楚天都市报极目新闻记者曹磊摄影：楚天都市报极目新闻记者李辉
在上月初，价格回落到“15元寻常价”的猪肉，现在变得更便宜了。来自国家统计局的数据显示，今年4月全国猪肉价格同比下降21.4%；同时据农业农村部对全国集贸市场监测数据显示，5月，全国集贸市场猪肉价格为每公斤36.09元，已连续15周回落。
连日来，极目新闻记者探访武汉各级生鲜市场和生产养殖链条了解到，目前全国生猪产能充足，出栏价持续走低，终端供应量增大。可以明显感受到的是，市民离“猪肉自由”更近了。
猪肉价格已连续十五周下降
5月19日上午，记者来到汉口黄孝河路的一家菜市场，生鲜区里的猪肉档位前，不时有市民前来选购，生意相当不错。
“猪肉是越来越便宜了，排骨每斤都只要20元左右了。”买了一长条五花肉的丁女士告诉记者，家人喜欢吃粉蒸肉，最近已经买过几次五花肉，几乎每隔几天就买一次，一次比一次便宜：“4月清明节前买最好的五花肉还是28元一斤，后来变成25元、22元。”丁女士说，五一小长假时买五花肉，已经一斤不到20元，现在更是降到了十六七元左右一斤。
在这家市场里，后腿肉14.8元一斤，五花肉16.8元一斤，最贵的梅子肉也只要18元一斤。几位摊主称，现在猪肉基本上每周都会降一点价，每斤十三四元，几乎是近三年多来最便宜的价。
在汉口后湖大道的一家农贸市场里，记者走访了三家猪肉商铺，其中五花肉按品质每斤从14元到18元不等，后腿肉每斤最低可以12元买到，而排骨则每斤从22元到25元不等，如果是晚上买，每斤还可以再便宜1到2元。
据农业农村部对全国集贸市场监测数据显示，5月以来，全国集贸市场猪肉价格是每斤18.05元，已连续十五周回落，同比下降29.3%，比1月时的最高价便宜了18.13元，比去年最高价低了23.55元。
生猪出栏价降到盈亏平衡点
猪肉价格连续下降的趋势，源自于上游生猪出栏量增加带来的市场供应充足，消费者的选择变多。记者了解到，目前全国多地的生猪出栏价已跌破每斤10元的水平线，几乎已经降到了盈亏平衡线上下。
根据国家统计局的调查数据显示，截至5月17日，全国外三元生猪（外来良种瘦肉猪）的出栏价为9.41元/斤，相比16日每斤下降0.04元，也同样继续保持下降趋势。
“今年的降价趋势很明显，因为放到市场上的猪越来越多。”昨日下午，记者联系上黄陂一家规模猪场的养殖户余师傅时，他刚刚从自家的仔猪养殖场里出来：“现在这个价钱不意外，猪周期的触底效应还在持续，价钱估计刚刚降到盈亏平衡线。”
余师傅介绍，从春节后到五一小长假之前，养殖户一直在将能出栏的生猪都放进市场，全国的猪肉供应都非常充足：“以前猪肉贵，消费者可以选其它的肉品代替，现在猪肉便宜了，吃的人反而没那么多了。”
记者从多位养殖户处了解到，按照去年至今的养殖条件，生猪的综合养殖成本价在每斤10元上下，4月时的出栏价还可以卖到每斤11元左右，而现在已经降到每斤10元上下的盈亏平衡线。
持续扩大产能推进精深加工
2021年4月，湖北省出台《关于培育壮大农业产业化龙头企业的意见》，作为湖北省重点扶持的十大全产业链之一的生猪产业，将从种猪、饲料、屠宰和精深加工等环节，提升湖北生猪产业发展。
这是在过去三年“猪周期”结束后，我省从全产业链推进行业高质量发展的新的积极信号。
有统计显示，在市民日常消费的肉制食品中，猪肉产品占比达到60%以上。这样巨大的市场需求，必须通过扩大生猪产能与提高精深加工能力才能满足。
对于加速打造生猪全产业链的方式，畜牧专家易俊东认为，应该在六个方面发力。包括推动生猪产业屠宰企业的整合、推动猪肉产品的精深加工、大力开发地方的生猪品种、壮大龙头企业的实力、打造猪肉的知名品牌、出台全产业链的扶持政策。
湖北省农业事业发展中心主任黄国雄介绍，按照计划，到2025年，我省生猪出栏将稳定在4200万头，种、饲、养、加、运、销全产业链综合产值超3000亿元，其中，加工产值1000亿元左右，生猪产品加工转化率达到35%左右，推动生猪产业从饲养为主向饲养、加工、贸易协调发展转变，从产业链条低端向中高端发展转变。
夏天消费淡季或享猪肉自由
“猪周期的结束是以肉价触底为标志，现在谁都不知道多少钱才是底。”养殖户余师傅说，很多从业者在将存栏生猪集中销售以后，开始有计划地慢慢补充仔猪，边养边观察市场发展情况。
在生猪价格“跌跌不休”的态势下，市场观察人士认为，端午节的消费档期过后，市民可能会在未来的一整个夏季都享受到“猪肉自由”。
同时，按照规律，天气炎热的夏季是猪肉消费的淡季。并且，在端午节小长假过后，直至9、10月的中秋节、国庆节，中间两个多月都没有节假日的消费刺激，学校也将陆续放假。在市场供应充足，需求量却在减小、价格持续走低的形势下，市民未来数月内都可以吃到更便宜的猪肉。