中国地大物博，海岸线狭长，横跨经纬大，拥有复杂多样的气候和地形，在中国古代，由于交通运输等原因，南北方吃到的海鲜种类及做法都有很大的差别。
地理书上说，寒暖流交汇处容易形成优良的渔场，也就容易出产最美的海鲜。
在这样的地理条件下，中国的四大海域也就形成了四大海鲜流派，渤海派、黄海派、东海派、南海派。
在北方，人们自古以来能享受到的海鲜大餐就是渤海派了。
渤海
早在南北朝时期，渤海湾的劳动人民对海鲜就已经有了很高的认识了。
渤海，旧称勃海、北海。渤海是西太平洋的一部分，也是中国的内海。三面环陆，在辽宁、河北、山东、天津三省一市之间。
北魏贾思勰所著的《齐民要术》中记有海味珍品车熬的烹饪方法：“炙如蛎。汁出，去半壳，去屎，三肉一壳。与姜、橘屑，重炙令暖……勿太熟――则韧。”
早在南北朝，渤海湾人民就开始吃白灼文蛤了！
海边长大的孩子都知道，水越凉的地方，海鲜越好吃，营养价值越高。
渤海湾区域因为海水温差较大，使得生活在海底和礁石上的鲍鱼、海胆和海参等海产生长缓慢，但也正因如此，让它们体内积累了更多的氨基酸、多糖等营养物质，味道尤为鲜美。
渤海湾不同城市之间的海鲜也有着很多不同的差别。
比如大连特产的海参海胆就要比烟台地区好吃，而烟台地区人民的海鲜吊汤技术也是大连人民望尘莫及的，海肠也是烟台一带出产的最好。
渤海派的特点就是粗犷豪放，在呈现海鲜美味的同时，又带有胶东人民质朴豪放的特色，这里的菜系很少经过精加工，大部分的菜式都是淳朴的煮、蒸，所有的调味品，都在胶东大厨的那勺盐上了。
黄海
从渤海湾一路向南，就到了吃虾蟹螺贝之类海鲜的圣地，青岛。这里是黄海派的天下了。
黄海南部海域的海底地势平坦，又有“黄海暖流”和“沿岸流”两股洋流常年在此盘旋，使这里形成了天然的优良渔场。
但这里却不适合生长大规模鱼群，但虾蟹螺贝等海鲜尤多，像著名的“虾中之王”对虾、毛蚶的升级版魁蚶、“海蛎子”牡蛎都以这里出产的为上品。
在黄海之滨，那些隐藏在崂山脚下的村落里的渔家饭店，往往是品尝黄海海鲜的最佳去处。
大海直捕、立马端上桌的海鲜，炮制出最正牌的海鲜宴。
在黄海边上的连云港经常被人忽视，啥？连云港也有海鲜的吗？那里有渔场吗？滩涂能产海鲜？？？
连云港，因其温和的海洋气候，使得地处温带和亚热带交汇区域的连云港海州湾渔场的海鲜，呈现独特的味美。
连云港最有名的海鲜就是黄鱼了，肉最嫩，简直就是到嘴到肚。
黄海派的海鲜以虾蟹贝类为主，主打的是鲜味与烹饪的结合，江苏菜系对于烹饪海鲜的技术加成，使之原本产量不高的黄海派海鲜独树一帜。
过黄海二十里，一叶扁舟入东海。这里有着中国最大的渔场，和中国海鲜的另一个派系，东海派。
东海
从长江入海口往南，一直到闽粤两省交界处的海域，就是东海。
东海海鲜产量比北方大得多，北方喜冷的和南方喜温的鱼虾贝类，在这里都可以过得很舒服。这里是中国最大的渔场——舟山渔场的所在地。
舟山是浙江省辖地级市，有着“东海鱼仓”和“中国渔都”之美称。
舟山处于长江、钱塘江、甬江三江入海口，沿岸流、台湾暖流、黄海冷水团等许多寒暖流交汇于此，使海生物有更多选择，喜温的鱼跟随暖流，喜冷的鱼跟随寒流，这样就鱼都在舟山汇合，地理书告诉我们，这里就是渔场的天选之地。
东海派特产则是像一些海瓜子、蟹、虾等带壳类的小海鲜。鱼类的话与渤海、黄海的不大一样，小梅鱼、黄鱼等虽然体形不大，但其鲜美程度相对较高。最好吃的便是带鱼。
热爱东海派海鲜的人们最为亲切的海鲜味，便是夏末秋初，烧上两条野生带鱼，再配一盏花雕慢笃了。
东海派的另一个巨头是温州。与舟山人不同的是，温州人的海鲜清淡且简单。
大概是海鲜品类太多，吃了太多的温州人更加追逐那种原汁原味的鲜了。
提到东海，台湾海峡中间的福建人也是不得不提的。
