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2023.04.06广东
【前言】
【正文】
首先要有一套非常严格的架子牛选购标准以及非常合理的饲养管理技术标准，并严格执行操作！要想把一个行业做好、做成熟，就必须要严格执行本行业的标准！如果不严格执行，是根本不可能做好这个行业的！
补偿生长与牛终生相伴，无论哪个饲养阶段——只要出现营养不足或者因饲料搭配不合理而导致增重量偏低，或者因口蹄疫而导致牛体消瘦，只要没有造成消化系统的损伤，在随后的1个月饲喂调整合理，就可以出现补偿生长效果。
牧场设计要考虑到风、霜、雨、雪、暴晒等各种自然气候因素的影响，要提前准备好应对这些极端气候条件的防范措施，忽略任何一个点都会造成巨大的经济损失，对于很多外行投资者而言——很多无形的巨额经济损失往往被长期无视。
实践证明：青贮、黄贮等酸性糟渣类物质，绝对不能高比例用于肉牛饲养，其酸度太高对牛的消化系统不利，其刺激性气味儿也使牛不喜欢采食这种感官柔软的饲草，如果大量饲喂会出现腹泻、呛毛、损伤消化系统等现象。结论：青贮、黄贮等酸性糟渣类物质，在肉牛饲养方面的高比例应用是失败的。
2015年4月份在某企业卖架子牛时，有1头牛因乱蹦乱跳造成骨折，最主要的原因是在饲养过程中没有添加磷酸氢钙、石粉等矿物质添加剂，之前2个月在标准育肥饲养模式中增重速度较快，所以导致骨质疏松。
成功案例：2005年我人生中所养的第二批牛，日粮组合只用了体重3.5%的湿白酒糟加揉搓玉米秸秆的饱饲，整批牛都达到了极好的增重与增肥效果，至今仍然是经典，任何高精料饲喂试验都未能超越其效果。
2007年老叔的第一批牛，育肥后期牛群就整体出现了极度消瘦，食欲萎靡，每顿缓慢采食20分钟左右就都陆续趴下了，牛群整体神情恍惚；日粮组成为体重3%白酒糟+体重1%精料，玉米粉大约占精料的80%；出现了各种各样的疾病“无法治愈的重度肠炎、整体消瘦、前胃障碍不断；2006～2007年被号称行业第一品牌的**饲料公司欺骗，上当期间使用的日粮组成也是体重3%白酒糟+体重1%的精料，结果也是极度失败的。
经过多次试验结论证明——体重3%酒糟与体重1%以上的精料绝对禁止同时使用；当蛋白质与能量两类营养要素中的一类远低于饲养标准、另一类却远远高于饲养标准的情况要绝对禁止，在2015年我做过的试验中发现：精料配方中玉米比例只用10%，蛋白质含量高达30%，在精料配方中无论是豆粕用至40%还是DDGS60%，都没有获得理想的增重效果，其平均月增重仅为正常营养指标的65%左右，当调整配方玉米用量提升至50%左右，精料蛋白水平降至18%～20%的时候，增重量迅速提高，平均月增重达到85斤左右；高成本并没有带来好的增重效果，反而导致增重量降低了35%左右，由此可见蛋白能量比失衡所造成的损失是惨重的。
《不可思议的现象》：一头体重约400斤的荷斯坦奶公牛（从老马屯程三家买来），白黑毛色比例2比1，经过8个月的高精料饲养，体重达到800斤左右，只有中等膘情，并且体毛枯燥、一直采食不旺盛，在卖育肥牛的过程中被鞍山老金挑选出来拒收之后，就随新入栏的小牛犊以低精料饲养，此后采食量大增，经过4个月左右的低精料饲养后，却达到体重1150斤并且体毛光亮、膘肥体壮；看来只有尊重牛的生理特性，才会取得好的饲养效果。
