焦点访谈:屠宰场给牛注水制造“水”牛揭秘

以下是2002年9月19日中央电视台《焦点访谈》播出内容:

关于动物屠宰和肉类管理,我国有关法规早有规定,不得向动物产品注水,但注水肉现象在一些地方依然存在。那么,屠宰场为什么要给牛注水?牛注水的奥秘又在那里呢?

胜光屠宰场位于曹县县城南部的一条主街道上。走进这个院落,一股股难闻的气味远远地就能闻到,只见这里男男女女好几十口都在忙活着。在屠宰场,十几头牛先是统一编号,到了下午,牛被宰了一刀,放了血之后,牛贩子又开始给牛进行第三次注水,这一次注水的部位是在牛脖子下的动脉血管儿,注水的工具也是经过改装了的喷雾器。

我国《动物防疫法》和农业部颁发的《动物检疫管理办法》都明确规定,国家对生猪等动物实行定点屠宰,集中检疫;对动物屠宰过程实行全流程同步检疫;对头、蹄、胴体、内脏进行统一编号,对照检查。然而,在曹县胜光屠宰场,宰杀后的牛头、牛蹄、牛内脏胡乱堆放在地上,剥了皮注了水的牛肉也是在地上拖来拖去,在现场根本看不到检疫人员的影子,牛肉分割成块后,立即被送往冷库冷冻。知情人说,在屠宰场里面“基本上没人管,怎么做都可以,老板自己说了算。”

记者:像胜光屠宰场它注水吗?

曹县畜牧局检疫站负责人:它不注水。

记者:它这个地方的检疫归你们管吗?

曹县畜牧局检疫站负责人:是,有驻场检疫员。

记者:它是定点的屠宰场吗?

曹县畜牧局检疫站负责人:定点的。

记者:肉一般都往那里卖?

曹县畜牧局检疫站负责人:往那里都有。

一个定点屠宰场居然公开地给牛注水,记者最初得到这个消息的时候还将信将疑,但经过实地采访,事实说明了一切。山东省曹县的这个黄牛定点屠宰场就在县城里一个主街道的旁边,就在执法监督部门的眼皮底下,这样公开的坑害消费者、危害人们健康的注水行为,居然能够长期存在,让我们不难理解,为什么市场上的注水肉屡禁不止了。(文/周墨李作诗)

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