南美白对虾属于热带虾类，对低温的适应能力较差，因此冬季养虾具有投入高、风险高的特点。物以稀为贵，也正因如此，冬季养虾有着非常高的经济效益。近几年来，各地纷纷尝试冬棚养殖，并结合当地养殖条件，摸索出了适合当地的成功养殖模式。
冬棚虾养殖由于水温较低、生长较慢、适宜养殖区域少，导致供应量小；又适逢春节、元宵等消费旺季，因此价格一般都是往常的两倍以上，经济效益非常高。近几年来，各地纷纷尝试冬棚养殖，并结合当地养殖条件，摸索出了适合当地的成功养殖模式。珠三角地区由于其优越的地理位置，是国内对虾冬棚养殖的主要地区，其养殖模式具有较高的代表性。现将冬棚虾养殖技术总结为如下八个步骤，为海大用户提供一套简单易行、系统高效的养殖解决方案。
第一步：清好塘
在冬棚虾养殖过程中，前期处理是关键，一定把养殖的各项准备工作做到位。
第二步：搭好棚
冬棚的搭建多在10月或11月上旬完成。冬棚不宜建得太高，太高抗风能力差，且浪费材料，太低不利于排水，薄膜容易被积水压破。冬棚建成人字形棚架，长、宽度正好是池塘的长宽。搭棚要牢固扎实，不漏水透风，采光和保温效果好。
用杉木木材搭建成棚架，钢丝绳固定在棚架上形成支持网架，然后在钢丝绳网架上覆盖一张和池塘一样大小直径2.4mm的聚乙烯网，网目大小为10×10cm，用以固定薄膜，以防被风吹掉。其上铺盖透光性好、柔韧性强的塑料薄膜，再在支持网架的垂直方向拉压钢丝绳形成塑料薄膜平展状态的保持网络；钢丝绳紧固在塘基四周的短木桩上，支持网架与保持网络的两根钢丝绳的交点用铁丝固定，覆盖到地面的塑料薄膜用泥袋或泥紧压以防漏水透风，构成覆盖整个池塘的封闭的保温系统。第三步：培好水
水体消毒5-7天后，可以进行肥水培藻。采用有机肥结合无机肥的肥水方法，用0号饲料6斤/亩+“海联科101”1包/亩+米糠6斤/亩+酿酒酵母100克/亩，加水浸泡发酵3-4天后于晴天上午全塘泼洒。肥水期间，依情况多开增氧机以加快肥水的速度。
施肥原则：施肥应遵循少量多次的原则，根据水色的浓淡酌情追肥，控制池水的透明度为30-50公分后，可达到放苗的初步要求。放苗前必须检测水质指标，具体做法是打开所有增氧机2小时，待水体充分混合后再测定水质指标。适宜pH值为7.8-8.6，若小于7.5可泼生石灰来调整；若大于9.0可用“海联科105”（2L/亩米）+红糖（3-4斤/亩米）来调节。适宜盐度为3-8‰。氨氮要求小于0.1mg/L，亚硝酸盐小于0.05mg/L，都不能超标，且水体溶氧量不低于4mg/L。第四步：放好苗
选苗：由于目前虾苗市场比较混乱，最好选用海大集团提供的优质虾苗。选择好的虾苗应注意以下几个细节：
1、外部形态：好的虾苗第一触角并拢，眼睛及尾扇高度张开，越开越好。头大体长，无畸形，体色透明，体节明显，体长为0.8-1cm。
2、显微镜下形态：好的虾苗肠道笔直，充满食物，无发炎发红的现象；腮丝发育完善，呈枝叶状；最后一节肌肠比大于4：1。
3、游泳行为：好的虾苗有强的附底性、逆水性和粘壁现象，如果发现虾苗结团则说明虾苗质量较差。
放苗：放苗前1天使用“海联科201”（1L/亩米）进行解毒，前1小时使用“海联科502”（1瓶/亩米）防止虾苗应激。
第五步：喂好料
投喂管理是冬棚虾养殖关键技术之一。投喂量应根据天气、水温、水质情况、虾罾残饵量、放养密度、对虾个体大小、对虾健康状况等及时调整。每个虾塘应设有两个以上饵料台，投完料后观察摄食情况，一般40天（虾在3-4cm/只）前的幼虾以2.5小时吃完为好；40-80天（虾在4-10cm/只）的中虾以2小时吃完为好；80天（虾在10cm/只以上）以后的大虾以1.5-2小时吃完为好。具体应遵守以下五项原则：
1、饵料台中残饵多，超过1/2则适当减少投饵量，并观察虾体质状况；吃完则将下一餐增加5%；
2、早晚多投，中午少投，少量多次，每日3次为宜；
3、初一、十五虾蜕壳时少投，蜕壳后加大投喂量。每隔7-10天可选择1-2餐不投料（适当饥饿后补偿生长）；4、大风或气压低，天气闷热时少投；天气好、水质优、溶氧足时可多投；
5、浮游生物大量死亡，水色变黑、变浑浊，水质恶化时减少投喂量或者停止投喂。第六步：管好水
控制水位：冬棚虾一般不宜换水，采用全封闭养殖。冬棚内外水温差异大，如果换水，可能引起应激反应，导致虾发病。控制水位，即在冬棚养殖前，在安全前提下，一次性把池塘水位加够。将水位加够有两个好处，一是在放苗密度相同条件下，虾生存空间更大，更快生长；二是水位高，更能保持水质稳定，减少应激。
蓄水周转：冬棚养虾最好要备有畜水池。一般10亩养成塘配备1亩左右的蓄水池，养成塘