养牛的曹永强被人逼着开餐馆，不理解不情愿却又不得不做，其中有何隐情从牧场直达餐桌，一头小黄牛能卖出五六万元，这中间有哪些赚钱的门道一群专家来支招，解密环环都赚钱的养牛模式。《科技苑》为您讲述。
【主持人】：在湖北省随州市有一家以牛肉为特色的餐馆，生意做得红红火火，一年能收入2千多万。但是据知情人透露，这个餐馆当初是被别人逼着，甚至是威胁着才开起来的。红红火火的生意，怎么会是被逼出来的呢
【解说】：曹永强就是这家牛肉餐馆的老板，问起开餐馆的缘由，他说当初自己确实是被逼得没办法了，迫不得已才开的餐馆。那么到底是谁在威胁他呢
威胁曹永强的人也姓曹，他叫曹兵海，是国家肉牛牦牛产业技术体系的首席专家。这位首席专家当初是怎么威胁曹永强的呢
【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系首席专家曹兵海：七月份来，让他年底之前(开业)，餐饮店起不来，就开除体系，从此枪毙。
【解说】：被首席专家以开除体系相威胁，曹永强感到压力非常大。作为国家肉牛牦牛产业技术体系在湖北省的唯一的试验站，曹永强在养牛的过程中得到过很多好处，尝到了太多甜头，他可舍不得离开这个体系。
曹永强尝到的第一个甜头，是体系内的专家给他推荐了一个好品种。
刚开始养牛的时候，曹永强走过弯路。最初他看好的品种是体型高大产肉多的西门塔尔牛，为此他专门跑到新疆，千里迢迢买回来一批这种牛。但是没想到，到了夏天，这些西门塔尔牛出了状况。
【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系随州试验站站长曹永强：首先表现是食欲下降，接着就是呼吸变快了，然后一查体温，很高，有的到41度多。
【解说】：随州地区夏季高温高湿的气候，让外来的西门塔尔牛出现了中暑的症状。不得已，曹永强他们只好把带空调的办公室腾出来让给牛住。
空调虽然解决了中暑的问题，可是办公室太小，体型这么大的牛住得不舒服，所以每天还得放出来吃草、活动，一来二去的，牛就感冒了，特别是刚出生的小牛犊，情况更严重。
【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系随州试验站站长曹永强：最严重的，有的最后激发肺炎，最后出现死亡了。
【解说】：外来的品种水土不服，不能平安过夏，那就不敢大量养，养殖规模就受到了限制。正在发愁的时候，曹永强他们加入了国家肉牛牦牛产业技术体系，首席专家曹兵海建议他调整思路，睁大眼睛好好看看当地土生土长的小黄牛。
【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系首席专家曹兵海：一方水一方土养一方牛，说得非常科学。经过几千年的进化，人工的驯化，适应了这儿的环境了。那么它水有特点，土有特点，长出来的东西有特点，从土里面吸收的营养有特点，那么积累到这个牛身上，存到肉里面，这个肉的特点就出来了。
【解说】：随州当地养殖黄牛的历史非常悠久。据文献记载，早在五千多年前，华夏民族的始祖炎帝神农氏就在这块土地上“创耕耘、植五谷、尝百草",开启了史前农耕文明。近代考古发掘出土了大批青铜器，其中最著名的战国编钟，被誉为“古代世界第八奇迹”。除了编钟，当地其实还出土了大量带有黄牛形象的青铜器。
【采访】随州博物馆馆长黄建勋：这就是国宝级的文物，它是西周早期的，距今有2800年了。看上面的牛，这牛纹，很漂亮很精美，几乎是半浮雕的，做得很精美。看这盖子上面的牛头，牛角牛鼻子牛眼，很形象很精美。
【解说】：黄牛是农耕时代的标志，青铜器是社会经济发达的产物，可以说，正是因为黄牛在随州地区的大量养殖和使用，才成就了震惊世界的战国编钟!
几千年过去了，黄牛的后代们依然生活在家乡的土地上，它们不再耕田犁地，而且有了自己的名字，叫做枣北黄牛。
【采访】：
王学军：好养，温顺得很，耐寒耐干。
代承红：我们一般的，开春以后全部放到山上，下雪的时候才回来，今年算回来比较早一点的。
王学军：它的肉质细密、嫩，爽滑可口，营养丰富。
【解说】：又好养又好吃的枣北黄牛很受当地养殖户的喜爱，但是它们有一个缺点，就是长得慢。
代承红：这个已经有2岁多了，那个可能是3岁。
王学军：体重一般的，大个的能达到300到400(公)斤。
【解说】：体重轻，长得慢，就因为这一点，曹永强一开始还真是看不上这小黄牛，但是曹兵海教授却告诉他，这种牛身上藏着一个巨大的秘密。听了曹教授的话，曹永强立刻就开始大量收购枣北黄牛。那么曹教授到底给曹永强说了什么秘密，能让他一下子就把枣北黄牛当成了宝呢
曹兵海教授告诉曹永强，枣北黄牛不但能长雪花肉，而且比进口的肉牛长得还要好。