去年，日本对虾以其稳定的高利润（养殖利润100元/斤或更高）特点走到养虾人视野，今年或迎来养殖上升期。
然而，制约日本对虾规模养殖的最关键一环是种苗资源稀缺。目前市场上多使用野生种、缺乏品牌苗，苗场以家庭作坊为主，以海捕大虾作为种源，携带病毒风险高，种质不稳定，养殖成功率较低。
好消息是，厦门大学海洋与地球学院教授、国家虾蟹产业技术体系日本囊对虾育种岗位专家毛勇团队在2014年选育的日本囊对虾“闽海1号”通过新品种审定，并于2024年年底与新荣腾种业有限公司就日本对虾良种培育和高效养殖技术的研发与产业化应用签署科技成果转化合作协议，“无沙、高抗、高效”的日本对虾选育品种即将投入商业化运营，预计今年可以向市场提供虾苗。据毛勇介绍，经过人工驯化的日本对虾可以实现无沙养殖，实验条件下产量达5-6斤/方。
此外，国内还有其他公司和科研院校也正对这条虾的种苗、饲料进行全方位研究。当下，日本对虾的产业化基础已崭露头角，展现出蓬勃的发展潜力。例如，种苗、饲料、动保、设备到流通消费等环节，已具备构建完整产业链的条件。
盈利空间
据了解，日本对虾在价格高峰期塘头价200元/斤以上，春节期间价格最好，目前40头规格塘头价80-120元/斤。从土塘粗放养殖，到鱼虾贝混养，再到工厂化沙底养殖、高位池沙底养殖，现在有人在粤西高位池无沙养殖日本对虾，日本对虾养殖已经实现100天养到30头规格，亩产超1500斤。
风险提示
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罗氏沼虾
近年来，中国罗氏沼虾产业蓬勃发展，全国产量超过20万吨，产业年产值超200亿元，养殖面积达60万亩。
2025年，罗氏沼虾这个赛道依然火热，眼下投苗季即将来临，良种是取得养殖成功的第一步。经过多年的选育，罗氏沼虾已经能够人工繁育并形成了一定的量产，目前国内七成以上虾苗亲本源自浙江湖州，其中，“南太湖”系列、国梁牌“数丰1号”是当前业内最为追捧的量大虾苗品系，由于养殖市场火热，优质种苗仍然有较大空缺。
除了种苗供应存在瓶颈之外，病害问题同样不可小觑。前有“铁虾”作祟，去年虹彩病毒又大肆蔓延，严重降低了养殖成功率与效益。不过通过改进养殖模式和精细化管理，取得了不错的成效。此外，投料机等智能渔业设备也在养殖中发挥着越来越重要的作用，为养殖效率和质量的提升提供了有力支持。
目前，罗氏沼虾市场以活虾销售为主，仅10%的产量流入加工厂，但加工产品较为单一，行业缺乏对不同国家和地区消费偏好的研究，难以满足多元消费需求。因此，急需补齐罗氏沼虾产业链的短板，提升附加值，开拓更广阔的市场空间。
优质种苗供应不足，行业对抗寒、耐高亚硝酸盐、耐高盐碱、抗病、抗逆等方面的选育研究较少，病害问题仍然较为突出，高产高效还有待进一步探索与优化；如若扎堆养殖或造成虾贱伤农问题，建议错峰养殖。
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南美白对虾
虽然当前白虾价格低迷，但其庞大的市场消费需求是对这个产业的强力支撑，称其为“日不落产业”也不为过，南美白对虾养殖仍然大有可为。随着人们生活水平的提高和对健康饮食的追求，消费者对高品质、健康水产品的需求日益增加，南美白对虾因其高蛋白、低脂肪、味道鲜美等特点，市场需求持续增长。同时，电商平台的发展也为南美白对虾提供了更广阔的市场空间。
比起前面提到的那两条虾，南美白对虾在2024年备受养殖户诟病，不但全年价格低位游走，在2025年开年也没有迎来往年那样上涨式“开门红”，元旦后17-18头白虾仅卖17.5元/斤、30头13元/斤。年关难过，养户洒泪。开年的低价暴击，让不少虾业人士怀疑人生。
2024年中国的虾总产量或达到250万吨，其中南美白对虾占93%，我国南美白对虾产量占全球总产量的60%以上。然而，随着养殖规模的扩大，南美白对虾市场竞争日益激烈，虾价波动频繁且幅度较大，养殖户可能面临价格下跌、利润空间被压缩的风险。此外，国内外经济形势、消费者偏好变化以及突发公共卫生事件等因素，都可能导致市场需求不稳定，给养殖户的销售带来不确定性。而养殖过程中的苗种和病害问题，以及极端天气如台风、暴雨、高温、低温等都会增加养殖成本，导致养殖户前期投入大，资金压力大。
南美白对虾养殖从曾经养出来就能挣钱，到现在养出来还不一定能卖掉的转变，给行业人士结结实实地上了一课，如何“养好虾，卖好虾”，是接下来虾业人士要好好思考的问题。养殖端一哄而上自然不可取，不过，2024年仍然有不少养虾精英在低迷行情下取得了效益和产量双丰收，他们的错峰养殖、模式转变、策略调整、降本增效手段等都值得细细参详。