在肉牛育肥饲养这条道路上——绝对不能花高价买样子非常漂亮的牛，哪怕是种牛体型，也不能多花钱去买，我们是搞育肥，牛最终是要宰掉吃肉的，不是选美啊！如果不控制购买价格那还怎么赚钱呢？另外尖子牛与水光溜滑、水灵灵的漂亮牛，无论多便宜都不能买，外表看似越漂亮的牛其实际饲养效果往往就越差，购买架子牛及小牛犊必须以毛长的为首选目标。在买牛时要注意外表光亮、水灵灵的大牛犊子，俗称“奶光子”，往往外表越光亮越水灵的牛，在育肥饲养过程中其生产性能与发展趋势就越差！并且患病率与淘汰率较高，采食量不好，极容易掉膘！所以绝对不能购买未断奶的光亮牛犊子进行育肥饲养。
某些地区繁殖母牛养殖户，对于漂亮改良公牛犊的饲养内幕：当牛犊吃奶达到3月龄以后，就开始大量添加肉鸡饲料或者育肥猪饲料进行饲养，根本就不考虑牛犊消化系统的健康发育问题，当牛犊达到6月龄左右时，就将牛犊出售，进入育肥饲养场，此时这样的牛生长速度已经特别缓慢，从外观来看特别漂亮，但是在育肥饲养过程中其经济效益根本就不可能高，甚至大部分都是亏损的。
所选架子牛必须要有松弛感，也要够粗，如果具备这两个条件，即使架子牛屁股不是太方也没有任何问题，这样的牛生长空间大、增重速度快，当膘情增强以后屁股自然就变方啦！
只要饲料搭配合理，以围栏散步的方式饲养，也可以获得较好的增重效果，最主要是活动空间不能给太大，绝不能留给牛奔跑的空间；2014年8月份对2头中下等体形的公牛进行育肥饲养试验（从内蒙古通辽地区集市运输回来——下车直接称重分别为440斤与470斤），24小时自由采食、自由饮水的饱饲模式，牛始终保持着较大的肚子，84天的饲养结论平均月增重为110斤（在前60天，TMR中青绿玉米叶比例约50%；也许是由于青绿饲草加精料的配合作用，使牛的生长效率达到了极致）。围栏散步饲养自由采食，要比拴系饲养采食量大，几乎每1头牛都能够达到饱饲，肚子较大！牛的采食习惯为——早餐食欲差，采食缓慢，晚餐食欲旺盛，采食比较迅速，根据实际经验总结：TMR日粮采食系数为早餐0.9（45%）、晚餐1.1（55%），合理的日粮草料浓度比例控制，可以把99%左右的牛喂成大肚子。
要想把牛养好，达到较好的饲养效果，就必须要使用细草，使用揉丝或揉搓粉碎的农作物秸秆，一定要考虑到牛的口感，只有舒适的口感才能让牛心情舒畅的达到饱饲，尽可能站在牛的角度去思考牛的饲养问题，如果不使用细草，就很难使牛达到饱饲状态，也就无法达到最好的增重效果，在我的养牛实践经历当中，增重效果最好以及饲养性价比最高的2批牛，就是在酒厂院内，使用酒厂辅料粉碎细秸秆拌纯鲜酒糟饱饲的创业初期两批牛；另外一个重要因素，或许是因为细干草要比大块粗草的瘤胃微生物接触面积更大吧！
在2015年初，对10头体重600～700斤的中等质量架子牛，进行2个月饲养试验结果为：平均月增重86斤；其中笨牛有4头（平均月增重68.5斤），中上等体型6头（月增重分别为105斤、103斤、101斤、86斤、101斤、88斤；平均月增重97.3斤）；在本次饲养试验中——体重2%的全株玉米青贮+体重0.8%的精饲料+体重0.7%的细干草，TMR达到了饱饲，饱饲非常重要，育肥牛的饲养必须要饱饲，只有饱饲才能够达到最好的增重效果；高比例的粗饲料加上合理的配合精饲料，再一次在实践中得到验证，此饲养模式是经典成功案例（其中精料配方为：1.玉米50%、DDGS30%、豆粕20%=CP20%；2.玉米54%、豆粕46%=24.5%），此前叙述的因骨质疏松导致断腿的牛就在这批试验之中，不添加磷酸氢钙以及石粉等矿物质添加剂确实是不行的。
