(中国水产科学研究院淡水渔业研究中心，江苏无锡214081)
关键词:稻鱼综合种养；模式；现状；效益；发展
2000—2010年，在全国水产技术推广总站的强力推进下，稻田养鱼在中国有了很大的规模拓展与技术完善，表述已经从“稻田养鱼”转变为“稻田综合种养”[9-11]。2005年联合国粮农组织(FAO)将中国“传统稻鱼共生农业系统”列为首批全球重要农业文化遗产[12]。2011年后，稻田综合种养一词成为引导性主流。2014年后，业界将原先使用的“稻田综合种养”术语逐渐表述为“稻渔综合种养”[13-15]。“十二五”和“十三五”期间，中国对传统稻鱼模式进行了技术创新，其面积和产量得到快速攀升，发展水平和质量也得以显著提高。此时，新型的稻渔综合种养模式已由最初的稻鱼共生拓展到稻虾、稻蟹、稻鳖等多种共生模式[16]，故而“稻鱼”术语也从最初拓展为现在的“稻渔”。
稻鱼综合种养原理是基于稻田浅水环境下，应用生态学原理和利用现代技术手段，在进行水稻种植的同时，加入鱼类进行养殖，从而优化稻田生态系统的结构与功能，实现水稻与鱼的互利共生[19]。通过这种混合种养模式，营造稳定、小规模的生态系统[20]。鱼在稻田内的活动，可以达到松弛土壤的效果，其排泄物还可作为肥料提升土壤的肥力[21]；同时，鱼还可以将水稻害虫、杂草草籽等作为食物，对稻田起到除虫、除草的效果。这样不仅减少了水肥管理及病虫害防治的工作，也消除了化学防治带来的农药残留问题；此外，对比常规稻田种植，不仅可以提高稻田单位面积生产效益和产品质量[22]，还增加了养殖鱼的收益，促进农民增收[23-24]。基于物种间资源互补的循环生态学机理[25]，依托水稻和鱼类两大资源优势，稻鱼综合种养实现了“一水两用、一田双收”，是一种生态循环、优质高效的现代农业发展模式[26]，符合绿色生态农业的发展趋势。
1.2.1田间工程技术在进行稻田养鱼之前，稻田的选择至关重要。首先，选取的稻田所在位置应水源丰富、水质良好且排灌水方便；鉴于沙田的储水性能较差，稻田养鱼应尽可能避免选用沙田。其次，选取的稻田应具有良好的保水性、透气性和酸碱平衡，且未受到金属污染；对于降雨较多的地区，应尽量选择在平坦的地区和不易发生洪涝灾害的位置，尽量避免异常天气的影响。最后，选择水稻品种时尽量考虑抗倒伏和抗病害的能力，利用大苗移栽的方法，进行宽行密植[27]。
1.2.4生态防控技术通过推广优质品种、跟踪种养品种特性、发布主要病害预测预报等防控措施，建立“生物控制、群落重建、立体防控”生态防控技术体系。稻田养殖鱼类后，鱼不仅可吞食水稻的害虫，如稻飞虱、螟虫、稻螟蛉、稻叶蝉、稻象鼻虫、浮尘子等，还可吃掉多余的“稻脚叶”和杂草，使稻田通风，透光性增强，增加溶氧，从而提高水稻抗病害能力。因此，稻田养鱼不仅可以减少水稻病虫害和杂草，而且可以降低农药喷施量[32]。目前，稻田养鱼模式下多通过减少肥料施加和农药喷洒的方法来降低农药对水稻和鱼类的危害[33-34]。
1.2.6配套捕捞关键技术稻田养鱼通常是先收鱼再收稻。捕鱼主要采用流水迫聚和地笼诱捕两种方式，捕鱼过程中需要注意保护鱼体，尽量避免鱼体受伤和死亡，成鱼要保持活体上市。成鱼起捕后，应先洗净余泥，再进行分类、分规格，对于不符合食用标准个体的鱼种，可将其放入人工养殖池中进行强化饲养后再销售，或转入其他养殖水面作为翌年放养苗种。
1.2.7精准管控技术该项技术集成创新了放苗前准备、苗种选择、苗种消毒、苗种投放、饲喂管理、水质调控、病害防治、日常管理、防逃等系列技术。养鱼稻田的田间管理，除了做好日常的巡视，防止大水漫埂、田埂漏水、拦鱼栅损坏等而造成的逃鱼外，还应处理好农田施肥、农药灭虫、浅灌晒田与鱼类养殖的关系，从而进行精准管控。
1.2.8质量评价技术主要对水稻和鱼类生产全过程进行质量控制。对水稻而言，主要在种植、储藏加工和流通销售等阶段进行质量管控。对鱼类而言，主要在养殖、加工、保存运输和流通等阶段进行全程质量管控。同时，以物联网和云计算等技术为支撑，利用传感网络、可视化监控网络、REID电子标签等手段建立稻鱼综合种养产业链全时空监控和质量安全动态追溯系统。
