山东煎饼是最具代表性的煎饼之一。
山东煎饼是中国北方最具代表性的煎饼，产自临沂、沂水、蒙阴等地。它以薄如纸、韧如皮著称。
山东煎饼的原料是各种杂粮面糊。小米、高粱、玉米、地瓜等不同原料的组合，让煎饼有了丰富的风味。
制作煎饼需要专业工具——"煎饼鏊子"。这种圆形铁锅可以让面糊摊成极薄的圆饼。
煎饼的薄如纸的特性让它可以长时间保存。山东人的行军打仗、走亲访友，煎饼都是常备的主食。
山东人对煎饼的吃法多样。煎饼卷大葱、煎饼卷馓子、煎饼卷土豆丝等，每种吃法都体现了山东人的实在。
"一张煎饼，是齐鲁大地千年农耕最朴实的味觉奉献。"
延伸阅读
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工艺要点
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