编者按：当前我国家禽业已进入转型期，小规模分散饲养模式所占比重逐渐降低，标准化规模养殖不断加快，家禽养殖设施化水平不断提高。为推进家禽标准化规模养殖，从源头上保障鸡蛋及禽肉质量安全，增加农户收入，实现家禽产业的可持续发展，本期特遴选出几个地区蛋鸡规模场建设模式和设计方法等关键技术介绍给读者。
一、蛋鸡大规模网上平养技术
（一）概述
欧美国家已广泛应用蛋鸡网上大规模、全自动平养技术，该技术要求鸡舍选址离主干道和居民生活区及其他畜禽养殖区域1千米以上。单栋饲养规模在5万~10万只。鸡舍采用全封闭负压通风全自动环境控制系统，通过对舍内温度、湿度的自动实时监测，在低温时通过自动调节加温系统进行升温，高温时通过自动调节湿帘、风机等工作状态实现降温。自动控制系统可自动控制鸡舍内通风和光照。网板的高度以便于鸡粪的传输清理系统和鸡蛋中央自动集蛋系统的设置为准，可根据实际生产操作的需要进行设计。该技术采用自动链式送料、自动乳头式饮水、自动集蛋式蛋箱、自动传送带清粪。网上平养分两个阶段，即0周龄~18周龄育雏育成阶段，19周龄~72周龄产蛋阶段。
1.育雏育成阶段（0周龄~18周龄）
0周龄~6周龄的雏鸡，第一周室温要求达到30℃~32℃，第二周是29℃~30℃，其后根据具体情况，每周下降2℃~3℃。在通风良好的条件下，最佳相对湿度可控制在40%~72%。使用网上平养育雏时，网板的网目规格要求是（0.5~1.0）平方厘米×（0.5~1.0）平方厘米。网上平养0周龄~6周龄饲养密度为每平方米13只~15只，7周龄~18周龄为每平方米8只~10只。在密闭舍中采用恒定式光照制度，即雏鸡孵出后至3天或者1周内为23小时~24小时，2周龄~18周龄恒定为8小时~9小时，其中，1周内光照强度为20勒克斯（即每平方米3瓦~4瓦），2周龄~18周龄为5勒克斯（即每平方米2瓦）。料盘和饮水器的位置要满足所有鸡能够同时采食和饮水。
2.产蛋阶段（18周龄~72周龄）
集蛋系统包括产蛋箱、中央输送系统和包装机。鸡蛋由各纵向排列的产蛋箱输送带传送至横向的中央输送系统，最后传送至自动包装机进行装盘。自动清粪系统由纵向鸡粪收集清粪带及末端的横向传送带组成。在各养殖单元的塑料网板下安装纵向的鸡粪收集传送带，定期将鸡粪传送至末端的横向传送带，再由横向输送到封闭的厢式货车运至有机肥处理厂。
（二）特点
蛋鸡全封闭大规模网上全自动平养技术有如下几个特点：第一，蛋鸡处在最佳的温度、湿度和通风等环境条件下，全封闭，防疫隔离条件好，为蛋鸡提供了最佳的生物安全条件，使其能够充分发挥产蛋遗传潜能，呈现最佳的生产性能。第二，通过全自动送料、送水、集蛋和清粪，节省大量劳动力资源，适应国内日趋紧张的劳动力供给状况。第三，该技术满足蛋鸡在地面自由活动，符合动物福利的要求。第四，鸡蛋从鸡舍直接通过自动集蛋系统收集、装盘，最大限度地减少了转运过程中的破损。第五，粪便自动清理收集制成有机肥，最大限度减少大规模蛋鸡饲养带来的环保压力，使鸡粪得到资源化利用。
（三）成效
采用该技术饲养蛋鸡，可以让蛋鸡在最舒适的环境条件下稳定发挥遗传潜能，实现动物福利，每只鸡72周龄可产蛋21千克，比目前传统笼养条件下的15千克提高40%，死淘率比传统条件下降低10%~15%，也大大减少饲料浪费，实现鸡蛋生产全过程的质量安全控制。同时，该技术大大节省劳动力，10万只蛋鸡仅需2个~3个工人，仅为传统笼养或平养的10%。经济、社会和生态效益都十分可观。
二、西北地区规模养鸡场设计