近年来，随着各地在养殖品种、技术模式等方面的不断探索实践，稻鱼综合种养发展迅速，且在全国大多数省份均有分布，初步形成了稻鲤、稻鳅等一批区域特色明显、综合效益显著的主导种养模式。
稻-鲤种养模式是山区、丘陵地区开展稻鱼综合种养的主要模式。2019年，稻-鲤种养模式产量排名前5的省份分别为四川、湖南、贵州、广西和云南[18]。以云南红河哈尼梯田稻-鲤综合种养为例，每666.7m2稻田投放规格为25～40g/尾的鱼种共计250～400尾，在不减少水稻产量的情况下，稻田增加水产品产量38kg/666.7m2，产值可达到1900元/666.7m2，收益为1000元/666.7m2左右。养殖成本为900元/666.7m2(鱼种费用150元/666.7m2，开挖鱼沟、鱼凼费用300元/666.7m2，粗饲料费用100元/666.7m2，人工费用350元/666.7m2)，销售价格为50元/kg。同时，可以减少稻谷生产的施肥和农药成本100元/666.7m2。
稻-鳅种养模式在全国广泛分布，2019年其产量排名前5的省份分别为湖北、安徽、湖南、广西和陕西。中国水产科学研究院淡水渔业研究中心将稻-鳅模式推广应用到了哈尼梯田上，破解了哈尼梯田生态保护危机，服务当地脱贫攻坚，促进农户增产致富[35]。每666.7m2梯田投放规格为3～5cm的泥鳅苗共计8000～10000尾。按稻谷单价2.5元/kg，产量为700kg/666.7m2，产值可达1750元/666.7m2；泥鳅单价为50元/kg，产量为100kg/666.7m2，产值可达5000元/666.7m2。生产成本共计1800元/666.7m2(秧苗费用220元/666.7m2，肥料费用180元/666.7m2，泥鳅苗费用1000元/666.7m2，饲料费用400元/666.7m2)，稻-鳅种养模式的收益可达4950元/666.7m2。
2021年6月10日，农业农村部印发《关于推介发布2021年农业主推技术的通知》(农办科〔2021〕18号)，公布了114项2021年农业主推技术，中国水产科学研究院推荐的稻田生态综合种养技术入选。稻鱼综合种养是绿色生态、高质高效、互利共生的朝阳产业，其发展越来越规范化、标准化、规模化。同时，产业化融合发展和渔农品牌集聚效应也在不断加强。稻鱼综合种养产业在水产品稳产保供、引领农业绿色发展、助力脱贫攻坚、促进乡村振兴等方面的作用愈发凸显[36]，成为渔业产业扶贫和助力乡村振兴的重要抓手[37]，对促进稳粮增收和水产品稳产保供发挥重要作用。稻鱼综合种养的贡献主要有经济贡献、社会贡献和生态贡献3个方面。
稻鱼综合种养模式不仅能够实现水稻增产，还可以通过水产品增收提高经济效益[38]。稻鱼综合种养模式具有专业化、标准化、规模化、产品化、品牌化和具体化等特征，能够为广大农民带来较好的经济收益[39-40]。全国调查表明，稻鱼综合种养模式较单种水稻模式经济收益可以增加90%以上；同时，与常规水稻单作农场相比，稻鱼种养型农场氮肥投入平均减少33.63%，农药平均减少59.73%[41]；生产成本减少超500元/666.7m2，产值可增收约1000元/666.7m2。此外，通过沟边密植水稻栽培技术，水稻产量平均比单作增加2.9%，且提高了稻米的出糙率、精米率、整精米率及鱼肉的鲜味氨基酸含量，降低了稻米垩白率和垩白度，减轻了鱼泥腥味，从而提升了稻米和鱼肉品质。新型模式下生产的水稻具有天然、绿色、无污染等特点，深受市场欢迎[42]，在为消费者提供高质量稻米的同时还为种植户带来了巨大的经济效益。
中国稻鱼生态综合种养技术依托单位之一中国水产科学研究院淡水渔业研究中心，已在全国13个示范省(区、市)建立了7万多公顷的核心示范区。示范区水稻产量稳定在500kg/666.7m2以上，平均增产5%～15%；泥鳅产量平均在50kg/666.7m2以上，各种鱼类平均产量在50kg/666.7m2以上；化肥、农药使用量平均减少50%以上[35]。
秉承绿色可持续发展观的稻鱼综合种养模式可以有效地提高土地的利用率，解决中国现存的人多地少的问题；在现有土地资源前提下，该模式不仅可以减少人力、物力、财力的投入，最终实现稻鱼产量高、质量好、品种优，促进优质高产、低耗高能的现代化农业发展，还有效调整了农村经济结构，提高了农民总体收入水平，对社会稳定和发展具有积极意义[43]。
