位于河北省最北部的围场满族蒙古族自治县，是国家级畜牧业大县和河北省肉牛、肉羊养殖重点县，肉牛饲养量、存栏量居全省首位。
近年来，围场坚持把畜牧产业作为促进农业增效、保障农民增收、壮大县域经济、助推乡村全面振兴的优势主导产业，着力推良种、稳规模、保加工、促产销，创新畜牧产业化经营机制，推动全产业链发展。2023年，围场畜牧业总产值34亿元，全县从事畜禽养殖业人员7.3万人，带动就业1.2万人。到2030年，畜牧业总产值力争达100亿元。
好牛肉
一头牛身价最高12万元
每到夜幕降临，位于深圳市福田区民田路购物公园附近的哈里哈·黑牛私厨烤肉店，都会迎来大量食客。周六日，不少香港市民也成为这里的常客。大家慕名而来，只为品尝鲜美的牛肉。
“我们的牧场在河北围场，以前是清代皇家猎苑。您吃的每片牛肉都可以溯源。”烤肉店用简单几句话，道出了自家特色。
好牛肉源于好肉源。2500多公里外的围场哈里哈乡哈里哈村，新瑞农业开发有限公司现代化肉牛养殖基地内，上千头健壮的肉牛或进食配方科学、营养均衡的“美食”，或在圈舍外悠闲健身。
“广受食客赞誉的好牛肉就来自我们杂交培育的新品种‘塞罕坝黑牛’。”该公司副经理赵秀娟说，“塞罕坝黑牛”是以平凉红牛、黑毛和牛、安格斯牛为基础，基于肉牛性能测定、分子育种、胚胎工程、遗传评估等高效繁育技术培育的高端品种，具有肉质好、出肉率高等特点。“高端牛肉论克卖，每克2到3元，一斤最高卖到1500元，一头牛身价最高达12万元。”她说。
养殖基地旁，肉牛精饲料加工厂即将完工。据介绍，目前，当地大部分养殖户仍沿袭传统养殖耕牛的饲养方法，饲草季节性供应不平衡矛盾突出，冬季精饲料补充跟不上，从而造成饲养周期长、出栏体重轻、育肥质量差、饲料转化率低。
“外购饲料成本高且质量良莠不齐，影响了肉牛产业高质量发展。”赵秀娟说，精饲料加工厂建成后，所有饲料原料均由周边农田及草场供应，没有任何添加剂。通过科学配比，生产经济高效的配方饲料，既降低生产成本，又保证饲料品质。同时，可辐射周边养牛户，推动绿色健康养殖，提升产业效率。
虽是畜牧业大县，但围场畜产品深加工能力不足、产业链条短、产品附加值低，制约畜牧业发展。为延伸产业链，该县正积极推进年屠宰肉牛5万头生产线项目，可年产牛柳和西冷等高档优质分割牛肉4500吨、低温牛肉制品6600吨、中式牛肉干制品3000吨、火锅套装制品1500吨。以“屠宰加工+冷链物流+文化休闲建设”为主要内容，延伸休闲农业、生态产业，全力打造“肉牛养殖+屠宰加工+深加工+体验店+特色休闲文化旅游”全产业链，实现现代农业集群化发展。
好品种
做大做强畜牧业发展“芯片”
“这是经过20来年繁育出的第四代利木赞牛，已经十分接近法国原种了。”4月23日，京源红农业发展有限公司养殖基地内，总经理关永军对4头腿部肌肉发达、体躯呈圆筒状的肉牛赞不绝口。
种牛被视为肉牛养殖的“芯片”。长期以来，国内肉牛种牛大多从国外进口，育种场和养殖户不仅承担高昂成本，养殖繁育关键技术还长期受国外制约。近两年，牛肉价格处于低谷期，不少养殖户出现亏损现象，愈发凸显优质肉牛品种的市场价值。
4月22日，为扩大利木赞牛种群规模，在国内最早从事利木赞牛繁育的北京金维福仁清真食品有限公司与京源红农业发展有限公司签订中法肉牛（利木赞）核心育种场（群）创建合作协议。
“利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，因此得名。”北京金维福仁清真食品有限公司董事长赵金维说，通过引进利木赞牛冷冻精液，对我国现有肉牛品种进行改良与优化，使利木赞牛繁育展现出独特优势。
经测算，较国内养殖规模最大的西门塔尔牛，利木赞牛生长周期最少缩短6个月，每天采食量节省10公斤，产肉率提升至少10%。“吃得少、长得快、产肉多，并且肉质鲜嫩、口感好、营养价值高。每头牛大约能多产牛肉50公斤。”赵金维说，即使在价格低迷的当下，养殖利木赞牛也稳赚不赔。
