2023年末，随着全国多地纷纷下起大雪，各地人们不约而同地涮起了羊肉、吃羊蝎子、喝羊汤。“一下雪，羊的天就塌了。”这句调侃冬季羊肉受欢迎的玩笑话也在互联网蹿红，许多网友感慨道，“羊肉年年有，今年特别火。”
羊肉制品销售火爆离不开我国畜产品的稳定供给和畜牧业的发展。近年来，国内肉类产品需求量持续增长，肉类产品总消费量和人均消费量总体呈现上升趋势。销量的走俏，见证着我国畜牧产业稳定供给、疫病防控形势平稳、畜牧业绿色高质量发展再迈新台阶。
畜产品供给稳定充足
快速增长的市场需求考验着畜牧产品的供给能力。“总体看来，2023年畜牧业生产保持增长势头，预计畜产品将全面增产，全年肉蛋奶产量有望超过1.7亿吨。”农业农村部畜牧兽医局负责人黄保续介绍说。
2023年，我国猪肉市场供应充足。全国能繁母猪存栏量始终高于4158万头的正常保有量，去年11月份能繁母猪存栏量4210万头，高出正常保有量1.4个百分点。2023年前三季度全国猪肉产量同比增长3.6%。
为了保持全国生猪产能稳定，避免猪价大起大落，农业农村部持续落实《生猪产能调控实施方案(暂行)》，引导养殖场(户)合理调减产能，抓住能繁母猪存栏量这个“总开关”，持续开展信息预警，全国规模猪场生产数据实现手机直报，强化预警发布，树立“风向标”。此外，会同有关部门召开协调会，稳定环保、金融、保险等长效性支持政策，保障市场平稳有序供应。与猪企主要合作银行开展专题会商，深入研判当前大型猪企经营风险。
在一系列措施之下，2023年生猪价格涨跌更为平缓，全国生猪月度价差缩小到每公斤3.1元左右，远低于2022年每公斤13.9元的月度价差。
牛、羊肉供应稳中有进，2023年前三季度，全国牛肉产量509万吨，同比增长5.0%;羊肉产量364万吨，同比增长5.2%，实现了2017年以来同期最大的增幅。
家禽养殖稳定发展，产销较为平衡。随着畜产品消费结构调整和预制菜等畜产品深加工产业快速发展，家禽需求量持续增加。家禽产能处于合理水平，禽蛋禽肉产量稳定增长，养殖盈利总体正常。2023年前三季度，全国禽蛋产量2552万吨，同比增长2.1%;禽肉产量1800万吨，同比增长4.0%。去年111月，蛋鸡养殖每只盈利13.64元，白羽肉鸡每只盈利1.01元，黄羽肉鸡每只盈利4.14元。
“我国奶产品市场需求越来越大，年人均奶类消费量已经上升到40余公斤。”宁夏塞尚乳业有限公司副总裁王诗丽介绍，奶产品市场的需求越来越多元化，除了牛奶，奶酪、奶油、厚乳等产品也在逐渐被更多消费者接纳。
2023年，牛奶市场供应充足，前三季度牛奶产量2904万吨，同比增长7.2%。虽然基础产能稳固，但奶牛养殖效益持续下滑，一些中小养殖场经营困难，农业农村部会同各地各部门积极应对，深入开展“十四五”奶业竞争力提升行动，持续实施奶业生产能力提升整县推进、奶业新型经营主体培育等项目，以典型示范推动提升产业素质。维护生鲜乳购销秩序，推动主产省出台奶业纾困政策，督促引导加工企业应收尽收。优化完善产业链，协同卫健、工信、市场监管等部门研究奶业支持政策，努力化解奶业发展的深层次矛盾，加快提升国产奶业竞争力。
动物疫病防控成效显著
