现在的市场格局是城里人吃不到优质的农产品，村里人好东西卖不出去！虽然电商和快递业的发展让距离缩短了但是信息却“爆炸”了。农村大学生回乡创业可以选择做农村电商，销售自己当地的优质农产品，不过要学好电商运营知识，才能让更多的人看到你的产品。
一.开一家早餐店
眼下，尽管城市早餐业红红火火，但农村不少地方早餐业依然是一片空白很多数千人的行政村找不到一家早餐店，因此在农村开家早餐店很有市场。由于早餐店种类多，口味好，由顾客选择，从而可以克服农民自己做早餐的单一化。发展农村早餐业，会使农村一批能人有用武之地。可以解决一部分人就业。据笔者了解，不少农民外出经营早餐每年纯收入不低于2万元。如何办好早餐业，应做到以下四点:
二.摆地摊
如摆一个小摊，只需2-4平米即可，投资1000元，1-2人就能开业，若摆一个夜市，根据规模大小，投资800-1000元，要是开一间10平米左右的小店，投资8000元左右即可。和其他项目相比，可谓是投资最小的了。适合下岗工人，初次创业的人群开店。
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三.水果烧烤
水果烧烤，可说是烧烤更新换代的产品，也是水果的另类吃法；其品种的新奇、口味的独特，可谓烧烤业的一朵奇葩；特别对于正在瘦身的爱美女性来说，是又一可满足其需求的休闲食品。
烧烤行业发展已有多年，当前最新的牛、羊、肉以及蔬菜系列的烤制，也已经吸引不起人们的食欲。据市场调查，一般的烧烤项目都处于惨淡经营，仅能维持生计，开发新品种成为当务之急。江西有烧烤从业者潜心研制出水果烧烤的新技术，并根据顾客的反馈，开发出果酱、沙瓣、肉松、巧克力、奶味、甜酸味系列七大口味。其水果烧烤运作以来，深受顾客青睐，并在市场上一路畅销，每日的销售额都在500元以上，节假日更为可观。
四.养殖虫子鸡
虫子鸡可不一般，不仅鸡肉营养鲜美，就连喂鸡的黄粉虫也浑身是宝。创办养殖户、合作社，带动农户，实行饲料、鸡苗、疫苗统一配置。还可养殖山地鸡、万源黑鸡等，营养价值高受顾客欢迎，销路才不差。据了解，一只万源黑鸡的纯利润在10元左右，如果养上2万只，一年的收入就是我20万元，甚是可观。农村发展养殖业要找准适合自己的产业，在发展的过程中一定要注意种养殖技术，确保产业的效益，才能达到增收的效果。
五.特种野猪
目前国内野猪养殖数量极少，在家猪市场低迷的情况下，青绿色饲料可占日粮的60%-70%,所以养殖成本比家猪低30%-40%,抗病力更强，成活率更高，而其肉质细嫩鲜香、野味浓郁，深受消费者青睐。
六·獭兔
獭兔市场已向优质优价方向发展，一般獭兔皮每张20-50元，而优质的獭兔皮每张售价可达50元，切销路顺畅。所以，只要獭兔皮质量过关，就能保证市场的销量。
七.特种鸡
特种鸡包括乌骨鸡、贵妇鸡、七彩山鸡等品种。这些稀有品种尽管市场需求量小，但由于其养殖尚未形成规模，市场货源紧缺，因此价格较高，且目前市场需要求量有不断扩大的趋势，所以也是养殖户可以选择的致富好项目。