鲈鱼养殖池塘面积以5～10亩为宜，水深2米以上，水源充足、水质无污染，有较好的进排水设备、交通便当，同时装备1～2台1.5千瓦的增氧机，养殖场要有发电备用机组。
2、清塘消毒
鲈鱼放养前需清塘，每亩用生石灰7～10千克，坚持池水10～20公分，浸浆泼酒。7天后加水至1米深，可一次施用二铵0.75千克/亩，两天后池水变为油**即可放养。
3、暂养方式
鲈鱼苗种目前多为海捕，春季海捕苗种约为2.5～4公分，经捕捞转运操作鱼领会有不同水平受伤，为进步养殖成活率可先停止中间暂养，以养殖池中架设40目网箱比拟便当。
4、鱼苗放养
鲈鱼暂养每立方米水体暂养苗种2000～3000尾，用氯霉素拨酒消毒，前10天投喂卤虫幼体，然后投喂新颖鱼糜，鱼种培育至10公分左右按1.5尾/平方米投入养成池中养殖。
5、饵料选择
鲈鱼的饵料以低质杂鱼为主，同时辅以人工配料，因抢食快且摄食量大，定时定量投喂很重要，投喂时要控制鱼吃饱，又不糜费饵料。
6、投喂管理
鲈鱼日投饵次数和投饵量视时节而异，快速生长的适温时节日投饵4～5次，投饵量为鱼体重的10～30%，低温的早春、晚秋日投饵2～3次，占鱼体重的1～10%。
7、巡塘检查
鲈鱼养殖早晚都要巡塘察看，发现异常及时处置，巡塘察看内容包括鱼体活动状况及池塘水色、气息、透明度变化，还要留意池塘防逃设备和敌害等。
二、鲈鱼养殖留意事项
1、增强饲料营养。鲈鱼在温度低时，吃料会减少，**力、抵御力将有所降落，因而在冷季，要留意增强饲料营养供给，才干保证鲈鱼**才能的提升。
2、肥水培藻。浊水中的泥沙等悬浮物容易附着在鳃里面而引发烂鳃病或虫害，所以需求停止藻类培育，可以为水体进步充足的氧气，让水质变得更好，鲈鱼生长速度也会加快。
3、增强改底。鲈鱼在生长过程中，会招致塘底有害物质积聚，容易引发水霉等诸多病害，而且容易反底，氨氮、亚盐忽然升高，危害鱼体安康，所以需求对塘底停止改底，开增氧机，净化底质。
4、预防虫害。鲈**力降落，容易感染寄生虫，危害**的就是斜管虫，因而需求提早做好预防工作，选好乐畅桉树精油定期驱虫防虫。并及时消毒，避免细菌感染。
5、定期消毒。在低温环境下，需求对池塘停止消毒处置，以免形成鱼体受冻而引发水霉，影响鲈鱼商品价值。