曾经风光无限的奶牛养殖业，为何沦落到“哀鸿遍野”了？据调研了解，从2015年至今，我国奶业的发展越来越多地表现出畜牧业固有的周期性，受制于消费增长的放缓，增长速度明显变慢，出现了当前的“卖奶难”现象。
盛夏虽至，中国奶牛养殖行业却仍处在“寒冬”季节。
如果说2008年的“三聚氰胺”事件将中国养殖行业打入谷底，那么2016年注定是国产奶牛养殖人最难熬的一年，受乳品企业库存原料较多、乳制品消费增速下降以及国际市场增产降价预期等因素影响，2016年我国奶业总体生产形势处于低谷，“卖奶难”日益严重。
以国内最大的养牛企业现代牧业（01117）为例，该公司发布的一季度报告显示，现代牧业前3个月营业收入为11.06亿元，而2015年同期为12.33亿元，同比下滑了10.3%；前3个月营业利润为5415万元，而去年同期则为2.28亿元；净利润为5569万元，去年同期为2.19亿元，营收和净利润的下滑幅度均超过了七成。
现代牧业的窘境并不是个案，其他养殖企业的日子则更为难过。中鼎牧业有关人士向笔者透露，从2015年年底开始，一些乳企就开始限量收购原奶，因为他们用不了那么多原奶，即使收购了也得喷成粉储存起来，很多中小牧场的日子过得很艰难，中鼎牧业虽然目前还没出现亏损，但是如果原奶收购价格低于3.5元就危险了，目前的价格是3.7至3.9元每公斤。
相比大型牧场的抗压性，中小养殖户的日子则更为艰难。据笔者了解，从年后开始，很多乳制品加工企业收奶的量就不断的在限制，他们通过检测牛奶体细胞等诸多理由把奶户的奶拒之门外，乳企收奶的价格一降再降，目前农户交奶的价格是3.5元/公斤，但是已经不赚钱了，就算是下游生产企业很好地履行了合同按时收奶，目前的收奶价格业基本快跌破成本价了，这样对养殖企业来讲也很困难。
更可怕的是，很多大型的养殖企业也快扛不住了，急于找人接盘。据笔者了解，目前国内很多奶牛养殖企业现金流已经几乎没有了，现金链一断就会面临崩盘的危险，即使几家大的养殖企业也很困难，比如华夏乳业、东营澳亚都曾经找过现代牧业寻求接盘，包括全球奶牛养殖巨头恒天然目前也急于找人接盘国内养牛业务。
多位行业人士认为，从饲养的层面上来看，比如新西兰的奶牛养殖，饲料基本不需要投入，天然牧场可以提供给奶牛最优质的成长养分，而在中国，大部分的奶牛养殖只能依靠牧草喂养，牧草的价格又很贵，这一部分成本是国内养殖企业不可回避的主要成本。
目前，国内乳业收奶的价格平均控制在3.7元/公斤左右，优质的原奶可以卖到3.9元/公斤，但是进口生鲜乳的价格在2015年大约为2元/公斤，而2016年3月份就已经跌破2元/公斤，目前的价格大概在1.7元/公斤左右，两者相差一倍还多。
消费的疲软加剧了卖奶难的局面。来自尼尔森市场调查数据显示，2015年液态奶销售额同比增加4.4%，比“十二五”平均增长率低9个百分点。元旦和春节是乳品消费旺季，但伊利、蒙牛等企业反映今年“两节”期间乳制品销量没有增长。
此外，进口乳制品的增加，也抑制了生鲜乳本土优势。公开数据显示，近年来我国乳制品的对外依存度逐渐加大，经测算2008年为5.2%，2010年达到13.3%，2013年达到23%，2014年我国乳制品进口的依存度达到了27%。
近年来一些乳品企业使用进口奶粉生产复原乳，限收拒收国内的生鲜乳，加剧了“卖奶难”。在笔者看来，对于加工企业来说，也是没办法的事情，因为企业也要盈利，国外的的原奶价格很低，这种诱惑无法拒绝，如果自家多用了国内的奶源，而其他竞争对手都用了海外的低价原料，这样就竞争不过对手了。
在笔者看来，从去年到现在，加工企业的压力很大，国内除了伊利的业绩还算不错外，其他乳制品企业的业绩纷纷下滑，仓库里目前积压了很多的成品和大包粉，目前也是没有能力消化那么多的原奶，限收拒收国内原奶收购也是没办法的事。
那么，养殖和加工企业日子都不好过，应该如何破局呢？
目前，我国的大豆行业已经失守了，奶牛养殖问题前景让人担忧。从长远来看，全球乳业“你中有我，我中有你”的大趋势将更加明显，中国闭关锁国是不可取的，也是不可能的，而没有限制的发展自由贸易，也正是外资所期望的，中国广大的市场也是他们觊觎的对象。
当然，远水解不了近渴，中国养殖行业遭遇的困难正在加剧，国家有关部门再不果断采取行动，也许不久的将来，中国养牛行业就真的成为下一个大豆产业了。
(本文作者介绍：新华社《财经国家周刊》食品工作室主任、瞭望智库研究员。)