在常州，秋天不吃几次大闸蟹，那简直是笑话！
不论你是不是吃货，清蒸大闸蟹的背壳一打开，香味刚一窜出来，唾液就已经在嘴巴里面打转了！这个时候，不论你是谁，脑子里一定只冒出来三个字：解决它！
尤其到了现在，大闸蟹最好吃的时候来了，黄足、膏多且黏嘴，一定要大口吃下去，这是常州吃货的自我修养！
秋天，阳澄湖大闸蟹就被上万只眼睛盯住了。为了可以买到正宗的阳澄湖大闸蟹，各种鉴别方案层出不穷。
说实话，我们实在忍受不了了！
因为就在常州明明就有一种不可被忽视的品类——江蟹！
就在一大波人为了买到“正宗”的阳澄湖大闸蟹而大打出手的时候，
一定会有这么一群常州江蟹爱好者们正悠闲地品着最正宗的螃蟹，喝着小酒，欣赏着这一场两败俱伤的斗争！
江蟹，太太太委屈！
在常州，吃螃蟹的等级制度看似很严谨。
阳澄湖大闸蟹高高在上，从来不用担心自己的皇位是否会被篡夺。江蟹似乎怎么费尽心思也上不了位，剩下的太湖、洪泽湖、大纵湖也能把江蟹打下！
但是，假使你蒙上眼睛开始吃，就不相信你还能分的出来哪只螃蟹是阳澄湖的，哪只螃蟹是江蟹！
事实上，就是这样生长水系相同，和阳澄湖大闸蟹同属于中华绒毛蟹的江蟹，不论是外在颜值，还是内在美，都毫不逊色！
常州人，买江蟹就得看这里！
是不是开始被江蟹的魅力深深折服了？想要拜倒在江蟹的石榴裙下，你还对它的了解太少。
想吃江蟹，那就去银河现代渔业产业园啊！
我们整个银河村紧靠江边，水是直接长江引进我们整个村的范围之内。
—银河村党总支部副书记姚腊明
江蟹到底长啥样？
颜色偏黄壳薄脆
江蟹蟹壳颜色偏黄，薄、脆，腿毛也是黄色的，背壳四分之一处呈现地图形状，形成天然的长江水域地理标识；
个大体重“大长腿”
江蟹个大体重，额齿尖锐，爪牙修长锋利，身材非常“火爆”；
肉质细腻带甜味
江蟹生长于潮汐式的自然水质中，流沙夹层紧密，所以养出的长江蟹肉质丰腴紧实细腻，细细品味还微带甜味；
膏肥黄满最鲜美
江蟹膏肥黄满，鲜度极高，野味十足。
为什么它的脚比较尖？
主要是与我们这里的土质有关系，
我们这里都是沙土，内地的土比较硬
爪就越抓越短，
而沙土比较松软，所以它的脚尖比较长。
——银河村党总支部副书记
开吃的时候，
肉质饱满，鲜香至极。
而且黄也是超级多！
微生态养殖的江蟹更美味！
想要让螃蟹出类拔萃，就得给它提供很好的生存环境。
这里除了有得天独厚的长江水，微生态养殖也是一大亮点。
什么是微生态养殖？
“
利用科学的方式来营造大自然一样的环境，
没有药物的侵害，
都是生物菌类之间的生存竞争。
”
我们现在都是使用微生物饲料，跟一般的饲料比，有明显的两个特点：
1、因为我们是将芽孢杆菌两层包膜之后，它可以抗130度的高温，喂河蟹之后，它会吃到肚子里，让它的免疫力增强。
2、获得了进出口的备案，很多土生的大型饲料公司，也没有几家能获得出口的，那就可以证明，我们国家自己的饲料完全可以达到世界的标准。
江苏大北农水产科技有限公司吕怡航
—银河村党总支部书记蒋亚军
农安
小知识
现阶段，我市大力推进水产标准化健康养殖，强化重点环节质量管控，积极开展水产苗种、投入品等专项整治行动取得良好的成效。
我们将以创建农产品质量安全市为契机，严守底线、履尽职责，扎实做好水产品质量安全建设的各项工作。
围绕水产养殖环节质量控制，质量可追溯管理，进一步强化宣传培训与执法检查相结合，重点突出“四个到位”，对照年度水产品质量安全考核评分细则逐条过堂，查漏补缺，全面完成好各项目标任务。