生蚝为滤食性生物，以过滤水中的微藻为食。因此，生长环境就决定了生蚝的个性。
被誉为“中国海鲜美食之都”的湛江市，位于祖国大陆最南端，三面环海，海岸线长达1556公里，占广东这个临海大省海岸线的46%，全市有港湾百余处。
独特的地理位置，海洋渔业资源丰富，水产品连续多年居广东省首位。其中，生蚝是湛江最有特色的海鲜之一。
01
湛江生蚝，以官渡生蚝尤为出名
官渡生蚝为何鲜美？
石门海湾是官渡生蚝发源地。
上游有南桥、良垌、两家滩三条江河汇流而入，带来大量的有机物、无机盐和浮游生物，为官渡蚝的生长和繁殖提供了优质饵料。
下游属浅海滩涂，海水比重较为稳定，咸淡度适中，极适宜蚝的生长发育。
生长于此的生蚝肉质脆嫩肥美、口感爽滑，具有蛋白质、脂肪、必需氨基酸、鲜味类氨基酸和锌元素含量丰富、铁元素含量高的营养品质特征。
如何挑选？
官渡生蚝外壳通常呈圆斗型，壳薄且平整，蚝肉饱满偏米黄色，裙边线细偏褐色，吃起来甘脆无渣，咸腥味淡或无。
认准这些特征，可以挑选到正宗的官渡生蚝来品尝。
图源：坡头发布
02
兴会不可无诗酒
盛筵当须有肥蚝
来湛江过冬，不妨安排一顿“全蚝宴”吧！百般吃法，总有令你魂牵梦绕的“白月光”。
蒜蓉烧生蚝
生蚝的鲜香与蒜蓉的辛香在炭火的烤制下，完美融合，愈发浓郁。
上桌后，连壳端起先嘬一口汁水，肥嫩的蚝肉裹挟着蒜蓉在口腔中迸发出的浓郁滋味，令人不禁咂舌称赞。
芝士烧生蚝
当咸香的芝士遇上肥美的生蚝，是香醇的双倍交织。被芝士层层包裹下的生蚝，口感层次丰富，每一口都是来自味蕾深层的狂欢。
高压锅生蚝
把原只生蚝和其它海鲜（虾、贝壳）一同放入高压锅内压制，慢慢挤出生蚝的味道。
待微微开壳后，扑面而来的各种海鲜香气，让鲜度再次levelup。
脆炸生蚝
饱满的蚝肉裹上面酱，热油下锅，随着“噼啪噼啪”作响，面衣逐渐变成金黄色，一口咬下，外酥里嫩，鲜香扑鼻。
生蚝粥
生蚝搭配上其他海鲜一锅熬制的生蚝粥，味道清甜，营养丰富。
在冬日里，一碗热气腾腾、鲜美绵软的生蚝粥落胃，寒气似乎都被瞬间驱尽。
生蚝鸡煲
现开的生蚝，肉质鲜甜，搭配品质上乘的湛江鸡，佐以蔬菜、红枣、枸杞等，在翻滚的汤底里相融交汇，诠释出湛江独有的鲜美。
韭菜生蚝煲
湛江人饭桌上的常客，生蚝与韭菜的快速烹煮，鲜上加鲜的完美组合，汤汁浓郁鲜甜，补气提神。
在寒意渐起的寻常日子里，来一煲热乎乎的蚝，似乎才是来湛江过冬的正确√打开方式。