青贮与湿酒糟等酸性糟渣类物质的酸度较大、体积也较大，所以要想让牛在保持健康、并且消化系统正常的状态下，能够采食更多的精料，就要尽量少用或者不用青贮与湿酒糟等酸性糟渣类物质；优质鲜酒糟的效果虽然很好，但是它也存在很多使用方面的弊端：质量波动大、品质不稳定、不易保存、易发霉变质、酸度较大对消化系统不利，最大的弊端是——真正的优质鲜酒糟越来越难找到了；充分利用农副产品及食品工业副产品，完全可以解决没有酒糟的困扰，养牛业不是离开酒糟就不行的。
生长特征：牛增膘与增肥的速度相对较快，身高与骨骼的生长相对较慢，所以尽量还是选购成年架子牛进行育肥饲养比较好，出栏快、采食状况好、平均月增重速度较高，效率与经济效益都较高，淘汰率与患病率特别低。
在肉牛育肥技术中，如果以增重速度快为目的，那么育肥期就不可以超过6个月，如果以肥度和产肉量高为目的，则育肥期一般情况下不可以低于6个月，甚至往往有些膘情较差的、体重较小的牛，以及体形较松的大型牛、荷斯坦牛等要达到10个月～12个月以上的育肥期。
肉牛育肥最大的忌讳就是——千万不要用育肥后期的草料浓度标准，去饲养小犄角犊牛、膘情偏瘦的牛、小体重牛，否则不但是牛不爱生长、养牛赔钱，而且还会导致损伤牛群消化系统的现象出现，到什么时候用什么草料，不可拔苗助长！
千斤以上的大型架子牛，育肥期应控制在4个月以内，以充足的饲草进食量进行饲养，平均月增重可达120斤左右，月增重范围在90斤～150斤之间；由于大体重架子牛，要求育肥期比较短，为了能够让其在高速增重的同时，达到较好的肥度，所以在选购1000斤～2000斤的架子牛时，尽量要选择不低于大半膘、甚至是上等膘情的，当大体重架子牛进入育肥期的第4个月，增重速度就会大幅下降，甚至还不如小犄角犊牛长得快，很少超过60斤/月。
在育肥饲养过程中“瘪肚子的牛”平均月增重绝大多数在50斤以下，在实际监测过程中发现“瘪肚子的牛”月增重数据在0～35斤的占比不低于50%。
行业普遍存在的问题：对于同一头牛来说，在精饲料投喂量相同的情况下，如果秸秆等粗饲料的饲喂量过少的话，那么肉牛的增重速度就会偏低，也就是说肉牛的生长、增重并不是仅仅投入一定量精饲料就能够解决的，要想让牛有好的增重速度，绝对离不开干草类粗饲料的饱饲，否则即使出现喂了很多精料肉牛不增重，甚至是出现牛群消瘦及负增长都是完全正常的！牛是草食动物，模仿喂猪、喂鸡的饲喂标准，是绝对不可取的！一定要避免多投少产、投而不产的现象出现！90%以上的肉牛养殖户都只注重精饲料的饲喂量，而坚决的忽略或者毫不在意粗饲料的饲喂量；每当牛吃不进草料的时候，就会坚决的削减粗饲料的饲喂量，上述情况如果是由于精料投入过多造成的，那么就会出现越是削减粗饲料的饲喂量，肉牛反而就会吃得越少啦！同时消化系统疾病也随之而来，增重速度自然也就随之下降。
新入栏的架子牛，不能急于增加精料及酒糟，首先仅用干草类粗饲料或者加入少许精料及酒糟进行饲喂，让架子牛逐渐适应气味，经过“过渡期”让牛把肚子逐渐吃起来，然后再逐步的、循序渐进的增加精料及酒糟饲喂量，平稳过渡才能达到最佳效果，否则就很有可能导致架子牛永远都撑不起大肚子！如果对精料及酒糟实行猛加，或者一步到位的增加方式，将导致60%以上的牛出现瘤胃胀气、瘤胃积食、酸中毒以及消化系统损伤等病症。
当育肥期过长以及牛肥胖到一定程度时，增重速度就会变得很慢，甚至是逐渐停止增重，但是如果采食量正常，并且饲草中精料浓度不偏高的话，还不至于出现负增重、掉膘或者消化系统疾病等问题。
就算是体形再完美的架子牛，当育肥期超过6个月以后，进行到第7～8个月的时候开始，每个月生长增重达到75斤以上的情况也是不多的。
经过多年实践生产监测数据汇总统计发现，在相同长度的育肥期内，只要是相等体形条件的架子牛，育肥期的前3个月过后，小体重牛与大体重牛的增重速度不相上下，增重速度的快慢与体重大小无太大关系，影响增重速度的最大、最主要因素是育肥期的长度；就同一头牛而言——育肥期越短，其平均月增重速度数值就越高！