福建人的人均海产量和人均海产消费量稳居全国第一，如果说世界上最能吃海鲜的是日本人，那么中国最能吃海鲜的则是福建人。
这里的海域出产着一些奇奇怪怪的海鲜，和我们平常见到的并不太一样，可以说是猎奇者和探索者的天堂了。
东海派的海鲜特点主要以舟山和温州为主，东海海鲜菜注重鲜活，不仅味道鲜，很多原材料也要求活的，比如活鱼现杀，海鲜现烹等等，味道上面，舟山菜相对较甜，而温州人口味清淡，注重以和为美。
过了闽粤交界，就是南海派的大本营了。
南海
南海派的海鲜以三亚和广东为主。
南海海水优质，面积356万平方公里，约等于渤海、黄海和东海总面积的三倍。南海面积大，深度深，水交换量大，易于海洋动物的生长。
这里的水温偏高，海鲜种类丰富，是中国海鲜产量最大的地区之一。南海海鲜的特点就是种类丰富，生长周期短，鱼类普遍比其它海域要大。
三亚海鲜多以龙虾为特色，主要满足游客需求，海南养殖业不发达，海鲜需求依赖于广州。
去海南旅游的游客想品尝当地的海鲜一定要避免被宰，一定要问清楚价格。三亚海鲜加工很方便，味道也确实好，值得一试。
大家可能有一个误区，广西是个内陆城市，但其实广西也是有海的。
广西北海自古就是著名的港口，北部湾是我国四大渔场之一，疍家文化在北海有着重要的意义、疍家渔民常年以捕鱼、采珠、采蚝等海上作业为生，所以海鲜在北海饮食上占据了至高地位。
广西北海涠洲岛的海鲜，最大的特点就是纯天然、无污染。
都说食在广东，南海派的海鲜精髓也是在粤菜的调味体现的。
南海派海鲜以粤菜为主，清鲜爽滑嫩，南海派的海鲜可以用广州人对美食的两个字概括，和味。涮、蒸、煎、炸等多种烹饪手法，在烹饪技巧上，南海派海鲜可称天下无敌。
中国海鲜鄙视链
俗话说，有人的地方就有江湖，有海鲜的地方也有。在我国著名的几大渔场中，同样存在着鄙视链。
渤海的看不起东海的，你们东海有啥？就一个舟山？你也不看看你们舟山水污染都啥样了？哪年能打多少鱼啊？还好意思说自己是中国第一渔场，连个大个的鱼都没有！好意思吗！
东海的看不起黄海的，黄海？黄海有渔场吗？整个江苏海岸线都是滩涂！滩涂上面能有渔场吗？哦，你说青岛，算了吧，你还是专心喝你的啤酒吧。
黄海的看不起南海的，三亚？海鲜？你可别逗了，那玩意风景区啊？你听说过谁在风景区吃海鲜啊！用大连话说，你那是血彪啊！
南海的站起来，我不是针对谁，在座的各位，我哪个都看不起！你们渤海的太粗犷了，懂什么叫烹饪吗！就煮一下是不是太原生态了！黄海的产量就那几条咸鱼，加起来是不是都没有北部湾多？懒得比！至于东海，听说福建也算东海？
福建人：呵呵。
归根结底，我们国内的海鲜从品质上来说，是渤海地区的海鲜最佳，从烹饪手法来说，则是南海的海鲜居首，东海的海鲜则是以产量取胜，至于黄海，要不是因为青岛啤酒和小黄鱼早就被开除海鲜界了。
冷暖洋流交汇的地方是优质渔场，鱼种丰富，有的海滨是滩涂，有的是礁石。所产的海鲜品种也各有侧重。
北方冷水海区鲍鱼、海参生长期长，并且多为远扬深海捕捞。南方则多为人工养殖，口味清淡、鲜活。
有人喜欢清淡的，就有人偏爱浓油赤酱，你最喜欢吃哪里的海鲜呢？最适合吃海鲜的城市又有哪几个？
1、舟山——东海鱼仓
舟山群岛，舟山最出名的就是朱沙尖。在这里可以跟着渔民一起出海，感受这里的海岛风情，也可以在找一处滩涂看东海最早的日出，最后在东海鱼仓之称的舟山渔场，停留1天没别的原因，就是满足你的口舌之欲。
被称为“东海鱼仓”的舟山，入夜后海鲜大排档超级多，在这里，“每一家海鲜店都是一个水族馆”。在夏天的尾巴上跟小伙伴一起翘着二郎腿吃着海鲜喝着小酒...想想就很惬意对不对。
清蒸、白灼等最简单的烹饪方式往往最能留住海鲜的原汁原味，这条万能法在舟山同样适用，但是似乎爆炒、炖汤、腌渍，才是舟山海鲜的正确打开方式哦。
2、宁波——小海鲜的天堂