3.2.1增加水产品产量和丰富水产品品种稻鱼综合种养不仅提供了优质高产的稻米[44]，还增加了水产品的产量，丰富了水产品品种，既有效解决了农民“吃鱼难”的问题[45]，还调整了人们的膳食结构，对社会稳定和经济发展具有积极意义。2019年，全国稻渔综合种养水产品产量超290万t，同比增长24.86%，占全国淡水养殖水产品总产量的比例由2018年的7.88%提高到2019年的9.67%。稻鱼种养模式(主要为鲤)水产品产量为85.69万t，占全国稻渔综合种养水产品总产量的29.4%。稻鱼种养模式还生产出高品质“荷花鲤”“禾花鱼”等地方名特优水产品，开发了稻-罗非鱼、稻-黄颡鱼等综合养殖新模式。中国水产科学研究院淡水渔业研究中心选育了适合稻田养殖的鲤鱼新品种“福瑞鲤”。
3.2.2有助于解决土地“非粮化”问题稻鱼综合种养高产、高质、高收益的特点提高了种植业者加入其中的积极性，有效解决了农村现存土地抛荒的问题，对稳定稻米产量起到了积极的作用[46]，有助于解决土地“非粮化”问题。
中国水产科学研究院淡水渔业研究中心在云南省哈尼梯田推广了冬闲田连作生态养殖增效技术，改变了千百年来山区丘陵稻田只种一季稻、效益低下的耕作模式，实现了对哈尼梯田非物质文化遗产的保护。生产过程中，通过培育“产、供、加、销”协作联合体，采用“创客”“准创客”等模式，整合分散的农户组织，形成了“公司+合作社”等可复制、可推广的产业经营模式，从而实现了稻鱼生态种养的规模化和标准化生产。
3.2.3在产业扶贫上成效显著目前，越来越多的地区看到了稻鱼综合种养的优势，许多地区政府将其作为产业扶贫的重要手段[47]，通过政策扶持引导、技术支持指导，推广稻鱼综合种养模式，从而促进当地农业增产、增收，在产业扶贫方面取得显著成效。如中国水产科学研究院淡水渔业研究中心和云南省政府在哈尼梯田开展“稻-鱼-鸭”综合种养示范，既保护了梯田，又增加了村民收入，实现了“一水三用、一田多收、生态循环、高效节能”。同时，在发展“一带一路”边境渔业，推动边境地区经济建设，维护边境安全稳定等方面起到了积极的作用。
3.2.4稻鱼综合种养模式成为休闲农业的重要内容“稻田养鱼”已成为各地休闲农业的重要内容。如浙江省青田县“稻田养鱼”被列为世界农业文化遗产，成为地球人的共同财富而载入史册[48]，这对中国的历史文化传承具有重要意义。宁夏回族自治区将稻鱼种养与自然资源、农耕文化、渔文化和科普教育相结合，打造了10多个“稻鱼空间”田园综合体，不仅可以给游客带来“塞上江南、鱼米之乡”体验，还带动了周边农民就业增收。
稻鱼综合种养模式主要基于自然生态循环和生态经济学，将水稻种植与水产养殖进行有机结合，并通过改造稻田工程实现稻鱼共生。该模式对生态的贡献主要有3方面。
3.3.1提高土壤生产力稻鱼生态种养模式在最大限度减少肥料、饲料、能源以及其他物质的投入且达到高质量、高产出的同时，提高了稻田土壤生产力，改善了环境，保障了稻田土壤健康和环境可持续发展[49]。
1)改善环境及微生物群落结构。稻鱼种养模式可改善田间温度、光照、小气候、土壤肥力状况、氧化还原电位、重金属情况(原位钝化镉)[50]、水环境状况、微生物种群与数量，以及减少甲烷和二氧化碳的排放量。研究表明，稻鱼生态种养模式中甲烷排放降低了7.3%，二氧化碳排放降低了5.9%。
2)促进物质间的内在循环。稻鱼综合种养模式促进了物质间的内在循环[51]，鱼类粪便等营养物质能够增加土壤有机质和养分含量，有效改善贫瘠土壤的肥力水平，从而减少化肥的使用，其中氮肥平均投入比水稻单作模式减少30%以上。
3)降低农业面源污染。鱼类捕食稻谷的害虫，还可达到节省人力和减少农药投入的效果，稻鱼共生模式对比单一模式，稻虱下降26%±2%[19]，农药使用相比单纯种稻可减少50%以上，可有效降低农业面源污染[52]，对形成生态绿色的种养环境起到了促进作用[53-54]。
3.3.3改善水体及土壤理化性质水体和土壤的优劣直接影响鱼类的活动及水稻的生长。稻鱼综合种养在水体和土壤质量上较单一稻田均有一定的改善。
