阳西县依托“海洋牧场”资源，实现生蚝产业“向海发展”。任浩沿摄
程村蚝产业发展壮大离不开红树林的“守卫”。许王荣摄
大雪时节，阳西县程村镇一派火热的生产劳作景象。这片蔚蓝色的海域是当地群众致富增收的“蓝色牧场”，这里盛产的程村蚝不仅个大味美，也因其丰富的营养价值被誉为“海中牛奶”。
作为全国大型的近江牡蛎养殖基地之一，程村镇养蚝有着数百年的悠久历史，“程村蚝养殖技术”也是阳西县级非遗项目之一。该镇目前养蚝海域面积达4万亩，年产鲜蚝超过5.7万吨，总产值超过5亿元，全镇养蚝从业人员达9000多人。
“中国蚝乡”程村镇发展生蚝养殖产业具有得天独厚的优越条件：这里水域面积3500公顷，属“布袋”形海湾，湾内风平浪静、水流畅通，且咸淡水交汇，饵料生物丰富；沿岸有1万多亩红树林，无环境污染，是理想的天然养蚝场。
近年来，阳西县积极克服新冠肺炎疫情带来的不利影响，紧紧抓住乡村振兴发展的有利契机，大力推进程村蚝产业做大做强做优。随着“中国蚝乡”乡村振兴示范带建设步伐的不断加快，历史悠久的程村蚝产业也将焕发出崭新的风貌。
优质优价销路好
每天清晨，在程村镇红光村海边的码头上，满载而归的运蚝船穿梭入港，工人们忙着搬运、清理、开蚝，村里萦绕着一股淡淡的蚝香味，一只只手掌大的生蚝被陆续装车运走。红光村人工养蚝已有200多年的历史，近年来成为“一村一品”支柱产业，村里一排排气派的小洋楼拔地而起，群众的腰包也鼓了起来。
“与省内其他生蚝产区相比，我们的程村蚝走的是优质优价的路子，销售情况也很好。”程村镇红光村蚝协会会长谢汝细介绍说，现在生蚝每天上市量超过30万斤，带壳收购价每公斤12元左右，由于今年雨水比较均衡，所以生蚝也更肥美。
除了售卖鲜蚝以外，蚝豉制作也是红光村的一项特色产业。“蚝豉分为生晒和熟晒两种，一般10斤鲜蚝能分别晒出2斤熟蚝豉、3斤生蚝豉，价格在三四百元一斤。”谢汝细介绍说，红光村熬制的蚝油也很受欢迎，春节前后是传统的销售旺季。
浑身都是宝的程村蚝，让红光村实现了乡村富美。近年来，阳西县大力推动程村蚝规模化养殖，成功创建了“省字头”的程村蚝现代农业产业园，让生蚝产业焕发勃勃生机。
据了解，该产业园积极引入农业龙头企业，主要开展程村蚝养殖、蚝苗培育和蚝产品加工等项目，旨在实现全产业链发展，正在加快规划建设工厂化蚝苗繁育中心、程村蚝标准化养殖示范基地、程村蚝洁净化养殖示范基地等项目，并大力发展程村蚝综合加工利用、生蚝商品化加工处理及冷链贮运等项目。下一步，还将推进农村电商、生态旅游观光、程村蚝文化主题馆等新业态、新项目发展。
科技赋能产业发展
美味又营养的程村蚝不仅是大海的馈赠，更离不开一代又一代程村人的勤劳和汗水。程村镇人工养蚝历史悠久，历代养蚝人探索发展出许多养殖技法。近年来，程村镇特别重视推广应用养殖新技术、培育新品种，努力向科技要效益。
据了解，程村蚝养殖最初是采用传统的“播石”“插柱”等方法，从1995年开始采用“棚架式”吊柱养殖法。近年来，程村蚝大力推广应用“浮排”养殖技术，有效提高了生蚝的吊养密度，进一步提升了生蚝产量。
目前，在程村蚝养殖生蚝的传统海域，许多养殖户都运用了数字技术——海水传感器监测系统和视频监控系统。“有了这些科学养蚝的设备，养殖户坐在家里就可以实时监测海水水温、pH值、盐度等信息。”谢汝细介绍说。
作为广东省首个数字农业示范县，阳西县在程村蚝养殖方面积极探索应用数字化智能技术，把数字建设和程村蚝养殖深度结合起来，推广功能强大的物联网监控系统，进一步提高单位面积的生蚝产量和质量。
长期以来，程村蚝都采取天然纳苗的方式来培育蚝苗，但可以用来天然纳苗的海滩面积越来越小。经过近两年的研发，今年6月，程村镇养殖企业在人工培育蚝苗方面取得了新突破。
由程村镇养殖大户谢克秋组织自主研发的新技术，不仅将生蚝育苗从海滩搬到了场内，还将育苗周期控制在35—40天。建成40亩的人工蚝苗培育场和80多个温室培育池后，每年可培育蚝苗200万条，年产值可达700万元。
作为国家数字乡村发展试点县，阳西县不断推动高端数字人才队伍建设，积极引导农业企业与科研院所、高等院校联合建立科研项目，先后与华南农业大学、广东海洋大学、中国水产科学院南海水产研究所等科研单位建立了深度产学研合作。