西北地域辽阔，包括陕西、甘肃、宁夏回族自治区（以下简称宁夏）、青海、新疆，面积304.3万平方米，占国土陆地面积的31.7%。西北地区地处亚欧大陆腹地，大部地区降水稀少，全年降水量多数在500毫米以下，属干旱半干旱地区，冬季严寒、夏季高温，气候干旱是西北地区最突出的自然特征。同时，西北地区也属于经济欠发达地区，因此鸡场设计既要综合考虑资金、技术、人员配备、环保、节能等方面因素，又要考虑鸡舍冬季保温、夏季降温的问题，结合农业部实施蛋鸡标准化规模养殖示范创建活动及西北蛋鸡养殖实际及未来发展，西北地区不同规模鸡场以适合农户群体（1万~5万只）、中等规模群体（5万~10万只）、集约化养殖20万只以上3种模式为主。
1.鸡场设计的原则
（1）场址选择。鸡场选址不得位于《畜牧法》明令禁止的区域。应遵循节约土地、尽量不占耕地，利用荒地、丘陵山地的原则；远离居民区与交通主干道，避开其他养殖区和屠宰场。
①地形地势：应选择在地势高燥非耕地地段，在丘陵山地应选择坡度不超过20度的阳坡，排水便利。
②水源水质：具有稳定的水源，水质要符合《畜禽饮用水水质》标准。
③电力供应：采用当地电网供应，且备有柴油发电机组作为备用电源。
④交通设施：交通便利，但应远离交通主干道，距交通主干道不少于1000米以上，距居民区500米以上。
（2）场区规划。
①饲养模式：采用“育雏育成”和“产蛋”两阶段饲养模式。
②饲养制度：采用同一栋鸡舍或同一鸡场只饲养同一批日龄的鸡，全进全出制度。
③单栋鸡舍饲养量：建议半开放式小型鸡场每栋饲养5000只以上，大中型鸡场密闭式鸡舍单栋饲养1万只、3万只或5万只以上。
（3）鸡场布局。
①总体原则：结合防疫和组织生产，场区布局为生活区、办公区、辅助生产区、生产区、污粪处理区。
②排列原则：按照主导风向、地势高低及水流方向依次为生活区→办公区→辅助生产区→生产区→污粪处理区。地势与风向不一致时，则以主导风向为主。
生活区：在整个场区的上风向，有条件最好与办公区分开，与办公区距离最好保持在30米以上。
办公区：鸡场的管理区，与辅助区相连，要有围墙相隔。
辅助生产区：主要有消毒过道、饲料加工车间及饲料库、蛋库、配电室、水塔、维修间、化验室等。
生产区：包括育雏育成鸡舍、蛋鸡舍。育雏育成鸡舍应在生产区的上风向，与蛋鸡舍保持一定距离。一般育雏育成鸡舍与蛋鸡舍按1：3配套建设。
污粪处理区：在鸡场的下风向，主要有焚烧炉、污水和鸡粪处理设施等。
③鸡场道路：分净道和污道。净道作为场内运输饲料、鸡群和鸡蛋的道路；污道用于运输粪便、死鸡和病鸡。净道和污道二者不能交叉。
2.鸡舍建设设计
鸡舍建筑设计是鸡场建设的核心，西北地区在鸡舍设计上要考虑夏季防暑降温、冬季保暖的问题。
（1）鸡舍朝向及间距。
①鸡舍朝向：采用坐北朝南，东西走向或南偏东15度左右，有利于提高冬季鸡舍保温和避免夏季太阳辐射，利用主导风向，改善鸡舍通风条件。
②鸡舍间距：育雏育成舍10米~20米，成鸡舍10米~15米；育雏区与产蛋区要保持一定距离，一般在50米以上。
（2）鸡舍建筑类型。
根据西北气候特点，应以密闭式和半开放式鸡舍为主。
①密闭式鸡舍：鸡舍无窗，只有能遮光的进气孔，机械化、自动化程度较高，鸡舍内温湿度和光照通过调节设备控制。要求房顶和墙体要用隔热性能好的材料。
②半开放式鸡舍：也称有窗鸡舍，南墙留有较大窗户，北墙有较小窗户。这类鸡舍全部或大部靠自然通风、自然光照，舍内环境受季节的影响较大，舍内温度随季节变化而变化；如果冬季鸡舍内温度达不到要求，一般西北地区冬季在舍内加火炉或火墙来提高温度。
（3）鸡舍结构要求。
①地基与地面：地基应深厚、结实，舍内陆面应高于舍外，大型密闭式鸡舍水泥地面应作防渗、防潮、平坦处理，利于清洗消毒。
②墙壁：要求保温隔热性能好，墙面外加保温板，能防御风雨雪侵袭；墙内面用水泥掛面，以便防潮和利于冲洗消毒。