与此同时，被誉为打破我国肉牛核心种源严重依赖进口局面的华西牛，也落户围场。
在位于围场黄土坎乡黄土坎村的景鑫旭发农业发展有限责任公司，上百头华西牛正在宽敞的圈舍里来回奔跑。
“景鑫旭发是我们长期合作的试验基地，主要从事华西牛后裔测定工作。”中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副所长、遗传育种创新团队首席专家李俊雅说，华西牛是我国科研工作者花费40多年自主培育的遗传性能稳定、生产性能良好，符合肉牛产业发展和市场需求的肉牛新品种。
据介绍，目前，我国肉牛生产群体中，西门塔尔牛杂交群体占65%，该群体供种长期依赖国外，核心种源对外依存度达70%，且引进的品种只是二流、三流，最拔尖种源被长期卡脖子。除了引不到最好的牛，还陷入“引进退化，再引进再退化”的被动局面。
“华西牛日增重、屠宰率、净肉率均达到国际先进水平，和国外肉牛主导品种相比，生产效率更高、饲料消耗更少，也更加适合我国本土生产条件。”景鑫旭发农业发展有限责任公司总经理姜涛说。
近年来，围场不断提高牛羊良种化水平，建设肉牛繁育体系，主要推广西门塔尔、安格斯、利木赞肉牛与荷斯坦奶牛的优质冻精冷配改良技术。利用三元杂交和分子育种技术培育适合围场地区养殖的“塞罕坝黑牛”高端品种，逐步形成品牌效应带动牛产业高质量发展。肉羊繁育体系主要以小尾寒羊和新引进湖羊为基础母羊，利用夏洛莱、杜泊羊、澳洲白羊、萨福克羊等优质肉羊作为父本，扩繁、推广到全县。2023年，改良肉（奶）牛8.6万头，全县良种覆盖率奶牛达100%、肉牛逾90%、肉羊逾70%。
好机制
推动畜牧大县向畜牧强县转变
4月22日，京津冀草食畜牧业新质生产力发展产销对接活动在围场举办。来自京津冀草食畜牧业领域的产、学、研各方代表齐聚一堂，共商、共谋、共话草食畜牧业发展大计。在该活动中，中国工程院院士夏咸柱被聘为围场畜牧产业特聘顾问。
4月23日上午，夏咸柱院士与部分乡镇农业站、养殖企业、养殖场户的人员代表围绕当前畜牧业发展存在的常见多发病诊治、犊牛腹泻死亡原因的分析以及人畜共患病防控等深入探讨和交流。
4月23日下午，夏咸柱院士又走进肉牛、奶牛养殖基地，就市场行情、饲草料价格、养殖成本等进行调研，指导养殖企业在市场低迷时期如何节本增效、种养循环、建设生态牧场等。
畜牧业高质量发展离不开高素质、高技能人才队伍建设。2023年，该县依托高技能人才工作室搭建政、产、学、研、用交流合作平台，柔性引进高校院士及科研团队，共同探索适度规模养殖、产业升级、农民增收、产业增效发展路径，助力畜牧业高质量发展。发表实用专利1项、计算机软著1项，制定1项省级地方标准，获得省级科学技术成果1项。成立以科研院所、畜牧兽医行业协会、11个畜牧兽医技术推广机构等为主的含15名畜牧兽医服务团专家、312名村级产业发展指导员、210名村级防疫员的畜牧养殖、疫病防控等服务队伍，为畜牧产业健康发展提供有效的技术支撑。
深入实施畜牧业“领头羊”工程，通过政策扶持、产业信贷服务、良种繁育等措施，形成特色的山区半农半牧“小规模、大群体”的产业化经营格局，构建起集改良繁育、育肥屠宰、精深加工、品牌营销、服务体系于一体的繁、育、推、产、加、销全产业链条。
发挥新型经营主体引领带动作用，鼓励通过“公司（农民合作社）+农户（家庭农场）”等方式，带动养殖户适度规模饲养基础母畜，探索“母畜分户饲养、仔畜集中育肥”的产业发展模式，推动企业与农户形成稳定的产业联合体。采取租赁与分养等方式，激励农户饲养基础母牛、羊，推动产业扩能升级、增产增效。
到2027年，该县计划基础母牛、母羊存栏分别达15万头、40万只，年出栏优质肉牛25万头、肉羊60万只，年屠宰羊30万只、年屠宰牛5万头，畜牧业总产值达到60亿元，逐步实现畜牧大县向畜牧强县转变。