炎炎夏日正是岛城吃烧烤、喝啤酒的旺季，近几年在烤肉摊上，多出了一种肉——梅花鹿肉。它们是从哪里来的？多方打听，原来胶南就有省内最大的梅花鹿养殖场。近日，记者前往胶南亿联鹿场探访。
饲养梅花鹿不挑食
“别看梅花鹿个头很大，但很胆小，而且很警惕，一有动静就会疯跑。”走进胶南亿联鹿场的养殖区，负责人刘建伟提前嘱咐记者，虽然已经驯养了多年，但是梅花鹿天生怕人，所以进去以后一定不要弄出大动静。
记者看到整个养殖区是相互隔开的，每个房间的面积都有100多平方米，这里养殖着十几只梅花鹿。由于天气比较热，梅花鹿都静静站着或者趴着，听见相机的快门声，它们纷纷抬起头，看了过来。
刘建伟介绍说，公司从1998年开始养鹿，当时从吉林引进了鹿种，现在养了1600多只鹿。“养鹿跟养牛、养羊差不多，我们公司养了10多年，现在养殖方法很成熟了。”
梅花鹿比较好养，对吃喝都不挑剔。刘建伟说，喂食梅花鹿的饲料分为粗粮和细粮两种，细粮一般包括大豆、玉米、麸皮等，粗粮主要是鲜玉米秸秆。“梅花鹿的食量并不大，一头成年梅花鹿一般一天也就吃10斤食物，相比其他动物，饲料成本不算高。”
交配公鹿母鹿分房睡
记者看到，公鹿和母鹿都是“分房睡”的。刘建伟笑着说，通常情况下每只雄鹿可配15头左右的雌鹿，是典型的“一夫多妻”。在饲养过程中，虽然对梅花鹿进行了驯化，但是为了保证质量，还保留了它们一些原有的野性。繁殖期间公鹿饮食会明显地减少，也会变得很暴躁、凶猛，相互之间为了争夺配偶，常常会发生角斗，头上的两只角就成了彼此互相攻击的武器。“为了避免雄鹿争夺配偶打架，发情期的时候我们会适当在饲料或者水里添加一些可以抑制发情的药物，这样可以避免流血事件发生。”
此外，那些连续两年不怀孕的雌鹿和鹿茸产量低的雄鹿都将面临淘汰。刘建伟说，养殖场有考核机制，一头公梅花鹿一年产鹿茸量不足3斤、一头母鹿连续两年不能受孕的话，就会被淘汰。“我们每年要淘汰300只。”
影响鹿茸产量、受孕的因素有哪些？刘建伟说，这跟个体差异有关，另外也跟近亲“婚配”有关。“都是近亲，生出来小梅花鹿体质肯定越来越差，鹿茸产量、受孕几率都会低。所以每隔几年，我们都会花高价买野生梅花鹿来改良品种。”刘建伟说，他刚刚花150多万元从吉林引进了10多只野生梅花鹿来提高梅花鹿的品质。由于成本太高，所以一般每隔两三年，他才会引进几头野生梅花鹿。
算账养一只公鹿能赚多少
梅花鹿身上最有价值的部分当然是被称为“东北三宝”之一的鹿茸。在刘建伟的办公室，记者看到了鹿茸成品，小小一盒，价值两三千元。
一头公梅花鹿一年能产多少鹿茸呢？刘建伟说，鹿的个头、年龄不同，产茸量会发生很大的变化。一头公梅花鹿一年可以割两次鹿茸，每次的割茸量有所不同。“最多一次割了12斤，这是很少见的。”
一次割12斤，每克鲜鹿茸的价格是4元，卖鲜鹿茸的话可以拿到24000元，3.3斤～3.5斤鲜鹿茸可以制成一斤干鹿茸，干鹿茸每克9元。如此看来，不管是卖鲜鹿茸还是卖干鹿茸，收益都很丰厚。
当然，一头公鹿一次割12斤鹿茸还是比较少见的。刘建伟表示，一头公鹿一年割鹿茸两次，一年平均能割五斤左右。
鹿茸值钱大家众所周知，其实梅花鹿浑身都是宝。刘建伟告诉记者，每次割完鹿茸后，在被割处都会长出一个比石头还硬的“角帽”，等“角帽”掉了，才会开始长新鹿茸。“角帽”磨成粉以后，治疗咽炎效果特别好。
刘建伟介绍说，鹿鞭、鹿皮及鹿的一些内脏也有很大的功效，鹿鞭可以用来泡酒，鹿皮可以用来做鹿皮衣服。鹿内脏中最值钱的就是鹿心，可以卖到500块钱一个。
刘建伟还说，所有的养殖场里基本上都是苍蝇乱飞，可是梅花鹿来的粪便有一种特殊成分，不仅不会招苍蝇而且还能驱虫。
刘建伟谦虚地说，养殖其实并没有多大利润，但记者粗略地算了一下，利润还是不小的。一头公鹿一年产的鹿茸大约值1万元。一头公梅花鹿的寿命可以达到15年，除去三年成长期不产鹿茸，那么梅花鹿一生产茸价值12万元。
鹿肉的市场价是80元一斤，一头成年梅花鹿可以达到两百多斤，光肉就能卖2万元左右，此外，鹿鞭一条2000元、鹿心500元一个，而一只梅花鹿一年的养殖成本约2000元左右，15年也就3万元，所以养一只公鹿能赚10多万元。
内幕玉米秸秆冒充鹿茸
梅花鹿这个养殖业还真是不错，利润也挺可观的，但市场上有不少造假者。刘建伟告诉记者，因为野生梅花鹿被宰杀的情况比较严重，虽然现在养殖场在增多，但是野生鹿茸的供应量在减少，一些不法分子就制造了假鹿茸。“我的一些朋友去东北旅游带回来一些鹿茸片，几百块钱买到的，一吃就知道是假的。”市民老于说，假鹿茸做得非常逼真，真假鹿茸放到一起，一般人辨不出真假，只有吃的时候才会感觉不同。
假的鹿茸都是用什么做的？老于的答案令人吃惊，假的鹿茸竟然是用普通的玉米秸秆做的，“有的会掺一些真鹿茸进去，有的一点都不掺。”此外，市场上的鹿鞭也有不少仿冒品。“最常见的就是用牛鞭冒充，有些黑心商户直接用牛筋代替。”
近几年，在一些地方的烤肉摊上，多了烤梅花鹿肉。记者采访的时候了解到，梅花鹿肉的市场价一般在80元一斤，两三块钱一串的烤梅花鹿肉可能不是真的。
“我们这流通到市场上的鹿肉并不算太多，我们下半年有个想法，就是是把鹿肉等产品进行深加工，做成礼盒装的产品进行出售，直接卖肉的情况很少。”刘建伟说，梅花鹿肉的肉质很细嫩、味美而且瘦肉多、结缔组织很少，市民选择时也可以辨别一下。
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