③屋顶：密闭式鸡舍一般采用双坡式，屋顶密封不设窗户，采用H型钢柱、钢梁或C型钢檩条，屋面采用10厘米厚彩钢保温板。
④门窗：全密闭式鸡舍门一般设在鸡舍的南侧，不设窗户，只有通风孔，在南北墙两侧或前端工作道墙上设湿帘。半开放式鸡舍门一般开在净道一侧工作间，双开门大小1.8米×1.6米。窗户一般设在南北墙上，一般为1.2米×0.9米（双层玻璃窗），便于采光和通风。
通过多年的摸索，宁夏一些鸡场在夏季防暑降温上大胆创新，采用空心砖作为湿帘，应用效果较好，主要是西北地区风沙比较大，对纸质湿帘的使用寿命有影响，冬季用保温板或用泥涂抹后即可解决保温问题。
⑤鸡舍跨度、长度和高度：鸡舍的跨度、长度和高度依鸡场的地形、采用的笼具和单栋鸡舍存栏而定。例如密闭式鸡舍，存栏1万只，采用3列4道4阶梯，跨度11.4米~13.8米，长度65米、高度3.6米（高出最上层鸡笼1米~1.5米）。半开放式鸡舍存栏5000只，采用3列4道3阶梯式，鸡舍长40米，跨度10.5米，高度3.6米。
3.鸡舍设备
（1）鸡笼成阶梯式或层叠式。
（2）自动喂料系统：行车式，半开放式鸡舍也可采用人工喂料。
（3）自动饮水系统：乳头式。
（4）自动光照系统：节能灯、定时开关系统。（5）清粪系统：刮粪板、钢丝绳、减速机。（二）特点
标准化规模养殖是今后一个时期我国蛋鸡养殖的发展方向，它在场址选择、布局上要求较高，各功能区相对独立且有一定距离，生产区净道和污道分开，不能交叉，采用全进全出的饲养模式，有利于疫病防控。同时，密闭式鸡舍由于机械化、自动化程度高，需要较大的资金投入，造价高，但舍内环境通过各种设备控制，可减少外界环境对鸡群的影响。提高了饲养密度，可节约土地，并能够提高劳动效率。半开放式鸡舍与密闭式相比，土建和鸡舍内部设备投资相对较少，造价低。但外部环境对鸡群的影响较大。
标准化规模养鸡场的建设，在鸡场场址选择、布局、鸡舍建设、鸡舍内部设施以及附属设施建设上要求较高，必须严格按照标准进行，同时采取了育雏育成期和产蛋期两阶段的饲养模式，实施“全进全出”的饲养管理制度，有效地阻断了疫病传播，提高了鸡群健康水平。全自动饲养设备，配套纵向通风湿帘降温系统和饮水、喂料、带鸡消毒等自动化工艺，先进的自动分拣、分级包装设备，极大地提高了劳动效率。采用全自动设备养鸡，使鸡舍小环境得到有效控制，蛋鸡的生产性能得到充分发挥，主要表现在育雏育成成活率高达97%以上，产蛋期成活率在94%以上；77周龄淘汰，料蛋比2.20∶1。
三、华南丘陵地区开放式蛋鸡舍建设模式
当前在推动蛋鸡标准化养殖的过程中，多数从业者倾向采用纵向通风水帘降温的机械通风方式，这种方式已被证明是南方炎热地区夏季降低舍内温度的有效方式。但机械通风耗能大，生产成本相对较高。实际上如果能充分利用地形地貌，因地制宜，巧妙规划设计开放式鸡舍的自然通风，则可充分利用自然热压与风压，从而大大节约机械通风所需的能源，极为经济。基于良好的生产管理，自然通风鸡舍同样能取得良好的生产成绩。
1.鸡场的选址
场地选择是否得当，关系到卫生防疫、鸡只的生长以及饲养人员的工作效率，关系到养鸡的成败和效益。场地选择要考虑综合性因素，如面积、地势、土壤、朝向、交通、水源、电源、防疫条件、自然灾害及经济环境等，一般场地选择要遵循如下几项原则。
（1）有利于防疫：养鸡场地不宜选择在人烟稠密的居民住宅区或工厂集中地，不宜选择在交通来往频繁的地方，不宜选择在畜禽贸易场所附近；宜选择在较偏远而车辆又能达到的地方。这样的地方不易受疫病传染，有利于防疫。
（2）场地宜在高燥、干爽、排水良好的地方。鸡舍应当选择地势高燥、向阳的地方，避免建在低洼潮湿的水田、平地及谷底。鸡舍的地面要平坦而稍有坡度，以便排水，防止积水和泥泞。地形要开阔整齐，场地不要过于狭长或边角太多，交通水电便利，远离村庄及污染源。