影响一头牛称重数值的因素有很多——吃青草的牛直接改喂干草、经过长途运输之后、饲喂草料的不同牛的肌肉密度也不同、大量喂料与饮水、暴食暴饮，在这些因素的影响下，同一头牛在2小时至3天内，即使体重变化200斤左右都是很正常的！人的眼睛毕竟不是衡器，估测活牛体重的时候，只要误差不是太大、保证自己不吃亏，就算是看得比较准啦！在活牛体重估测方面没有绝对的大师，有些时候巧合的猜准了“1斤不差”的时候都有过很多次，但是猜得多了也难免会出现一些误差大一点的情况，在实际估重过程中大师失误的情况也比较常见。
真正的架子牛是从未经过精料喂养的，经放牧形成的大犄角架子牛，这类牛与同体重的育肥牛相比区别在于，“个头儿较大、体表面积较大、体组织密度较小”其补偿增长空间特别大，进入育肥阶段增重速度比较快！
如果把瘤胃误差也算入架子牛的增重范围仅仅从称重数值上来看的话，在3个月左右的育肥期出栏的条件下，体重越大的架子牛平均月增重数值就越高！
如果卖肥牛的价格，不比买架子牛的价格低的话，还是选择体重不小于600斤，并且膘情不小于大半膘的架子牛进行育肥，可以获得更高的经济效益；在膘情达不到大半膘或偏瘦的架子牛当中，如果不是体形特别好的就不能选购，因为如果选择了体形比较一般，而且膘情又不是太好的架子牛进行饲养的话，不仅是育肥期要长、增重速度偏低、利润率较低，而且最终出栏时也不会达到太好的肥度，甚至根本就养不肥!并且太瘦的牛当中，病牛与僵牛的比例也较高；体形较好的大半膘架子牛，能够在高速增重期内，达到较好的肥度，所以在选购架子牛时，要尽量挑体形与体质较好的。
在肉牛育肥当中不能留白吃饱的牛，较肥胖、增重较慢且体重较小的牛要提前出栏，不要等一批牛都肥了再出栏！多吃少长与吃而不长，在育肥后期是普遍存在的现象！当肉牛已经养肥以后，如果再继续饲养的话，往往会出现掉膘，或者蹄叶炎及其所导致的回膘现象，出现了越养越掉膘与喂料越多牛越瘦的现象。
按照胴体率来说，胖牛未必就一定高，瘦牛未必就一定低；活物儿的学问太大啦！实践证明：大体重牛吃得多，增重量却未必多；小体重牛吃得少，增重量却未必少。
体重越大的牛与犄角越粗大的牛——随着育肥期的延长，增重速度下降的幅度就越大；在育肥期的第6个月以后，增重就会越慢；如果是体重千斤以上或者3～4对大牙的老龄架子牛，当育肥期超过4个月以后，基本就不会再增长啦！育肥牛只要瘸了腿，或者蹄子肿与蹄子变形就一定会掉膘。
肉牛具有补偿生长的特性：在消化系统正常的情况下，如果某一阶段因为营养不足导致增重少、不增重、甚至负增长，那么当营养再次达到标准水平的时候，这头牛的生长速度就会特别快，把延误的那部分生长空间迅速补偿回来，一般情况下补偿生长的第一个月，增重量可以达到90斤左右！
无论在任何阶段，也无论使用任何饲料进行饲养，只要肉牛的采食量下降，那么肉牛的增重速度就一定会随之下降，这是无法阻止、无法改变的。
大牛多吃未必多长，小牛虽然比大牛吃得少，却并不一定比大牛长得少！多吃少长与吃而不长，在育肥后期是普遍存在的现象！不同年龄阶段的牛其饲料消化吸收利用率与转化率是不一样的。
如果饲草中精料浓度偏高，就不可能把肉牛喂出大肚子，每当以精料浓度偏高的饲草进行饲养时，肉牛的采食量就会下降，而且肉牛采食精料浓度偏高的饲草过饱的话，便会导致消化障碍造成前胃疾病，若长期以精料浓度偏高的饲料进行饲养，会导致采食量越来越小，牛肚子也越来越小；在饲草浓度正常或粗饲料比例偏高时，即使肉牛吃得十分饱也丝毫不会对消化过程造成任何影响，所以在饲草浓度正常的情况下，要让牛尽可能的吃饱，以保证肉牛的增重、增肥速度达到最快，在这种条件下不必担心会出现胃胀的现象，因为只要饲草浓度正常，当肉牛吃饱了自然就会停止采食啦！
