*本文参考报告：《2023年中国生鲜农产品供应链研究报告》，首发于头豹科创网。
近年来，中国第一产业的比重逐渐缩小，农业生产条件也不断改善，但传统生鲜农产品供应链仍然具有环节多、耗损高、链条长以及信息不对称等痛点。
新零售供应链应运而生，涉及不同行业，例如冷链物流、互联网服务平台、中央厨房/初加工等，体系根据下游服务对象也可分为开放式与封闭式。
新零售供应链在很大程度上改善传统供应链弊端的同时，也能起到产地标准化认证、市场价格分析，物流信息追溯，市场营销中心、供应链金融服务、用户售后服务等作用。
新零售模式的快速发展，重塑了智慧物流生态体系的框架与运营模式，也为智慧物流产业带来新商业机遇与挑战。
未来，云仓模式在生鲜农产品供应链中有望得到进一步应用，有望引入轻资产模式的供应链企业，区块链技术也将加强生鲜电商的溯源系统。
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中国生鲜农产品供应链发展背景
农林牧渔总产值持续增长，细分产业结构不断调整，第一产业的比重逐渐缩小；中国粮食库充裕，能确保粮价平稳运行；蔬菜和瓜果产量增长显著，畜牧业和渔业生产结构处于调整优化阶段。
2015年至2020年期间中国六大类生鲜农产品总产量增幅超10%，其中蔬菜与水果的占比最高；海鲜水产、肉类、禽蛋类与奶制品的生产地域集中性偏高，果蔬生产整体呈现出区域栽培品种互补的特点。
华北地区呈现出地域产销不均衡现象；华东地区供给能力偏弱，物流能力较强；华南地区凭借发达的传统批发分销网络实现自给自足；华中地区农产品地理标志数量较多，地理位置较为重要。
地标农产品的认证体系能够在生鲜供应链流通端起到便于识别真伪、维护市场秩序的作用；在生产端，与普通农产品的各项差异能够发挥农民增收、打造品牌效益、集中规模生产、保护地方特色产业的价值。
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中国生鲜农产品发展现状
国家发改委、国务院等部门相继出台利好生鲜农产品冷链物流、平台经济、农产品电商供应链等政策，生鲜农产品供应链在政策推动下有望得到新的发展机遇。
生鲜农产品供应链上游对接农户、种养殖企业等生产端；中游流通与加工端包括包括B2B供应链服务平台、物流、批发市场与初加工企业；下游对接生鲜电商、生鲜超市、农贸市场、水果连锁和餐饮企业。
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中国生鲜农产品需要依赖多层级批发市场来实现全国范围的分销，各链路职责不同；生产端与消费端相隔多层分销路径，生产者难以通过提升生鲜农产品品质、打造品牌来建立竞争力。
各地域渠道之间的信息不对称与生鲜农产品的特性使得各级渠道发挥着供需发现功能，冗长的供应链大大降低了流通效率，增加了流通成本，并可能引发滞销等问题。
开放式B2B供应链体系能通过规模化采购、仓储和运输整合上游资源，消除中间多级批发市场环节，减少流通损耗和加价。该类型企业上中下游有着差异化的业务模式。
生鲜电商的自营供应链属于封闭体系，供应链运作模式包括前置仓、店仓一体、社区团购与商超模式，差异主要体现在采购模式、运输模式、和仓储模式。
生鲜超市的源头采购比例较高，流通过程以自建物流为主，但仓储成分差异较大，大型超市与社区超市在零售端SKU数目上相差较大。当前传统商超的生鲜业务转型面料诸多挑战，主要发挥零售功能。
冷链物流能显著降低生鲜供应链中的损耗与加价，中国冷链物流各环节技术较为成熟与稳定，冷库容量和冷藏用车保有量也逐年稳步提升，但人均指标与发达国家相比仍有较大差距。
农贸市场以最高的交易规模为零售端市场份额之首，超市与生鲜电商其次；生鲜电商供应链体系消费者塑造了产地标准化认证、市场价格分析等信用价值；超市系市场份额正逐渐追赶农贸市场。
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中国生鲜农产品供应链发展趋势
未来，云仓模式在生鲜农产品供应链中有望得到进一步应用，其“整合社会仓储资源”的特性可以有效缓解自建仓储与外包仓储的弊端，对供应链企业有着订单提速、加强供应链时效、降低库存成本等优势。
中国生鲜电商与生鲜超市行业处于高速发展期，然而近年来部分品牌被爆出现“门店工作人员关于肆意更换生产日期标签”的被检举事件，暴露供应链溯源体系的短板。
如今，区块链技术被认为是最有效应对供应链缺陷的解决方案，有望在未来帮助生鲜领域建立高效可靠的溯源体系。
区块链溯源系统的运作流程大致可以分为权限分配、信息录入、智能合约处理和信息追溯几个。