肉鸳鸯原野生于南美洲，鸟纲，麝香鸭门，又称番鸭。是一种集食用、药用、滋补、观赏于一身的吉祥物。肉鸳鸯野味特色营养丰富，香而不滑，可清蒸、红烧，也可烹调。其肉、肝、蛋的蛋白质含量分别为27%、28.4%、18.4%，脂肪含量分别为2.4%、2.6%、1.5%，含有多种氨基酸。特别是对胃病、胃溃疡有特殊的疗效。现将特性及养殖介绍如下。
一、特征和习性
肉鸳鸯冠似鸡冠，身像鹅身，咀似鹰咀，爪像鹰爪。它能在陆上趟，水中游，有一定有飞翔能力。肉鸳鸯由野生选育而来。其祖先生活在海拨500`3000米的山区，白天在林地边缘觅食，夜间在树枝上栖宿，在雨中、雪地上过宿也安然无恙。肉鸳鸯有很强的适应性，抗逆性强，不易生病。饲养可精可粗，米糠、青草、青菜、杂粮、蚯蚓、田螺、蚌肉、蚊蝇等均食。耐寒能力可至-25℃，耐高温能力可达42℃。
经驯化的肉鸳鸯体质健壮，体型前宽后窄，体躯与地面呈水平状态;翅长达尾部;头大颈粗，头部长有不规则的红色黑色肉瘤;腿和胸肌发达，约占胴体肌肉总量的50%;体羽有纯黑、纯白或黑白杂色。肉鸳鸯温文雅静，不爱吵闹，性性温和，好群居，耐粗饲，生活力强。公鸳鸯在繁殖季节散发出香气味，能驱散蚊蝇，还能捕食蚊蝇。母鸳鸯150-180枚，最高238枚，蛋重70-80克，蛋壳白色。成年公鸳鸯5公斤左右，母鸳鸯2.5-3.2公斤。肉鸳鸯比为1：2.5-3。饲料成本接近于肉鸡全价料。
二、养殖场地的选择
肉鸳鸯既可平地圈养、池养、又能笼养，每平方米可养5只左右，雌雄比可按1：4-5为宜。场舍应建在地势平坦、水源充足地方。在平原地区应选择山坡的南面或东面倾斜的地方建场。土质均以少土为好，以利用雨后排水，避免积水。优越的地势，可使肉鸳鸯舍通风、光照、排水的条件良好且能避西北风，使肉鸳鸯舍冬天易保暖，夏天不闷热。
三、肉鸳鸯的孵化
1、自然孵化一般母鸳鸯从出壳到5个月左右就可产蛋。每次产蛋20-30枚后，母鸳鸯就自然就巢抱窝，35天出雏。母鸳鸯停产10-15天后继续产蛋。如此循环，如此循环，每年重复2-3个周期，一年可育雏50-60只，高产的可达80只。
2、人工孵化①温湿度：孵化前期(1-15天)孵化机内温度控制在38.5-38℃，中期(16-30天)控制在38-37.5℃出雏期控制在37.5℃。在孵化前期湿度要求60%，中期50%，后期和出雏时60%-70%。②翻蛋：次数要鑫，每隔2-3小时翻蛋1次;翻蛋角度要大，每天应人工进行1-2次180度翻蛋。③凉蛋：孵化前期可以不凉爽蛋，但中期每天应凉蛋1次，后期每天凉蛋3-4次。④喷水：孵化中期至出雏时，每天尖在凉蛋时，用35摄氏度温水喷蛋1次，待蛋凉干后才放入机内继续孵化。⑤通气：孵化机应有通风孔的电风扇，使机内温工均匀，空气流通，特别是在孵化中后期更为重要，必要时可稍打开机门。⑥助产：经过35天孵化后，肉鸳鸯苗就破壳而出。但对无破壳和出壳困难的应进行人工剥壳，提高出雏率。
四、雏肉鸳鸯的饲养
1、营养要求雏肉鸳鸯生长很快消化能力较弱，要求营养价值较的的配合料，饲料可用喂雏鸡用的551、511等。也可自己配制。2、育雏的环境条件雏肉鸳鸯出壳后1-3日内对温度敏感，喜温好睡，应保持温度不低于20摄氏度。3天后逐渐降温。3、饲喂出壳18-24小时后可开食。把饲料放在大浅盘里或麻包上面让其自由采食。每天喂5次，白天4次，夜间1次。出壳16小时后先用0.02%高锰酸钾水给雏肉鸳鸯饮用1-2天，然后直接用清水作饮水。4、管理雏肉鸳鸯无论是地面饲养或网上饲养，都用稻草或麦秆包垫好。寒冷季节要注意保温，垫草和麻包要勤奋更换，2-3周龄后可去掉垫草。育雏舍光线要充足，夜间人工光照至1-4周龄，4周龄后全采用自然光照。
