稻田种菇是利用水稻收获后闲置的冬水田来种植蘑菇。当水稻在散籽后，排干稻田，开始整地作厢有：2沟3厢式，中厢1.5米，边厢1米，厢沟宽0.3米，深0.3米，长度10-15米；3沟两厢式，厢宽1.5米，沟宽0.3米。作厢时，将沟中的田地挖出，垒在厢边上，形成土埂，用以挡住培养料。厢沟又作操作人员的走道和排水之用。在厢面上搭建人字棚，人字棚中部用竹或木棒支撑成棚的中部立柱，高2.4米。立柱之间用大竹竿连接成顶梁。用地膜覆盖顶梁，拉直两边成自然的三角形。再用稀薄的稻麦草用重型夹成大毛扇靠放在顶梁上，起到遮光的效果。也可用黑色的塑料膜，经过顶梁后，两边拉伸形成人字三角棚，而不使用毛扇遮光。人字棚的两头，用草帘遮光。棚外应做好四周的排水沟。
2、培养料的发酵
培养料的配方与室内种菇相同。可采用一次发酵法和二次发酵法。室外二次发酵法不用燃料加温，而是利用初秋的自然高温来达到二次发酵的效果，降低了生产成本。方法是用砖、石做垫墩，高约20厘米。在热墩上放置木棒，木棒上放置竹片，尤如一个床架，做成宽1.5米，长不定的基座。把经过前发酵的料堆，调水至用手捏料有5-6滴水，再用石灰粉调pH值到7.8-8。然后将培养堆在基座上，预置木棒或竹成通气孔。料堆成高0.8-1米，通气孔作成丁字形，当料堆好后，抽出木棒或竹子，就自然成空洞，作料内空气交换之通道。用0.5%敌敌畏或三氯杀螨醇喷雾料堆表面杀虫。
再在料堆四周用竹搭成一个简易的框架，离料堆20厘米左右，防止塑料薄膜直贴到培养料上影响发酵。最后罩上薄膜。料堆在薄膜严密封闭中，充分利用白天的阳光增温，加上料堆中积累的发酵热，使料堆温度迅速上升到62℃以上。当高温结束后，每天降温1-2℃，通风3-4次，每次30分钟。控温在50℃左右，6-7天发酵结束，最后将温度降到45℃以下时，就可把料搬进人字棚。
3、铺料与播种
在料进棚前两天，用0.5%的敌敌畏对栽培床进行全部喷雾杀虫，作好培养料进棚的准备。培养料进棚铺在床面时，料含水量掌握在63%-65%，用手捏有1滴水为宜，料pH值7-7.5，无氨味。铺料厚度在13-17厘米，边铺边拌，力度均匀。料铺好后，应用温度计测定料温，若料温在28℃以下是老谋深算可以播种。播种多使用班次粒种，每瓶种可播0.7-0.8平方米。播前操作人员将手、工具和菌种瓶用0.1%的高锰酸钾消毒。播种时，用菌种的2/3撒于培养料的表面，然后用手翻拌到料的踣，再将余下1/3的种撒于料面，并用干净木板轻轻压实。
蘑菇出菇期的管理
覆土后以土层保湿为主，要求土料湿润，一般不用喷水，可在早上翻露水草帘调整。如土料过湿，就在中午换干草帘调节，只要水份合适，一周内可不翻动草帘。
为预防下大雨积水淹料，要使人行道及四周排水沟畅通，要多开田缺并低于排水沟。
播种后3天菌丝开始向料和土层生长，10天左右可达料土的中层，18天左右长满整个料土层，并开始形成菇蕾，此时更要注意适度管理，如床面土料发白，必须喷水增温，这样才有利于菇蕾膨大及多出菇。
盖薄膜：秋春季节，厢面盖膜能防雨水渗入料层淹死菌丝，防风吹死厢面小菇，保持水份。冬季厢面盖膜能增湿延长出菇期，增加产量，一般要求薄膜要盖在厢面草帘上，只是吹风时盖在下面，风过后要及时盖上来，以利透气。但值得注意的是，在晚春、早秋晴天中午不能盖膜，以防烧死菌丝，导致死菇。
调水：每潮菇结束时，应调一次水，以利下批小菇形成，厢面有小如米大的菇时严禁调重水。
在追施营养液或喷药后要及时用清水喷洗一次，以防产生斑点菇。
蘑菇的采收方法
蘑菇现蕾后5～7天才能成熟，当菌柄升高，有八成熟(未开盘)时，就要及时采摘，采摘时按住菇盖左右摇两下，连同菇脚，老菌根一并旋起，填平床面即可。采菇一定要将老根拔出，菇脚带出田外处理，可减少病虫害，采菇后补土有利培壮菌丝，增加产量。
