南美白对虾又称白肢虾、白对虾，该虾肉味鲜美、生长快、抗环境变化能力强，淡化养殖中病害少，是山区池塘调整养殖结构、优化养殖品种、提高养殖经济效益的优良品种。为提高山区池塘淡养殖南美白对虾的综合技术水平，将南美白对虾淡化养殖技术介绍如下。
一、池塘的设置与改造
1.池塘条件
山区池塘大多存在浅、小、瘦、漏等特点，应对池塘加以改造和修整。要求池塘水质清新、水源充足、无工农业废水污染，池底平坦淤泥少，面积3~5亩，池深1.5~2.0米。每口池塘设独立的进排水系统，分别设于池的对角两端，进排水口处须用60目筛绢过滤，以防野杂鱼、敌害进入及虾外逃。每3亩池塘需配一台增氧设备，最好再备有一口蓄水池。
2.清塘消毒
清塘消毒是消灭池内敌害生物，改善池塘环境，保证养虾成功的关键措施之一。对新建池塘，先进水浸泡，再进行消毒；旧塘需干塘曝晒2天，然后清除多余淤记(保留10厘米以下)和杂草，再行消毒。先进水20厘米，用茶籽饼10~15千克/亩浸泡后连渣全池泼洒，泡塘2~3天后排干；再进水30厘米，用生石灰100~150千克/亩全池泼洒，有效地消灭病原菌及敌害生物。
3.培养基础饵料
彻底清塘后，施发酵腐熟的粪肥(鸡、猪粪)100~150千克/亩培育水质，再加水至50~60厘米，7~10天后池水呈黄绿色或茶褐色，池水透明度25~30厘米，此时塘内的饵料生物已丰富，可投苗养殖。
4.调节池水盐度
放苗前1~2天用无毒工业盐500~600千克/亩以调节池水盐度，控制在1.25‰~1.5‰之间。养殖中后期通过提高池塘水位，逐步降低盐度，整个养殖期保持池水盐度0.5‰以上，有利于南美白对虾的生长和成活率的提高。
二、虾苗的放养
待水温达20℃以上后放苗。每亩水面放规格l厘米以上，体色正常，活力强，经淡化至1.5‰以下的南美白对虾1.5万~2.0万尾。选择晴天的上午或傍晚放苗。虾苗运到虾池后，应将苗袋放入虾塘待其平衡水温后再放入池中，以提高虾苗的成活率。每口池应一次放足同批同规格的虾苗，以免产生个体差异，影响生产效果。
三、饲养技术
南美白对虾对饵料的要求虽不高，但仍需注意营养搭配和科学喂养，整个养殖期以南美白对虾专用配合饲料为主，以促进虾苗的快速生长。
虾苗放养15天内，水中饵料生物丰富，只需辅以少量配合饲料，日投幼虾料2~3次；以后随着虾体的逐渐长大，应相应增加投饵量及投喂相应粒径的虾料，日投饵增至4~5次(7:00，11:00，15:00，19:00，21:00)。因南美白对虾有昼伏夜出的习性，故白天少投，投饵量占20%~30%，晚上多投，投饵量占70%~80%。一般情况下，日投饵量为：体重10克以前，投饵量占体重的5%~6%；体重10~15克，投饵量占体重的4.0%~4.5%；体重20克以上，投饵量占体重的2.5%~3.0%。
为加快虾苗的生长速度，每周喂1~2次鲜淡水鱼打成的肉浆，并适当拌入维生素C、E及鱼肝油，以增强虾体的抗病能力。鲜活饵料于晚间投喂为佳。
四、管理措施
1.科学换水
整个养殖过程采取半封闭式养殖方式，即前期逐渐加水至最高水位1·5米，中后期采取少量的换水，一般每10~15天加换水20厘米左右，同时调节池水盐度。有蓄水池的，可先调节蓄水池盐度与池塘一致，再直接补水入塘。养殖全期保恃较清爽的水质，有利于虾的生长成活。若水质过肥，可增放数尾白链调节。
2.合理调节水质
山区水质多偏酸，应加强水质调节。每10~15天用生石灰15~20干克/亩全池泼洒，调节水体pH值为7.5~8.5之间，同时也增加了水体中的钙离子，有利于南美白对虾的蜕皮及生长发育。另外定期泼洒“三合一水质净化剂”、“二溴海因”、“活酵素”等以改良水质，给虾创造一个良好的生活环境，促其健康生长。
3.及时增氧
4.加强病害防治
采取药物与生物相结合的预防病害措施。一是在饲料中添加防病药物，如“抗病毒碘”、“虾用中草药”等；二是用茶籽饼4~6千克/亩浸泡后全池泼洒，每月1~2次，以刺激虾蜕壳，加快生长，且起到防病除害作用。
5.重视日常管理
日常应加强巡池检查，定期测定水体水质及虾生长情况，发现问题及时妥善处理。