珍珠鸡头较小，体长50～55厘米，喙前端呈淡黄色，后部红色，下方左右各有一个红色肉髯，面部为淡青紫色，眼部四周无毛，颈细长，全身羽毛底色为蓝褐色，密部白色斑点。雌雄珍珠鸡羽毛相同，一般雄性个体较雌性稍大，腿高，雄性肉冠耸起较高，肉髯也略大，接近性成熟雄鸡鸣叫短促而激昂。珍珠鸡全身羽毛灰色，并有规则的圆形白点，形如珍珠，故有“珍珠鸡”之美称。珍珠鸡形体圆矮，没有鸡冠，头顶部无毛，而有角质化突起，称之头盔，尾部羽毛较硬略垂。
生活习性：珍珠鸡一般30～50只群居生活在一起，基本没有单独离散的情况，经过人工驯养后的珍珠鸡，依然是喜欢群体活动，遇惊后亦成群逃窜和躲藏，故珍珠鸡适宜大群饲养，另外，珍珠鸡具有较强的归巢性，傍晚归巢时，往往各回其屋，偶尔失散也能归群归巢。
品种特点：珍珠鸡是一种具有野味的特殊珍禽。骨骼纤细，头颈细小，胸腿肌发达，身体近似椭圆形。屠宰率极高，可食部分多。活重1700克的珍珠鸡，屠体重为1544克，占活重的91%，半净膛1415克，占活重的83%，可见其屠宰率和出肉率都较高。
食好：珍珠鸡的可饲喂的食物较广，一般的粗粮类都爱吃。如谷类、糠麸类、饼类、鱼骨粉类等都可用来配合食用。另外特别喜食草、菜、叶、果等青绿植物。
养殖注意：珍珠鸡双翼发达有力，1日龄时就可拥有一定的飞跃能力。一天中，几乎能不停地走动。休息时或夜间爱攀登高处栖息。
由于珍珠鸡属于特种养殖中的一种，所以养殖的数量也不会太多，属于比较稀有的产品，那么在市场上的价格正常情况下是在十五到二十块钱左右一斤，有时市场行情暴涨的时候也能卖到二十五到三十块钱一斤，当然也有一些地方价格很便宜，只有八到十块钱一斤，但是一般一只鸡的价格普遍是在一百块钱左右，市场价格比普通的鸡至少要高出一倍。
珍珠鸡苗价格在3至4元左右一只。
珍珠鸡的羽毛是重要的工艺品原料，目前市场上的珍珠鸡的工艺品主要出口到欧美市场，羽毛在紧张的时候价格在200元/斤，超过鹅毛的8到10倍。
1、养殖成本
以1000只珍珠鸡为例，首先要搭建场地，这个费用不好预计，要看具体的情况而定，一般规模不是很大的养殖场地，投入资金在1.5-2万之间，但是毕竟每个地区的场地费用不同，以当地实际情况为准。现在一直珍珠鸡苗价格为3-4元市场地区不同可能有所差异，以4元一只为准，1000只的资金为4000元左右。珍珠鸡一般要饲养3-4个月才能上市，饲养期间的饲养成本和疫苗等费用大约在20元左右，在加上人工管理费用，一般需25元，1000只就是2.5万，所有养殖成本为4-4.5万之间。
2、利润分析
现在市场上的珍珠鸡价格一般在20-25元一斤，而一般商品鸡体重在2-4斤之间，每只珍珠鸡大约可卖50-80元左右，取平均值65元一只计算，1000只可卖6.5万元。当然这其中还会因为某些原因导致有珍珠鸡死亡的现象，以6万元计算，除去成本，纯利为1.5-2万左右。1000只为**批，第二批无需场地建设，也可以自繁自养，节约鸡苗成本，它的利润会更高。当然以上数据仅为参考，具体养殖时因为当地价格和养殖技巧不同，难免会存在差异。
珍珠鸡的养殖优势
1、珍珠鸡适应性和抗病力强:在12～40℃条件下均可正常生活，表现出较强的抗病能力。
2、珍珠鸡耐粗饲:以树叶、青菜、米糠、杂粮和配合饲料按一定比例饲喂**，无特殊要求。
3、珍珠鸡生长快:4个月左右体重可达1.75～2千克(个别可达2.5千克)，一般饲养12周**作商品出售。
4、珍珠鸡味道鲜美:珍珠鸡的总氨基酸的含量达26%，比普通肉鸡高5%，其中赖氨酸、谷氨酸、缬氨酸、蛋氨酸等16种人体所需氨基酸，每千克肉中含量分别为2.2，4.36，1.89，0.72毫克，肉味鲜甜，具有特殊的滋补功能。
珍珠鸡养殖价值
珍珠鸡属于是肉用的特禽类鸡种，其具有比较高的经济价值和食用价值：
**、珍珠鸡肉质尤其细嫩、营养丰富、味道鲜美。与一般肉鸡相比较，蛋白质和氨基酸含量高，而脂肪和胆固醇含量很低，属于一种特具野味的特禽。
第二、此鸡种屠宰率很高，可食用部分较多。珍珠鸡骨骼纤细，头部和颈部细小，鸡胸鸡腿肌等部份发达，身体近似椭圆形。活重1700克的珍珠鸡，屠体重为1544克，占活重的91%，半净膛1415克，占活重的83%，可见其屠宰率和出肉率都较高。
第四、珍珠鸡对环境气候适应性好，抗病力强，对设备和房舍要求简单，耐粗饲、易饲养，因而从事珍珠鸡养殖投资相对较少、资金周转较快、效益按当前来说比其它普通肉鸡相对较高。此外，珍珠鸡体格不大不小，既不像火鸡大得“离谱”，需要分割出售，一般家庭可不会直接买一只火鸡。同时，珍珠鸡也不像鹌鹑如此的小。既适于普通家庭一顿食用，也是宴席上的上等肉禽。
珍珠鸡的养殖利润
珍珠鸡养殖，珍珠鸡可以长到1.5—2公斤，生长周期为4个月，价格可以达到40—50元/公斤。按照1：4的肉料比，一只鸡的整个生长过程大概需要8公斤的饲料，饲料价格为3.75元/公斤，鸡苗价格为5元/只，再加上疫苗等，总成本在40元以内，一只2公斤的珍珠鸡可以卖到100元左右，利润率在100%以上，而且市场上供不应求。