1)改善水环境质量。水稻种植一方面可以在炎热的季节通过阴凉降低水温，从而为鱼类提供适宜的环境[65-66]；另一方面可以有效减少水体中总氮的含量，使其更适宜鱼类的生长。
2)增加共生系统养分。一是鱼类的排泄物直接增加了稻田水体和土壤有效养分，同时排泄物中所含的丰富有机物质有利于微生物增殖，进而促进养分循环和土壤原有养分的活化。二是稻鱼综合种养模式下，共存物种取食活动和机械活动作用，不仅可增加系统养分，同时还可增加水体溶氧浓度，改善土壤氧化还原状况，促进氮的矿化和硝化作用，加速有机质(鱼类粪便等)的分解，从而提高土壤肥力，达到节肥的效果[7,67]。
3)促进生物种间的互利关系。稻鱼生态种养模式下生物种间具有互利关系特征，水稻对鱼类排泄物中氮的利用率为17.0%～29.0%；而水生动物的取食作用直接抑制了杂草和浮游生物的生长，减少了这部分生物对系统中养分的吸收，使更多养分流向目标生物。
4)改善土壤物理化学性质。测验发现，稻鱼综合种养模式还可以改善稻田耕作层土壤的物理化学性质[68]，为保护耕地土层提供了新方向。对比单独种植水稻，稻-鳅共作模式可使土壤的酸碱度趋于中性，不仅可以减缓土壤中有机质的下降，还可以增加碱解氮的含量，从而提高土壤肥力，促进水稻磷、钾的吸收，提升水稻质量和产量[69]。
目前，稻鱼综合种养有部分地区以新型经营主体(农业企业、专业合作社、种粮大户、家庭农场)为主，打破了传统的一家一户分散经营状态，但更多的稻鱼综合种养模式为零散分布，规模种养较少，尚未形成规模化的稻鱼种养基地。种养基地小，一是不利于基地道路、沟渠、绿化及排灌设施的完善配套;二是不利于产品营销，经销商因采购不到足够量的产品，一般不会与个体从业者签订营销合同，个体从业者只能自产自销，从而带来了产品销售难的问题；三是不利于农技人员开展技术培训、技术指导和技术服务，个体从业者缺乏科学种养技术指导，导致产量低、效益差。目前，稻鱼综合种养有些地区规模化发展较好，如安徽、湖北等地，流转了集中连片土地进行规模化生产，但更多的地区稻鱼种养模式零散分布，这不利于道路等基础设施的建设，也不利于水稻和水产品的销售。
传统的稻田养鱼只注重生产环节，在稻鱼产业开发上缺乏中长期发展规划，稻鱼综合种养未形成产业化。一是种养基地的生产、观光、游乐、垂钓、购物等设施缺乏，与乡村休闲旅游业结合不够紧密；二是种养产品精、深加工滞后，产品销售网络不健全，品牌少，产业链条短，整体效益低。上述问题导致稻鱼综合种养整体的规模化和产业化水平较低。
稻鱼综合种养需要同时掌握种植和养殖技术，而从业人员普遍存在掌握单一的种植或水产养殖知识等问题，水稻种植者缺乏必要的水产养殖知识，对水产和水生生物的管理缺乏经验，而水产养殖从业者缺乏水稻种植和管理技术等，缺乏种养殖复合型技术人才。从事稻鱼综合种养的从业人员整体专业素质不高，稻鱼综合种养专业人员数量严重不足。稻鱼综合种养季节性很强，农事操作复杂，技术水平要求高，从业人对田间的水草、沟坑消毒、养殖密度和饵料投放等往往难以准确到位。
应从环境效益和经济效益两方面对稻鱼综合种养系统的种养要素进行系统化研究，从而确定稻鱼综合种养系统中适宜的鱼和稻比例关系。碳、氮、磷是物质的基本组成元素，钾是水稻生长的必需元素，因此，以碳、氮、磷、钾为物质要素，可通过研究物质在稻鱼综合种养系统中的传递及其归还，阐明物质在稻鱼综合种养系统中的转移特征；同时，通过研究碳、氮、磷、钾在稻鱼综合种养系统中的产投比，阐明物质在稻鱼综合种养系统中的转化效率。通过深入开展基础理论研究，充分揭示稻鱼综合种养提质增收的内在机理。
稻鱼综合种养是从稻田养鱼发展起来的，但与传统的稻田养鱼相比又有不同，除了技术水平的提升，重点在于其符合现代农业产业化发展方向。其中，规模化是产业化发展的基础，只有在规模经营的基础上，才可能实现区域化布局、标准化生产、产业化运营和社会化服务。因此，建议在稻鱼综合种养的推广应用过程中，逐步扩大基地面积，提高稻鱼综合种养的规模化和产业化水平。
