养殖业保险指的是以各种处于养殖过程中的动物为保险标的、对养殖过程中可能遭遇的某些危险进行承保的保险。在投保了这项保险之后，当作为保险标的的动物在保险期间饲养的时候，遭受到保险责任范围内的自然灾害等意外事故或疾病而引起损失，保险人会按照合同约定给予补偿。
养殖保险又可以根据保险标的的不同分为两大类：分别是畜禽养殖保险和水产养殖保险。其中畜禽养殖保险就是以人工养殖的牲畜和家禽作为保险对象的养殖保险。而畜禽养殖保险也可以根据保险标的的不同而分为牲畜保险和家禽保险。
至于水产养殖保险，就是以利用水域来进行人工养殖的水生经济动植物为保险对象的养殖保险。水产养殖保险也可以根据水域环境条件的不同来分为淡水养殖保险和海水养殖保险两大类。
一般来说，养殖业保险会被分成五个大类，即大牲畜保险、小牲畜保险、家禽保险、水产养殖保险、特种养殖保险。
1.大牲畜保险
大牲畜保险是以人工饲养的大型牲畜(主要有牛、马、驴、骡、骆驼等)的生命价值为保险标的的一种死亡损失保险。大牲畜种类多，各个品种价值差别比较大，不同种类的大牲畜保险责任和保险费率也有很大差别。
2.小牲畜保险
小牲畜保险是以人工饲养的中小牲畜的生命为保险标的的一种死亡损失保险。主要包括猪、羊、兔等生长周期短、速度快、商品率高的中小畜类。小牲畜由于自身的特点，与大牲畜保险在保险技术、保险内容上有很大差别。
3.家禽保险
家禽保险是以商品性养殖的禽类动物的生命为保险标的的一种死亡损失保险。家禽包括的种类很多，如鸡、鸭、鹅等等。家禽的品种多、生长速度快、商品率高、用途广泛，与其他动物相比，家禽生长中受疾病的威胁最大。因此，家禽保险的经营风险以疾病为主，技术方法多种多样。
4.水产养殖保险
水产养殖保险是以商品性养殖的水产品作为保险对象的一种损失保险。根据水产品养殖的环境，水产养殖保险可分为海水养殖保险和淡水养殖保险两种。利用海水进行滩涂养殖的保险标的，属于海水养殖保险;利用江、河、湖、泊、池塘、水库养殖的保险标的，属于淡水养殖保险。
5.特种养殖保险
特种养殖保险是以经济价值较高、且未经长期驯化的野生动物，或经过人工驯化的且具有一定经济价值的动物为保险标的的一种死亡损失。
具体的保险金额，赔偿标准各地有所差异。
养殖业保险属于农业保险。在我国大部分农村居民购买农业保险，都是通过当地的村集体统一进行的，投保户与承保公司签订合同，缴纳保险金后农业保险就正式成立了。
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