近年来，该县大力实施“阳西县‘程村蚝’产业链人才培养工程”和“阳西县农村实用技术人才培养工程”，通过建设乡村人才驿站，着力培育接地气的“土专家”，有效解决了程村蚝养殖和深加工过程中的技术瓶颈。
依托“海洋牧场”扩大养殖规模
为了进一步扩大生蚝产业规模，有效提升养殖面积，阳西县依托“海洋牧场”资源大力推广“三倍体”新品种，实现了生蚝产业的提质增效。
据了解，程村蚝现有的品种对养殖面积水质条件要求高，只能在近海咸淡水交界处、盐度10多度的地方养殖，目前符合条件的海域养殖已处于饱和状态，原品种进一步扩大养殖规模受到限制。在原有养殖面积内提高养殖效率的同时，发展生蚝新品种养殖就成为提高产量的有效途径。
经过专家的考察和论证，阳西县正在推广养殖“三倍体”新品种，全县符合条件的海域面积达200万亩。“‘三倍体’生长速度快、肉质好，由于生长在深海，比起程村蚝现有品种的品质更好，适合应用在海鲜刺身等高端餐饮领域。”谢汝细介绍说，“三倍体”新品种还能实现全年供应，有利于抢占国内生蚝市场份额。
目前，在阳西县青洲岛附近深水海域，已有超过800亩的“三倍体”新品种在这里安家。“三倍体”售卖价格较高，养殖收益更可观。2019年12月，农业农村部公布国家级海洋牧场示范区名单（第五批），阳西青洲岛风电融合海域国家级海洋牧场示范区入围名单。该示范区海域面积达497平方公里，也是全国海域面积最大的国家级海洋牧场示范区。
目前，阳西县形成了“水上产出清洁能源+水下产出绿色产品”的发展格局，正在规划建设规模化、标准化、产业化的“三倍体”牡蛎养殖示范基地。
示范带建设促进“农旅融合”
程村蚝是中国国家地理标志产品，也是阳西一张亮丽的美食名片。近年来，阳西不断擦亮程村蚝品牌，通过美食节、短视频、直播、网红营销等形式，让越来越多的人了解程村蚝、品尝程村蚝。
乡村振兴示范带是促进“农旅融合”发展的有效途径，依托“牧海耕田·阳西味道”乡村振兴示范带建设的成功经验，阳西县将程村蚝产业和乡村旅游资源有效整合，正在加快推进“中国蚝乡”乡村振兴示范带建设工作，旨在将各类资源串珠成链。
据了解，“中国蚝乡”乡村振兴示范带程村段一期建设项目总投资1.25亿元，主要建设内容包括道路、园建、文创等工程。其中，道路工程建设完成后，东升大道将由4车道扩建为6车道，建设路长芙路口至胡荔路口将由2车道扩建为4车道，进一步优化物流和自驾游车辆的通行条件。
“中国蚝乡”乡村振兴示范带沿线设计重点突出特色元素，多处融入“程村蚝”元素，示范带沿线建筑外立面以及景观上都带有蚝壳作为装饰。示范带以国道G228线程村镇路口为起点，途经6个行政村，通过在道路上做提升、在景观上做文化提升，推进产业、旅游、公共基础设施一体化，打造“山海阳西·一路蚝情”全新形象。
目前，“中国蚝乡”乡村振兴示范带程村段一期项目建设已完成过半。下一步，程村镇将规划建设红树林生态公园、国际生蚝文化体验目的地以及3个服务驿站等项目，让各地游客和客商感受到一股浓郁的浪漫“蚝情”。
一线实践
万亩红树林“守卫”程村蚝
在程村镇红光村的海岸边登高远眺，1万多亩连绵不断的红树林映入眼帘，满眼的绿色让人心旷神怡。正是得益于这片红树林的“守卫”，程村蚝产业才能够不断发展壮大。
据了解，红树林能够起到净化海滩生态环境的作用。正是有了红树林作为天然屏障，程村镇才能更加有效地抵御台风等灾害的侵袭，数百年来成为难得的生蚝养殖基地。同时，红树林还能够提供生蚝繁殖必需的微生物环境，落叶分解之后可以转化成为微生物，也是生蚝最好的天然饲料。
入冬以来，大批候鸟从北方迁徙到这片红树林，碧海、蓝天、鹭影、村庄共同组成了一幅人与自然和谐发展的生态画卷。当地群众也自发保护红树林和候鸟，每年冬天来红光村观鸟、吃蚝成为许多游客的“必修课”。
“我们世世代代都感恩这片红树林，正是这片红树林孕育了红光村的养蚝产业，给老百姓带来了源源不断的财富。”谢汝细说。
近年来，阳西县紧紧抓住全面推进“林长制”工作的有利契机，通过设置各级林长及护林员，加强对区域内红树林资源的管护工作，进一步提升基层群众生态环境保护意识，共同保护好“海洋绿肺”。