稻鱼综合种养模式生产的水稻和水产品有着绿色、生态、优质、安全的优势。稻鱼综合种养过程中，农药和化肥施用量大幅减少，是较好的减肥、减药生产模式，甚至可以不施化肥、不用农药，满足生产有机产品的条件，养殖的鱼类属于生态养殖，用药少，品质高。如果没有强有力的品牌支撑，则不可能做到稻、鱼产品的优质优价，种养效益就不能得到很好的提升，因此，要加强稻鱼品牌的建设。稻鱼综合种养企业、合作社等应积极开展稻鱼水产品和稻米品牌创建，通过参加各类稻、鱼品牌的评比、认证和展销等活动，进行广泛宣传，提升公众对稻、鱼产品的认可度，从而扩大产品的知名度。同时，积极创建国家地理标志产品和有机产品，提升稻、鱼的品牌附加值。
综上所述，稻鱼综合种养模式是经济、社会发展的选择，符合生态文明建设的要求。对比之前传统的稻田养鱼，稻鱼综合种养不仅在模式上进行了创新，其技术手段也得到了较大的提升；对比单作模式，稻鱼综合种养不仅在减少资源投入上做出了贡献，还提高了水稻的产量和质量，同时增加了鱼产品产量，获得了可观的经济效益，为乡村经济振兴提供了有效的助力，也为农业的绿色可持续高质量发展做出了贡献。
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XUPao
(FreshwaterFisheriesResearchCenter，ChineseAcademyofFisherySciences,Wuxi214081,China)
Abstract：Withthenationalattentionanddevelopment,integratedrice-fishfarminghasachievedremarkabledevelopment,andaccountedforalargeproportioninecologicalcircularagriculturaleconomyofthefirstcountrytocarryoutrice-fishfarminginChina.Thispapersummarizestheprinciple,keytechnology,mainmodes,researchstatusandexistingchallengesinintegratedrice-fishfarming,andexpoundsthepracticalsignificanceofintegratedrice-fishfarmingfromtheperspectiveofeconomic,socialandecologicalbenefits,providingreferencessuchasstrengtheningtechnologyresearch&development,innovationandpopularization,promotingthelarge-scalelevelofintegratedrice-fishfarming,strengtheningtheconstructionofriceandfishbrands,andacceleratingthecultivationofnewbusinessentitiesthroughcomparativeanalysisandcombinedwithdevelopmentneeds.Thispaperisexpectedtoprovidereferencewiththegreenandhealthyandhigh-qualitydevelopmentofintegratedrice-fishfarming.
Keywords：integratedrice-fishfarming;mode;currentsituation;benefit;development
中图分类号：S917.4
文献标志码：A
DOI：10.16535/j.cnki.dlhyxb.2021-156
收稿日期：2021-09-28
基金项目：国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”项目(2020YFD0900300)
作者简介：徐跑(1963—)，男，博士，研究员。E-mail：xup@ffrc.cn