本报记者董庆森中国县域经济报记者余惠玲
图为枝江市牛郎山牛业小镇标准化牛舍外景。本报记者董庆森摄
前不久，中国肉牛产业发展大会在湖北枝江市召开。煎牛排、涮牛肉、烧牛骨……八方宾朋在这里尽享肉鲜味美的牛肉产品，也让“夷陵牛”声名鹊起。
枝江市高度重视产业在乡村振兴中的重要作用，把“夷陵牛”产业作为全市畜牧转型发展的主导产业来抓，成立了肉牛产业发展工作领导小组。如今，肉牛产业已成为枝江市乡村振兴、农民增收的新引擎。
去年4月，“夷陵牛”“夷陵牛雪花牛肉”两个地理标志证明商标通过国家知识产权局审定并核准注册，成为枝江市新的“城市名片”。全市肉牛产业产值也实现了从2021年的5亿元到2022年10亿元的跃升。
保护开发育品种
2015年，国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授曹兵海应邀来湖北宜昌枝江市调研指导肉牛产业发展情况。途经枝江市玛瑙河时，曹兵海对正在吃草的土黄牛产生了浓厚兴趣。“生长在湖北宜昌的这种土黄牛与日本和牛、安格斯牛等用于生产雪花牛肉的肉牛品种体型相似。”曹兵海告诉记者，当时他判断，如果配套技术能跟上，大概率能生产出品质上乘的雪花牛肉。
2018年，在曹兵海团队和枝江市的共同培育下，“夷陵牛”正式成为国家地方畜禽遗传资源新品种第55种。因宜昌古称夷陵，所以这种在宜昌分布较广被当地人称为土黄牛的牛被命名为“夷陵牛”，其主要特征是“两黑一笋”，即黑眼圈、黑鼻镜、笋角。
为促进肉牛产业做大做强，枝江市与国家肉牛牦牛产业技术体系、中国农业大学、华中农业大学、湖北省农科院等科研机构开展技术合作，打造农业农村部标准化示范场和夷陵牛核心保种场。目前，保种场内共有6个家系、400多头种牛。
在枝江市仙女镇丰联佳沃农业开发有限公司肉牛养殖基地里，记者远远看见山头上一群牛正低头吃草、休憩。进入基地，耳边不时传来洪亮的“哞哞”声。“犊牛价格攀升、养殖肉牛成本增加导致资金困难，规模化养殖存在经营难，市场波动往往导致销路难，肉牛养殖着实不容易。”该公司董事长肖贤方告诉记者，当曹兵海教授说“夷陵牛”是座“金矿”时，他还半信半疑，但在试养后发现产品很受市场欢迎。如今，丰联佳沃已成为湖北农牧业产业化经营示范点和宜昌畜牧养殖龙头企业。
目前，枝江市已发展肉牛规模养殖场43个，年出栏1000头以上肉牛规模养殖场3个，年出栏100头以上肉牛规模养殖场25个。
联农带农有机制
如何将肉牛产业变成联农带农促农增收的大产业？为此，枝江市一头抓终端，抓营销、抓市场、抓品牌；一头抓生产，把母牛分散到千家万户，促进企业用市场机制联农带农。
“通过多年的实践，枝江市探索建立了‘龙头企业+合作社+示范户+农户’的联农带农机制。”枝江市农业农村局局长刘源告诉记者，依托龙头企业湖北丰联佳沃农业开发有限公司，枝江市成功打造省级肉牛产业化联合体；通过推行统一种源管理、统一饲料供应、统一技术服务、统一销售渠道的“四统一”服务模式，帮助养殖户解决用地、资金、技术与销售等难题，让更多农户深度融入产业链和上下游产业，让他们得实惠、有钱挣、能致富。
此外，枝江市不断发展壮大村级集体经济，探索出“公司+扶贫车间”的肉牛养殖模式。由公司提供标准化牛舍即“扶贫车间”，被扶村出资购买“扶贫牛”，公司每年按不低于6%的利润率给村集体分红。枝江市畜牧兽医服务中心主任李强说：“枝江市目前已有12个村参与‘扶贫牛’养殖，去年出栏‘扶贫牛’300头，每个村集体平均分红达50万元。”
靠“扶贫牛”养殖，枝江市仙女镇高峰桥三组的村民姜昌金成功实现了脱贫致富。“养牛以前，家里每年只有1万多元的收入。”姜昌金说，2020年11月，政府提供了3头“扶贫牛”让他试养半年，每头每年补贴2000元，并且免费提供贷款，“如果牛下崽的话，我还可以再拿到每头5000元的奖励”。
“姜昌金对养牛很上心，也愿意学养殖技术，他养的牛品质高于其他养殖户。现在，他仅靠养牛的收入每年就有2万元左右。”李强说，为了方便照顾患病的妻子，姜昌金还在丰联佳沃公司长期务工，每年工资有4万多元。
强链延链增后劲
在做大做强肉牛产业的道路上，龙头企业发挥着强链延链展链的重要作用。
肖贤方告诉记者，他们通过勇钻“牛角尖”，逐渐蹚出了一条路，“经过这些年的运营打磨，我们公司树立了链式发展思维，以钻‘牛角尖’的执着精神，基本形成了‘种、养、加、销、游、网’一二三产业融合循环发展、绿色发展的模式”。
在做实第一产业方面，丰联佳沃公司大力推广肉牛养殖“3321”模式（即一个养殖户新建标准化牛舍300平方米、每年饲养牛30头、利用秸秆200吨、年收入10万元）。肖贤方说，目前企业已助力发展肉牛养殖示范村12个、示范户129个、标准化牛舍269栋，村里户均增收13.5万元。
统计显示，在龙头企业的带动下，枝江市去年肉牛存栏2.86万头，出栏1.45万头，每年以20%以上的速度增长。今年一季度，枝江市肉牛产值达到2.4亿元，预计全年肉牛产值将超过10亿元。
在发展精深加工方面，丰联佳沃公司积极响应枝江市“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”的要求，建立了肉牛自动化屠宰分割生产线，并高标准建成了牛肉精深加工车间，用以生产牛肉干、牛肉包和牛肉酱等各类二次加工产品。同时，公司还抢抓预制菜产业发展风口，推出古法牛肉、金汤牛仔骨等俏销产品。
为稳固产业链供应链，利用仙女镇牧场资源，枝江市还积极探索肉牛产业与农、文、旅产业融合发展的道路。该市紧抓国家级美丽乡村示范村建设机遇，瞄准创建国家4A级旅游景区，加快推进“仙女向巷—牛郎山片区”建设，优化完善赛牛场、观光牧场与林间步道等基础设施，逐步实现美丽乡村向美丽经济的转化。
“近年来，枝江市把科技兴农作为推动农业高质量发展的重要路径，紧紧扭住科技创新这个‘牛鼻子’，加快推进农业科技成果转化。”枝江市委书记余峰表示，下一步将聚焦肉牛产业发展，着力打造集饲料生产、绿色养殖、精深加工、品牌销售于一体的肉牛全产业链，进一步叫响“夷陵牛”区域公用品牌，让“夷陵牛”成为枝江市名副其实的“黄金名片”。