日常生活中，大家的饮食中就有许多常见的蛋类。不得不说，这些蛋类除了好吃，其含有较高的营养价值，比如蛋白质、脂肪、微量元素等，对身体有极大的好处，如生津益胃、滋阴清热等。特别是一些土鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸵鸟蛋等。
集市上常见的蛋类大多都是鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，很少见到鹅蛋。记得之前在农村的时候，家家户户都养鹅，它们都是散养的，以虫子等为食。不光鹅肉好吃，大家会将鹅蛋做成各种美味，一家人坐在一起，吃着鹅蛋或者鹅蛋制品，其乐融融。
那么，为了邂逅下那种回忆，我想去集市或者超市买点鹅蛋，做给家人吃。可是到了集市转了一大圈发现个问题:为啥鹅蛋的外壳颜色会有两种，分别是乳白色和淡蓝色。不知道哪种的营养价值好友好吃？带着疑惑我咨询了一个小商贩。
商贩说:目前市场上的鹅蛋类型组无外乎就这两种，一种是乳白色，一种是淡蓝色。依照消费者的选择习惯，许多人对淡蓝色感兴趣。不过根据一项实验表明:淡蓝色的确要比乳白色的鹅蛋要好。接下来看看辨别妙招:
第一:从营养价值上来讲
众所周知，鹅蛋体型较大，同时含有大量的蛋白质以及微量元素，对人体好处多多。之前看过一篇报道，淡蓝色鹅蛋在有些营养物质上要比乳白色的高。味道更加浓香，所以，得出的结论就是淡蓝色鹅蛋营养价值更高。
第二:从蛋壳厚度上来讲
街头随便采访一位商贩，他们都说淡蓝色鹅蛋的外壳要比乳白色的鹅蛋的外壳要厚要结实。不过肉眼的确很难辨别，一项科学实验表明，淡蓝色外壳比乳白色外壳略厚一点点，几乎可以忽略不计。所以拿出同样大小，颜色不同的两个鹅蛋，出现破损的概率一般都是乳白色较多。
第三:从腌制效果上来讲
深秋来临，许多人会做腌鹅蛋，腌鸡蛋，腌鸭蛋。虽然腌制的比较好吃，可是营养成分没有清蒸的高。在腌制过程中，由于两种颜色不同，所以食盐的渗透程度以及口感也不同，一般腌制的淡蓝色的鹅蛋口感要好。
怎么挑选到好的鹅蛋？
大家在买鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋时候，尽量不要多买。不然不新鲜影响口感。再挑选鹅蛋的时候，不管是乳白色的鹅蛋还是淡蓝色的鹅蛋，你只需拿到手里，轻轻晃动几下，没有声音的就是质量好的鹅蛋，大家记住哦。
为啥会有两种颜色？
经常去买蛋类，看见许多人会选择颜色较深的。或许大家对于颜色的敏感度很强吧。一般情况下这两种颜色的形成，是有基因决定的，就比如大鹅下也有不同的颜色。除此之外，它们后天的生活环境也会影响，散养吃杂食的鹅蛋不会呈现淡蓝色，人工喂养的一般为乳白色。
怎么保存鹅蛋呢？
夏季，由于天气太热，只能保存在冰箱，摆放方式就是头大的朝上，头小的朝下。有利于质量不变。根据科学研究，所有蛋类的存储不应该放在冰箱，而且放在冰冷的，没有氟利的地方，这样营养价值不会流失。
以上如何挑选鹅蛋以及有关鹅蛋的一点常用知识。接下来我将如何腌制鹅蛋得方法流程告诉大家。虽然腌制的好吃，可千万不能贪多，毕竟腌制的具有致癌作用。
腌制鹅蛋。
所需食材:高度浓香型白酒、鹅蛋。
所需配料:食用盐。
方法如下:
1.先准备足量的鹅蛋，不管什么颜色都行，用清水清洁外壳，然后放在通风处，控干为止，留着备用。
2.将鹅蛋放在碗里，倒入高度白酒，建议60度以上。然后来回晃动，这样做的目的就是杀菌，从而不会影响健康。
3.接着再准备一个大碗，倒入适量的食用盐，取出鹅蛋后直接放入碗里，再裹上三层保鲜膜。然后再准备一个罐子，将鹅蛋放进去盖紧盖子。
4.等30天后取出鹅蛋放进锅里蒸熟。有人要问:为啥要蒸原因在于鹅蛋一直都是生的。这一操作完成后，拿出来发来一看，非常漂亮，吃起来咸香至极，口感十足。
挑鹅蛋时，选“乳白色”还是“淡蓝色”？差别还真大，务必弄清楚