什么是土鸡蛋?很多人一直分不清,认为土鸡蛋就是散养的鸡下的蛋,甚至有人把土鸡蛋当成野鸡下的蛋。
然而事实并不是这样,那到底什么是土鸡蛋?什么是散养鸡蛋呢?今天来讲一讲土鸡蛋和普通鸡蛋的区别。
土鸡蛋,指的是地道的中国本地品种的鸡所产的鸡蛋。这些中国本地鸡的品种有:农大系列、大午京白939、还有峪口系列。其他的还有山东莱芜黑鸡、芦花鸡,河南固始鸡,北京油鸡,峨眉黑鸡等100多个品种。
国内市面上所有的什么山鸡蛋、草鸡蛋、柴鸡蛋等等,都属于土鸡蛋,也就是中国本地品种的鸡下的蛋。
洋鸡蛋,是我国先后引进国外的蛋鸡品种,所产的鸡蛋。主要有褐壳的有罗曼褐、海兰褐、伊莎褐、迪卡褐、罗斯褐等;白壳蛋有罗曼白、海蓝白,海塞克斯白;粉壳蛋有罗曼粉,海兰灰,尼克珊瑚粉等。
这些蛋鸡的品种经过国外的养殖业经过多年的养殖筛选,因产蛋量比较高而被我国引进培育的品种。
一说起土鸡蛋,很多人都会觉得就是散养、吃粮食、虫子长大的鸡下的蛋。这是完全错误的。“土鸡蛋”只代表它是中国本地鸡的品种产的蛋,跟是否“散养”没有一丁点关系。
市面上销售的鸡蛋一般有四种颜色:褐色、粉色、白色、绿色。不同颜色的鸡蛋跟是否散养无关,只跟鸡的品种有关。
比如褐壳蛋的蛋鸡品种有:美国海兰公司的海兰褐蛋鸡、法国伊萨公司的伊莎褐蛋鸡、德国罗曼公司的罗曼褐蛋鸡、美国迪卡布公司的迪卡褐蛋鸡等。另外还有两个国产鸡也是产褐壳鸡蛋:农大褐、以及B-6鸡。
我国南方地区比较喜欢褐壳鸡蛋,农村自家养的鸡下的蛋都是褐壳鸡蛋。
而北方地区正好相反,北方农村自家养鸡都是养粉壳和白壳鸡蛋,而褐壳鸡蛋则是养鸡场的“专利”。
上面已经说了“土鸡蛋”≠“散养鸡蛋”。那么散养鸡蛋和普通鸡蛋有什么不同呢?
①、味道不同。散养的鸡由于吃昆虫、粮食、菜叶子长大,所以产的蛋口感更香;而养鸡场的饲料鸡所产的普通鸡蛋,香味要差很多。
(散养鸡蛋胜出!)
②、营养价值不同。由于散养鸡产蛋量小、蛋黄大,所以鸡蛋内的脂肪含量要稍微高于普通鸡蛋1%,胆固醇的含量也相对高些。但是,规模化养鸡场产出的普通鸡蛋,其所含的维生素和矿物质含量还要略高于土鸡蛋。所以,散养鸡蛋和普通鸡蛋营养价值几乎一样。
(双方打成平手!)
③、价格不同。就拿同一个品种得蛋鸡来说,散养的鸡因自然散养,吃的营养和产蛋条件无法跟养鸡场相比,产蛋量明显低于规模化养殖厂一半以上,只能达到40%左右,所以普通鸡蛋的售价远远低于散养鸡蛋。
(普通鸡蛋胜出!)
中国并没有生食鸡蛋的传统,生食鸡蛋的卫生健康状况并不安全,而且没有被煮熟的鸡蛋,其营养并不能被人体充分吸收,营养价值反而更低。所以,除了日本以外,世界各国都是以吃熟鸡蛋为主。