在内蒙古包头市固阳县石门子村一位养殖户的羊圈里，全身穿着蓝色防护服、戴着口罩和橡胶手套的防疫员苏秉雄正在给羊注射布病疫苗，他左手抓住一只羊的后颈，右手熟练地用连续注射器在腿部进行免疫接种，左手松开羊的同时又赶紧掏出一罐黄色喷漆在羊的身上做了个记号。“布病是人畜共患病，既威胁人的生命健康，又危害畜牧业生产安全，我们今年换了新疫苗，免疫效果更好了。”苏秉雄说。
2023年6月，农业农村部召开全国畜间人兽共患病防控工作推进会，部署抓好牛羊布病等重点人畜共患病防控。开展“我为群众办实事”实践活动，支持帮助养殖场(户)和农牧民科学防控重点人畜共患病。组织实施动物疫病监测流调计划、畜间人兽共患病防治规划和布病防控五年行动方案。
在落实常态化防控措施方面，农业农村部组织开展防疫技术培训、净化无疫创建评估和春防秋防交叉检查，及时核查处置疫情风险，督促指导各地落实监测预警、强制免疫、净化无疫、应急处置等重点防疫措施。
2023年，各级农业农村部门和动物疫病预防控制机构共采样检测各类动物疫病样品3800多万份，累计建成国家级动物疫病净化场262个、无疫小区和无疫区258个，各地共报告发生高致病性禽流感疫情2起、口蹄疫疫情4起，未报告发生非洲猪瘟、小反刍兽疫等其他重大动物疫情，全国动物疫情形势总体平稳。
绿色发展亮点频出
在砀山，牛羊的伙食还包括秸秆。砀山县畜牧兽医推广研究员孙运华说：“我们积极响应‘秸秆变肉’号召，秋收之后，土地上成片的废弃秸秆变成了饲料到了牛羊肚子里。”
2023年，我国各地深入实施饲用豆粕减量替代行动，在饲料和养殖行业全面实施提效、开源、调结构的技术措施，大力推广低蛋白日粮，充分挖掘利用国内蛋白饲料资源，推进牛羊养殖“以草代料”，持续压减豆粕等饲料粮消费。各地通过粮改饲、振兴奶业苜蓿发展行动等项目，大力发展青贮玉米、苜蓿等优质饲草生产，提高牛羊养殖中优质饲草饲喂比重，推动增草节粮。
2023年前11个月，饲料企业豆粕消耗量比上年同期减少444万吨，下降11%。全年养殖业消耗的饲料中，豆粕用量占比下降1.5个百分点，大豆饲用需求减少910万吨。全国粮改饲面积2323万亩，累计收储优质饲草6840万吨，可减少牛羊精饲料消耗近1500万吨。
同样能够实现“变废为宝”的，还有畜禽的粪污。2023年，我国持续实施畜禽粪污资源化利用整县推进工程，中央预算内投资20亿元，新增支持66个养殖大县，整县改造提升处理设施设备，建设粪肥还田利用示范基地，促进畜禽粪肥就地就近还田利用。2023年，全国畜禽粪污综合利用率超过79%。
在浙江省衢州市宁莲畜牧业有限公司，笔者了解到该公司采用的沼液膜浓缩技术，将养猪产生的液体粪污处理后，产出沼液肥和农业用水，二者全部就近匹配给莲花镇现代农业园区，施用于5000亩的水生作物、水果、蔬菜等。
“我们每年能从沼液肥中获益170万元，猪粪转化成有机肥可增收700多万元。小小粪污能创造这么大收益，这是之前谁也想不到的事儿。”公司总经理秦唐勇说。
“一头猪就是一个小型有机肥厂，当前，实现畜禽粪污资源化利用已成为社会的共识。”中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所研究员董红敏说，“畜禽粪污还田利用，需要根据农田作物的养分需求，充分考虑畜禽粪肥养分供给量、土壤养分含量，结合周边一系列生态环境参数，进行科学管理。”
农业农村部畜牧兽医局负责人黄保续表示，下一步，坚持“治”和“用”并举，补齐治理短板，畅通利用渠道，坚定不移走种养结合、农牧循环的绿色发展道路。