鹿茸的食用方法养殖技术农业技术科普惠农

据我国药典记载，梅花鹿和马鹿茸均可入药。鹿茸作为医疗保健品，具有生精补髓、养血益阳、强筋健骨之功效。

鹿茸的主要消费市场有中国（港、澳、台湾）、韩国、泰国及日本等一些亚洲国家和地区。

人们对鹿茸的用法了解的不多，现介绍几个国家的鹿茸食用方法。

１、中国

原支鹿茸简易泡制。先将鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉，再用火慢慢烧燎，边燎边刮，最后用清水刷洗茸皮至干净，除去锯口处封口时的结痂，然后把５０度（ｖ／ｖ）以上的白酒灌入其中，用毛巾或湿布把整个茸裹严放置一夜，次日鹿茸变软后，用刀具横切，茸片切的越薄越好，摆放在纸上，晾干后防潮湿，保管备用。

食法１、在长江以南及东南沿海地区，取茸片５ｇ（上、中、下段搭配）、红枣１枚、生姜１片、米酒少许装入有盖的杯中，加半杯水，盖严盖后置锅内隔水炖蒸。锅水沸腾后改用文火炖２—３小时，便可用之（初食者有口干、眼红、心跳加速等反应时，应停止食用，这是虚不受补。无症状者，每隔一日食一次，用量逐渐加至１０ｇ；高血压、心脏病患者，食用时应遵医嘱）。

食法２、在长江以南及东南沿海地区，取茸片２５—３０ｇ，与鸡（鸭、鹅、鸽、猪瘦肉）、枣或其它佐料置在电煲或沙锅内炖３—５小时，之后食用，用不完保存好分次用之。

食法３、在台湾，把鲜茸洗净切片，泡入５０度（ｖ／ｖ）以上的５００ｍｌ白酒中，浸泡二周后，每日服１０—２５ｍ１，３次／日饮酒服用。

食法４、在东北，人们喜欢将鹿茸ｌＯｇ、人参１０ｇ、枸杞１５ｇ、五味子１０ｇ等中草药配伍泡入５０。（ｖ／ｖ）以上的５００ｍｌ白酒中，服用；或粉成末状食用；或粉成末与其它中草药配伍装成胶囊后服用；或切片含化嚼食服用（如年轻而无阳虚者服用本品，可能引起全身燥热、鼻出血、口干唇裂等副作用，年轻朋友需根据自身情况慎用）。

２、韩国

韩国人主要用带血的马鹿茸和梅花鹿三杈茸及二杠茸，韩国人把鹿茸看成是包治百病的灵丹妙药，男女老幼皆食鹿茸。

食法：将鹿茸和当归、人参、黄芪、构杞子、杜仲、肉苁蓉、山荣英、五味子、茯苓、巴戟、桂皮、白术、甘草、苍术等５０余味中草药放在一起，煎熬４—６小时，凝成冻状后，每早空腹食用。消费的主要季节是９月一下年５月。

３、泰国

在泰国的华侨及华裔习惯用排血梅花鹿三杈茸、二杠和砍茸。

食法：用茸片加水炖后食用，或将茸片５ｇ加入枸杞子１５ｇ、肉苁蓉１０ｇ和水后炖服。泰国食茸的季节一般是１０月下旬、１２月下旬。

４、日本

把鹿茸的有效成分通过化学方法提取出来后，制成各种保健品和饮料，供应到市场。

５、其它

用鹿茸片泡制药茶饮用，最后嚼食服下，每次０．３一Ｏ．５ｇ为宜，可隔日饮用，坚持数月必有助益，此药茶具有温补肾阳的功能；用鹿茸片（粉）与粳米（或小米）熬制成粥食用，每次０．３ｇ为宜；用梗米（或小米）煮粥，食粥时调入参茸粉（白参５０ｇ，党参１００ｇ，鹿茸３ｇ，共研细末）５ｇ及红糖少许，和匀服用每日１次，通治诸虚、体弱，延年抗老，未老先衰及一切气血精液不足者用鹿茸做成各种药膳，例如：汤羹、糕饭、菜肴等，不仅营养丰富，且可以防病治病，增进健康；亦可用鹿茸做成各种鹿茸果脯、鹿茸糖、鹿茸饮料、鹿茸营养液等食用。