小龙虾在市场中比较常见，它的食用口感美味独特，每年都是夏季大排档的必备食材。不过今年的小龙虾价格就要低上很多，养殖户们抱怨亏损比较大，目前它在市场的收购价才不过8元每斤，在去年时可是卖出了19元每斤，可见今年的行情是有多么低迷。但对消费者来说就不同了，价格的低迷，让大家的花费减少很多，不少人都会多吃上一些。
一、九节虾特性
听到这种虾，可能很多人并不熟悉，它并非是因身上有9个节，反而是因虾身上有一深一浅的纹路，在煮熟了后就会有9个显眼的白色条纹，看上去很是轻奢漂亮。在我国不少地方都有九节虾的存在，尤其是在广东、福建等地，这些地方的产量高，很多渔民都会进行捕捞。
九节虾的虾壳比较硬，还有着韧性高的肉质，生命力比较强，可以在咸淡水相交的地方存在，这个地区的浪比较大，有着充足的氧气以及足够多的浮游生物，此地产的虾肉质相比来说更好一些，吃起来很是脆感甜爽，且最多可长到2两多一只。九节虾主要是以螃蟹吞食时夹碎的海蚝、海贝等东西为食。
如果是在淡水处长大的话，口感上比较滑嫩细腻，不过肉质分布并不结实。如果是在咸水地区存在的话，味道很是甜美，但肉质相比要粗糙一些。这几年里，市场中养殖的多了起来，不过两者之间的价格和口感有所不同，野生的花纹则是表现出深红色，养殖的要浅上一些。
二、价值
九节虾的食用口感很是鲜美独特，在食用时直接将鲜虾放在开水中煮熟，再蘸上辣椒等调味品，可品尝出新鲜爽脆的肉质，让人感受不一样的口感，很多人都会去品尝食用。它的肉质很是松软可口，可以很好的消化吸收，对那些病后初愈的人来说还是非常美味的。在龙虾中有着颇为独特的镁元素，对人体健康有一定的保障。
如今市场中的九节虾价格还是比较贵的，在广东地区备受欢迎，一斤可卖到150元，如果品质优秀的话，那就会卖出90元每斤。它的批发价还算可以，比如说太仓市野生的为45元每斤，东山县的味80元每斤，广州越秀区的为155元每斤。它的价格多少，只要是看当地的水质以及品质。
三、为何这么贵？
对于那些爱吃龙虾的人来说，九节虾是一种不错的选择，它的产量并不是太多，目前还没有大面积的人工喂养，养殖的难度比较大，因此它的价格通常要更贵一些。但如今市面上假冒九节虾的情况比较多，因此在购买时要注意好分辨才行。