领略。“水蒸”这一古老而质朴的烹饪方式，最大限度地保留了岑溪古典鸡的营养与原味，当舌尖触碰到鸡肉的那一刻，细腻嫩滑的口感瞬间在口腔中蔓延开来。
鸡肉蒸制得恰到好处，每一丝鸡肉纤维都饱含着鲜美的汁水，轻轻一咬，汁水四溢，浓郁的鸡香在味蕾间绽放。鸡皮更是一绝，爽脆Q弹，丰富的油脂在口中化开，却丝毫不觉油腻，反而增添了一份醇厚的风味。
花秋土鸡是贵州省遵义市桐梓县特产，体型小，头昂尾翘，全身羽色以黑羽、红羽为主。
用花秋土鸡熬一锅羊肚菌鸡汤，是严冬里暖身的滋补美味。鸡汤浓郁肉香与羊肚菌的清幽菌香交织，勾人食欲。入口汤感绵滑，先是鸡汤的醇厚，继而是羊肚菌独特的清甜与紧实口感，鸡肉鲜嫩多汁，三者融合，层次丰富。
此汤味美、滋养，每一口都是自然与匠心交织的美味，让人沉醉难忘。
英山茶乡鸡原产于湖北省黄冈市英山县，体态匀称，冠、肉捶、耳叶、脸均呈红色；喙短弯，呈青黄色；公鸡羽色深红，母鸡羽色以麻黄、黄色为主，少量黑色、白色、灰色。
英山茶乡鸡从小在茶园觅食茶树叶，肉里带着淡淡的茶香，隔着谷壳用煨一锅瓦罐土鸡汤，是对他的最佳呈现。
普定高脚鸡是贵州省安顺市普定县特产，胫高体大，骨骼粗壮，胸深宽而前突，背直而短平，喙、胫、爪多为黑色，以单冠为多，冠齿5-6个，肉髯及耳叶大而红润，虹彩橘黄色，公鸡全身羽毛红黄色，腹羽、翅羽黑色，尾羽墨绿色而带有光泽，母鸡羽毛多为麻黄色和黑褐色，部分母鸡有胡须。
黔北青椒鸡是安顺本地美食，用普定高脚鸡佐以二荆条青椒、花椒等材料炒制而成，鲜辣的香气扑鼻而来，瞬间勾起人的食欲。
金阳丝毛鸡原产于四川省凉山州金阳县，由于该将全身羽毛呈丝状，似松针或羊毛，故当地群众称为“松毛鸡”或“羊毛鸡”，彝语为“约瓦”。金阳丝毛鸡全身羽毛呈丝状，头、颈、肩、背、鞍、尾等处的丝状羽毛柔软，但主翼羽、副翼羽和主尾羽具有部分不完整的片羽，红色单冠，喙肉色，耳叶多为白色，脸红色或紫红色，虹彩桔黄或桔红色，体躯稍短，皮肤多为白色，胫肉色或黑色。
依据国家质量技术要求，金阳丝毛鸡实行丰草期放养，枯草期放养、舍饲结合。饲养210-270天出栏，公鸡体重2.2-3.0kg，母鸡体重1.3-1.8kg。
魔芋辣子鸡是一道彝族美食，鸡肉焦香有嚼劲，每一丝纹理都被浓郁的香辣气息包裹，咬上一口，肉香四溢，鲜嫩的口感与火辣的滋味交织碰撞，令人欲罢不能。