永远都不要有喂精料越多，肉牛就会长得越快、胖得越快的愚蠢错误思想！虽然“投入就应该产出，付出就应该得到回报”这句话很有道理，但是在肉牛养殖领域这句话却并不适用，牛不会跟你去讲道理，在肉牛日粮中投入过多的精料，就等于直接把钱投入粪堆之中。
肉牛对饲料中营养物的消化吸收利用率及消化吸收总量，就如同水对盐的溶解度一样“当溶解量达到饱和时溶解则会停止”，肉牛对营养物的吸收与利用以及转化饲料的能力，都是有饱和值的，水对盐的溶解达到饱和以后，过量的食盐仍然以固体形式安静的停留着，但是牛毕竟是动物，如果采食的饲料中所含营养物质总量，超出肉牛的消化、吸收、利用及转化的能力范围，那么过量的那部分营养物，依然要强行的经过牛的消化系统才能排出，这样不只是过量的营养物质流失，而且还给消化系统造成了负担，若长此以往将会损伤消化系统，或导致其它内脏疾病，因此肉牛对饲料的采食量以及吸收利用能力也将严重下降，造成伤财又伤牛的结局！
一名真正专业的肉牛养殖经营者，会对每一头牛产生初恋情人般的感觉，一眼就能够看穿每一头牛的未来生长趋势及生产性能如何！
日粮中精料浓度越高，导致蹄叶炎和消化系统损伤的几率就越大，并且这两种疾病都会造成掉秤与掉膘，一般掉秤重量为0斤～100斤/月（大部分主要体现在发病的第一个月），同时牛的采食量也比较低。
围栏散养与舍饲拴系育肥，只是拴与不拴的区别，关键在于日粮的草料搭配是否适中？是否安全合理？只要草料搭配合理，并且能够让牛吃饱、喝足，其实怎么养都一样！散养并不一定比拴养效果差，拴养也不一定就比散养效果好，关键要看日粮草料浓度比例控制是否处于安全健康的状态，在围栏散养时要避免牛群密度偏大，否则往往容易造成牛群增重速度过低，甚至是出现牛越养牛越瘦的情况，给牛足够的散步空间即可，千万不能给牛奔跑冲刺的距离，空间过大不利于增重，正常情况下围栏散步饲养的合理有效运动空间为12～15㎡/头。
相对于其它动物而言，牛的饲料配方有很多突出的优点，对于原料的营养浓度以及原料的体积与密度都没有严格限制，所以在制定牛饲料配方的时候，可以尽可能的多选择猪、鸡受限使用或不能使用的原料，既能够使牛达到较好的生产效果，又能够降低生产成本，饲料产业的终极目的就是以更低的投入换来更大的产出。
“营养过剩”同样会打破动物的健康消化状态与生理状态；在肉牛育肥饲养过程中，要尽可能在不破坏“日粮安全健康的草料浓度比例”的前提下——去提高日粮中“营养物质”或者“营养元素”含量以及提高其消化吸收利用率。
【结语】
肉牛产业目前依然处于资本的蓝海期，而奶公牛是蓝海中的蓝海，肉牛产业因为存在技术与管理等环节的执行落地衔接壁垒尚未解决，所以才没有成为被资本垄断的产业。
市场越疯狂，人心就越浮躁；肉牛产业投资一定要放下“既不想出钱又不想出力干实业，但是却还想大面积控制实业以及轻松赚大钱”的离奇幻想，天下哪有那么大的好事儿啊？好事儿都被你想成了自己的，那么吃亏与免费给你拉磨的事情谁去做呢？天下能找到那么多你所需要的“免费为你拉磨”的大傻子吗？回顾过去20年的中国肉牛产业，单纯依靠“套取国家财政资金”或者“套取银行贷款”以及“企图套路数量庞大的散养农户”为核心出发点的企业没有一个是有好结果的，进入中国肉牛产业就一定要踏踏实实的务实经营，如果不想踏踏实实的做实业——就千万不要带着梦想与幻想进来盲目试水。