宁波美食以海鲜名闻内外，向以蒸、烤、炖制海鲜见长，别具特色，轻形式，重实味，鲜咸相兼，美味可口，宁波人昵称“下饭”。
其它美食还有邱隘咸菜、宁波汤圆、溪口千层饼、水果杨梅、象山海鲜、奉化芋艿头、奉化水蜜桃、年糕、尚田草莓、杨梅、三北豆酥糖、河姆渡茭白等。所以，宁波是美食与美景并存的城市。
作为浙菜的重要分支，宁波菜以“鲜咸合一，原汁原味”而自称一脉，选料讲究细、鲜、嫩、烹饪讲究烩、溜、蒸、烧。将最鲜活的小海鲜们，用最原汁原味的做法呈上餐桌，光是那份鲜甜，就已经不虚此行了。
3、青岛——海鲜啤酒
青岛的海鲜，配上一杯冰啤吹着凉爽的海风，那真是无限的享受。在青岛，海鲜几乎贯穿了每个人生活的记忆。
这里盛产蛤蜊、扇贝、梭蟹、鲅鱼、黄花鱼，春夏季是吃海鲜最佳季节，而秋季正是海蟹最肥美的季节。青岛名菜大多与海鲜有关，除了煎炒，青岛海鲜最常见的吃法是清蒸或者清水煮。
青岛名菜大多与海鲜有关，青岛海鲜最常见的吃法是清蒸或者清水煮，大多数海鲜餐厅都能品尝到，其中劈柴院周边密集分布着许多海鲜大排档；云霄路美食街和麦岛路美食街是青岛多年以来长盛不衰的海鲜美食聚集地，并且大部分餐厅都有活海鲜。火车站、中山路和营口路周边的特色海鲜市场以及加工店，最受当地人喜爱。
鲜活是海鲜口感好的第一保证，也是衡量海鲜餐厅质量的重要标准。所以比起网红餐厅，那些饭桌速度巨快的海鲜排档，才是吃客们的“舌尖天堂”。
4、威海——猎鲜食客的天堂
拥有长达900公里海岸线的威海盛产各种各样的贝类、鱼类等。威海海鲜界的“四小天王——嘎巴虾、香螺、海瓜子、海虹“无时无刻不吸引着猎鲜食客们的眼球。
海鲜在威海到处都有，但是对于真正的海鲜爱好者来说，你一定要亲自去码头买！码头货当天出海当天捕捞，绝对新鲜还便宜。
5、大连——连烧烤也全是海鲜
大连估计是辽东半岛一带最出名的旅游城市了。大连人简直太幸福了，连烧烤也全是海鲜！“老板，铁板鱿鱼给我来10串好吗！”
除了大连火爆鱿鱼，蒜蓉牡蛎也是大连海鲜不可跳过的一部分。
10月份来大连是品尝海鲜最佳的季节，对于吃货来说是黄金季节。当地，比较出名的海鲜市场有玉华市场、新长兴市场、桃源市场等等。
来大连不喜欢吃海鲜烧烤的朋友，也可以找一些海鲜饭店品尝地道的大连海鲜，大连海鲜的做法：一般推荐都是家常焖，清蒸海鲜，水煮海鲜。还是根据个人的口味来决定。
6、湛江——南海鱼仓
湛江，良好的生态环境，使湛江盛产天然优质的海鲜食材，被誉为"南海鱼仓"。
湛江的海鲜有大龙虾、鲍鱼等名贵海产，也有比较经济实惠的螃蟹、沙虫、石斑、金仓、墨鱼、鱿鱼、生蚝、扇贝等。当然最出名还是生蚝了。
湛江的美食做法上，也容纳了各家所长，粤菜、客家菜、再加上自己的特色，不同于广东的其他地方，由于地利之便，湛江的海鲜，就讲究了一个原汁原味。天生美味的食材用不着费尽心思的精工巧作，只需要简单的工序和几味调料，就能鲜掉舌头。
入夜，寻一处海鲜排档，点上一份砂锅粥，炖好的猪骨汤做底，加入瑶柱之类的海味吊味，文火熬几个小时后才能加海鲜。撒上一把细细的葱花、芫茜和胡椒粉，一碗味道鲜美的粥便可端上台了。白灼海虾、清蒸花蟹、鲍鱼龙虾，这几道都是湛江开宴的必点菜。
7、北海
说到北海，恐怕很少有人会想起它，但这里作为我国四大渔场之一，的确有着不少美味。
北海海产品产地以涠洲岛为主，而且北海人吃海鲜更是注重一个“鲜”字儿，许多餐馆都是直接到海边或雇船出海收购海鲜的。
8、温州
温州人口味清淡，因此对于海鲜的要求就一个字，鲜。
温州最有名的海鲜产地，要数洞头、灵昆、炎亭了，在这里，你可以跟着渔民出去体验一把打捞的乐趣，也可以静等第一批归来的渔船。
在温州，鱼丸汤、生拌血蛤，是常见的美味小吃，当然也是你到温州必尝的美食。
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