孵蛋可用鸽子或母鸡代孵。如用母鸡孵蛋，以选择个体较小的母鸡为好，以免把蛋压破。一只母鸡每次能孵30个鹌鹑蛋，要选择贮放7天以内的蛋孵化。也可人工孵化，方法同孵鸡蛋相同。孵化17天以后小鹌鹑便可出世。
二、育雏方法
鹌鹑一般以笼养为好。笼子可用竹、木制成。长100厘米、宽20厘米、高22厘米，笼底要放一块2-5厘米厚的积粪板，笼的四角用竹或木做成12厘米高的四只脚。这样大的笼子可分成10格，每格可养一只鹌鹑。帮农网小编提醒，鹌鹑性喜欢蹦跳，笼顶要遮盖旧布或旧袋、软的纸张等，以避免鹌鹑向上飞跳时碰伤头部。笼外要设置长方形食槽和水槽。如果饲养的鹌鹑数量多，笼子可以层叠式堆排6-7层。一般每平方米的棚舍可饲养鹌鹑500只左右。
三、日常管理
每日喂饲要定时定量，防止饲料浪费，经常保持有清洁饮水。幼雏要喂给凉开水，并加防肠炎抗生素药物。食具、饮具要定期消毒，以防鹌群染病。笼舍内要垫以铺料。鹌鹑性怯易受惊，因此，最好养在比较安静的地方，尽量减少干扰。鹌鹑从出蛋壳开始，喂养40-50天便开始产蛋，母鹌鹑产蛋1-2年后就可淘汰作食用。鹌鹑产蛋期间，要预防兽害。生蛋母鹌鹑，可在开始产蛋后20天进行初配，交配时，将单独笼养的公鹑提出放在母鹑内任其交配，配好后将公鹑提出。
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