五、中肉鸳鸯的饲养
中肉鸳鸯是指4-5周龄至10周龄的肉鸳鸯。此阶段的肉鸳鸯消化机能逐渐完善，消化能力增强，每日能采食较多的饲料，采食量大，耐粗饲。此时配合饲料中营养含量较雏肉鸳鸯饲料低些，粗蛋白含量可降低到15%左右，代谢能2.8-2.9兆卡/公斤。8周龄时公鸳鸯体重可达2.5-3公斤，母鸳鸯1.2-1.5公斤。8周龄后若作为商品肉鸳鸯则进入育肥期饲养阶段，要提高日粮中代谢能含量，增加每天的饲料用量。育肥后10周时公创见体重可达3.5-4公斤，母鸳鸯1.5-2公斤。在管理上应分群饲养，每群100-300只为宜，饲养密度为每平方米5-8只。此阶段由于主翼和副主翼羽开始迅速生长，易出现啄癖，应注意防止。
六、成年肉鸳鸯的饲养
后备种肉鸳鸯的饲养从10周龄至24周龄，应选留体大健壮的公母鸳鸯，公母比例为1：4-5。后备种鸳鸯应限制饲喂，降低饲料营养含量，适当控制体重，防止偏肥而影响繁殖力。种母鸳鸯产蛋前的体重可控制在2.3-2.8公斤之间。同龄公肉鸳鸯则在4-5公斤之间。日粮蛋白质可控制在14%-15%，代谢能2.7-2.8兆卡/公斤。每只肉鸳鸯每天平均投料青料，快开产时可适当增加日粮中蛋白质和代谢能含量，逐渐过渡到产蛋期的营养水平要求。使种肉鸳鸯在产蛋期内获得较高的产蛋量。在这段时期，要增加高能量饲料比例，可搭配少量的鱼粉。所以繁殖前准备期是低蛋白日粮向高蛋白日粮喂的过渡阶段。提供适宜的光照和强度。适宜的光照照射到肉鸳鸯的眼睛，通过神经传导给丘胗下部，剌激下垂体前叶，大量分泌促性腺激素，可促进母鸳鸯性成熟和成熟后的产蛋，也有助于公鸳鸯精子生成，使精液量增加。所以光照不宜过弱，也不宜过强。要增加饮水。产蛋母鸳鸯肉鸳鸯对水的需求量比非产蛋期大得多。所以一定要保证供应足够的饮水，工忌断水。
七、肉鸳鸯日粮配方
①雏苗0-6周龄：玉米56%、豆饼18%、麸皮10%、米糖10%、骨粉2%、鱼粉2%、酵母粉1.5%、食盐0.5%。另加多种维生素及微量元素。②7-14周龄：玉米45%、，母豆饼10%、米糠15%、草粉9%、麸皮15%、骨粉2%、鱼粉1.5%、酵母粉2%、食盐0.5%。鸳鸯1.2-1.5公斤。③15周龄至产蛋期：玉米54%、豆饼17%、麸皮18%、骨粉3%、鱼粉3%、酵母粉1.5%、食盐0.5%。另加多种维生素及微量无素.
八、肉鸳鸯疾病的综合防治
肉鸳鸯抗病有力较强.在饲养过程中，只要贯彻"以防为主，防治结合"的主法，雏苗成活率在95%以上，30-90日龄达98%以上。①肉鸳鸯入舍前要奖舍以及用具进行一次彻底消毒。用生石灰配成15%-18%的浓度对鸳鸯舍、墙壁、地面及用具等进行一次彻底消毒，既控制病源的传播，又达灭菌作用。②用青霉素钾对雏苗进行肌肉注射或饮水预防，肌注500-10000单位/只，饮水每公斤加药15-30万单位。两种方法任选一种，每日两次。出壳24小时内为第一天用药，第二次用药在7日龄，20-30日龄最后一次用药。③肉鸳鸯30日龄以后，用环丙沙星以25毫升/立方米混饮或50毫升/立方米混饲进行预防，每日2次，连用2-3天。