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鳜鱼
从有利因素来看，一方面，随着养殖技术的不断进步，如智能化养殖技术的应用，有效提高了养殖效率和管理水平，为鳜鱼养殖提供了更好的技术支持，也有助于进一步提高养殖量和产品质量。另一方面，饲料价格的下调也为养殖户降低了成本，2025年开年华南区饲料降价潮中，饲料鳜也迎来200-500元/吨的降价幅度。
不过，鳜鱼市场也面临一些挑战。首先，2024年鳜鱼价格处于低位，市场较为萧条，如标鱼收购价从8月初40元/斤降至12月初23.5-24元/斤，比2023年同期暴跌6元/斤，为过去4年最低，这使得部分养殖户对2025年的市场信心不足。其次，2024年饲料鳜养殖规模增加，对鱼仔鳜的利润空间挤压加剧，2025年这种价格压力将依然存在。第三，优质苗种和驯化成功率仍然是饲料鳜养殖的瓶颈，动辄6元/尾的驯化苗占养殖成本太高，需要更多的前端研发投入。
鳜鱼高峰期塘头价最高达到75元/斤以上，养殖利润超40元/斤，但低迷时段或仅能保本或面临亏本。不过，在优质苗种繁育与驯化技术推动下，且受近两年其他特种淡水鱼行情低迷衬托，鳜鱼养殖热度持续攀升。2025年，鳜鱼依旧是养殖领域的明星品种，经济效益可期。
鳜鱼养殖中，病害频发与较高资金门槛的难题依旧突出，养殖户决定入行时务必要谨慎考量。在病害方面，鳜鱼易受多种病原体侵袭，如纤毛虫、小瓜虫、指环虫等寄生虫，以及细菌、病毒等，会导致鱼体出现浮头、体表白点、鳃部浮肿等症状，严重时会大量死亡。同时，环境胁迫如投喂过度、放养密度大、水质变差等也易引发肝胆类疾病等问题。在资金门槛上，以饲料鳜养殖为例，未驯化的鳜鱼苗价格在1-2元/尾，驯化好的苗则达6-8元/尾，投苗密度5000-6000尾/亩，苗种成本每亩3.5-4.5万元，10亩塘就需三四十万元，还未算上饲料、塘租、设备等成本。
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鲫鱼
有业内人士认为，在众多水产养殖品种行情低迷的情况下，发展鲫鱼养殖也许是个不错的选择。每年6-8月是鲫鱼高价窗口期，以江苏产区为例，2024年7月，4-5两的鲫鱼塘头均价8.5-9元/斤，6两以上11-14元/斤，而养殖成本仅6.5-7元/斤，各规格鲫鱼都能盈利。但9月后供应增加，价格下滑到0.9-1.2元/两，只有8两及以上的大规格鲫鱼还有盈利空间，小规格鲫鱼常需存到次年3月再卖，越冬损耗还会压缩利润。因此，想抓住高价期，就得提高饲料档次，稳定且加大投喂量，快速养大鲫鱼规格。
鲫鱼上市规格灵活，养到6两上就可上市，小规格2年可以养3批，大规格跨年就能卖，资金周转快。此外，规格越大价格越高，平均每增加1两规格，价格上涨0.8-1元，相较于其他淡水鱼养殖品种，经济效益可观。2024年广东产区1斤上规格鲫鱼价格全年保持在10元/斤以上，1斤上规格纯利润高达4元/斤以上，1斤下规格纯利润也有2元/斤。目前鲫鱼价格稳定，预计到春节期间，价格能有小幅上升。
鲫鱼养殖过程中常面临诸多挑战，制约着养殖户收益与产业发展。如病害频发、养殖成本高、价格波动、越冬发病风险等，以及优质的种苗资源短缺，建议养殖户谨慎投资。
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罗非鱼
作为全球重要的水产养殖品种，素有“白肉三文鱼”之称，因其肉质鲜美、生长迅速、适应力强，在国际和国内市场都占据重要地位。此外，因消费降级，且当下存塘量少、秋苗投放量降低，业内人士预计2025年其养殖行情依旧值得期待。
从2023年下半年开始，罗非鱼行情逐步上扬，加工厂原料鱼紧缺，加上饲料价格持续下降，2024年养殖信心倍增。2024年7月中旬，1斤上加工厂收购价位5.5元/斤，2斤以上塘头价6.7元/斤，行情达到近年来新高；尽管下半年鱼价有回落，目前海南地区1斤上工厂收购价4.7元/斤，但养殖户仍有约0.7元/斤利润。这条沉寂多年的淡水鱼，终于在2024年迎来行情反转。
养殖户在养殖过程尤其要注意夏季链球菌病、越冬冷死鱼损耗，更重要的是随行就市，及时根据市场变化调整养殖策略，有合适利润就卖。
2025年水产养殖
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作者：郑燕云
编辑：刘弋文
首届中国虾类产业大会
暨2024渔业协会对虾分会年会
地点：浙江﹒台州
会议规模：政府领导、协会领导、特邀专家、养殖大户、产业链企业、经销商、一线渔医、电商企业等500人