在山地丘陵地区，一般宜选择南坡，倾斜度在20度角以下。这样的地方便于排水和接纳阳光，冬暖夏凉。而本技术的关键之一是因地制宜，充分利用丘陵地区的自然地形地貌，如利用林带树木、山岭、沟渠等作为场界的天然屏障，将鸡舍建在山顶，达到防暑降温的目的。
（3）场地内要有遮阴：场地内宜有竹木、绿树遮阴。
（4）场地要有水源和电源：鸡场需要用水和用电，故必须要有水源和电源。水源最好为自来水，如无自来水，则要选在地下水资源丰富、适合于打井的地方，而且水质要符合人饮用的卫生要求。
（5）应选在村庄居民点的下风处，地势低于居民点，但要离开居民点污水进出口，不应选在化工厂，屠宰场等容易造成环境污染企业的下风处或附近。
（6）要远离主要交通要道（如铁路、国道）和村庄至少300米~500米，要和一般道路相隔100米~200米距离。
2.鸡舍的建筑标准
（1）鸡舍规格：应建成高2.4米（即檐口到地面高度），宽8米~12米，长度依地形和饲养规模而定。每4米要求对开2个地脚窗，其大小为35厘米×36厘米。鸡舍不能建成有转弯角度。鸡舍周围矮场护栏采用扁砖砌成，要求砌40里面~50厘米（即4个~5个侧砖高），不适宜过高，导致通风不良。四周矮墙以上部分的塑料卷帘或彩条布要分两层设置，即上层占1/3宽，下层占2/3宽或设计成由上向下放的形式，以便采用多种方式进行通风透气及遮挡风雨。一幢鸡舍间每12米要开设瓦面排气窗一个，规格为1.5米×1.5米，高30厘米，排气窗瓦面与鸡舍瓦面抛接位要有40厘米。
（2）鸡舍朝向：正确的鸡舍朝向不仅有助于舍内自然通风、调节舍温，而且能使整体布局紧凑，节约土地面积。鸡舍朝向主要依据当地的太阳辐射和主导风向这两个因素加以确定。
①我国大多数地区夏季日辐射总量东西向远大于南北向；冬季则为南向最大，北向最小。因此从防寒、防暑考虑，鸡舍朝向以坐北朝南偏东或偏西45度以内为宜。
②根据通风确定鸡舍朝向，若鸡舍纵墙与冬季主风向垂直，对保温不利；若鸡舍纵墙与夏季主风向垂直，舍内通风不均匀。因此从保证自然通风的角度考虑，鸡舍的适宜朝向应与主风向成30°~45°。
（3）鸡舍的排列：场内鸡舍一般要求横向成行，纵向成列。尽量将建筑物排成方形，避免排成狭长而造成饲料、粪污运输距离加大，管理和工作不便。一般选择单列式排列。
3.材料选择及建筑要求
（1）鸡舍使用砖瓦结构，支柱不能用竹、木，必须用水泥柱或扁三余砖柱。
（2）地面用水泥铺设。在铺水泥地面之前采用薄膜纸过底。水泥厚4厘米~5厘米，舍内陆面要比舍外地面高30厘米左右。
（3）鸡舍四周矮墙以上部分的薄膜纸或彩条布要分两层设置，即上层占1/3宽，下层占2/3宽或设计成由上向下放的形式，以便采用多种方式进行通风透气及遮挡风雨。
（4）鸡舍屋顶最低要求采用石棉瓦盖成，最好采用锌条瓦加泡沫隔热层，不得采用沥青纸。
充分利用了华南地区丘陵地形地貌，因地制宜，巧妙规划设计开放式鸡舍的自然通风，从而大大节约机械通风所需的能源，极为经济。
巧妙利用丘陵地区的地形地貌设计建造的开放式鸡舍饲养蛋鸡（如罗曼纷壳蛋鸡），在良好的生产管理条件下，产蛋高峰期产蛋率可达97%，其中90%以上产蛋率可维持6个~8个月。相对于纵向通风水帘降温的密闭式鸡舍，开放式鸡舍最大的优势是大大降低了能源成本；此外，它还具有如下优点：1.鸡只能充分适应自然条件，可延长产蛋期，产蛋期死亡率较低；2.由于鸡只适应自然环境变化，淘汰鸡在抓鸡、运输等过程中的应激适应性强，死亡率低，深受淘汰鸡销售客户的欢迎。在广东地区开放式鸡舍养殖的蛋鸡其淘汰鸡出场价每500克比密闭式鸡舍的鸡只高1.0元以上。