蘑菇加工的分级标准
一级菇：菌盖直径为1．8~4厘米，菌柄长1~1．5厘米。菇色洁白，菇形圆整，菇柄切削平整且无空心、白心现象，菌盖无斑点、虫蛀、黑脚、绿根等。
二级菇：菌盖直径为2~6厘米，菌柄长1．5厘米。菇色洁白，略有斑点，菇形基本圆整，略有畸形，菌柄稍疏松，有白心，切削欠平整，菌盖有污斑，无虫蛀和绿根现象。
三级菇：在符合二级标准的要求下，允许菌盖直径达到4~6厘米，有轻度机械伤和少量斑点，可以是畸形菇、空心菇以及菌褶未变色、刚开伞的菇。
通过对蘑菇种植的了解，我们可以发现大棚种植的蘑菇虽然不如野生蘑菇那样味道极尽鲜美，但是也并非不绿色安全，所以对于市场上的蘑菇我们可以放心大胆的食用，同时也可以借助文中蘑菇分级的方法，辨别蘑菇的品质。
2.蘑菇大棚种植技术蘑菇怎么栽培
大棚蔬菜技术帮助人们一年四季都能够吃到自己想吃的食物，大棚蘑菇的种植也为人们大量享受蘑菇带来的美味提供了可能。下面小编就要给大家讲讲大棚蘑菇究竟是怎样种出来的，方便大家进一步加深对蘑菇的认知。
3.褐蘑菇怎么栽培，有哪些技术要点
一、播种管理
将发酵好的培养料均匀地铺在畦床上，料厚约8cm，稍微压实，当料温降至35℃以下时开始播种，播种采用撒播或穴播方式，每100㎡菌种用量100~150袋。接种后，在畦床的两侧用竹片插成弓形，用塑料薄膜覆盖保温保湿。
二、养菌覆土
播种后3天内应紧罩畦床薄膜，3天后每天开始揭膜通风换气1~2次，每次20~30分钟，同时保持畦床温度15℃~34℃。如果培养料表面失水干燥，可采用轻喷雾化水维持湿度。通常经过15~20天的养菌培养，当菌丝扩散到整个培养材料的2/3时，就可以覆土。土壤应选择肥沃的稻田土或糠土，覆土层厚度为3.5~4cm。
三、诱导出菇
覆土10~15天后，菌丝体发育更加粗壮，并发生少量爬上土层形成菌索，此时应喷催蕾水，提高畦床空间湿度至90%~95%。同时，掀开两端薄膜加大通风换气，迫使菌丝向下倒伏，加快从营养生长阶段转为繁殖出菇阶段。经过5~7天的诱导催蕾管理，当发现土层内大量白色粒状原基时，再喷一次出菇重水，保持土层适度湿润即可大量出菇。
4.食用蘑菇高产的种植技术，选地搭棚的技巧是什么
一、选地搭棚
1、稻田种菇是利用水稻收获后闲置的冬水田来种植蘑菇。
2、当水稻在散籽后，排干稻田水，开始整地作厢有2沟3厢式，中厢1.5米，边厢1米，厢沟宽0.3米，深0.3米，长度10-15米，3沟两厢式，厢宽1.5米，沟宽0.3米。
3、作厢时，将沟中的田地挖出，垒在厢边上，形成土埂，用以挡住培养料，厢沟又作操作人员的走道和排水之用。
4、在厢面上搭建人字棚，人字棚中部用竹或木棒支撑成棚的中部立柱，高2.4米，立柱之间用大竹竿连接成顶梁。用地膜覆盖顶梁，拉直两边成自然的三角形。
5、再用稀薄的稻麦草用重型夹成大毛扇靠放在顶梁上，起到遮光的效果。
6、也可用黑色的塑料膜，经过顶梁后，两边拉伸形成人字三角棚，而不使用毛扇遮光，人字棚的两头，用草帘遮光，棚外应做好四周的排水沟。
二、培养料的发酵
1、培养料的配方与室内种菇相同，可采用一次发酵法和二次发酵法。
2、室外二次发酵法不用燃料加温，而是利用初秋的自然高温来达到二次发酵的效果，降低了生产成本，方法是用砖、石做垫墩，高约20厘米。
3、在热墩上放置木棒，木棒上放置竹片，尤如一个床架，做成宽1.5米，长不定的基座。
4、把经过前发酵的料堆，调水至用手捏料有5~6滴水，再用石灰粉调pH值到7.8-8，然后将培养堆在基座上，预置木棒或竹成通气孔。
5、料堆成高0.8-1米，通气孔作成丁字形，当料堆好后，抽出木棒或竹子，就自然成空洞，作料内空气交换之通道，用0.5%敌敌畏或三氯杀螨醇喷雾料堆表面杀虫。
6、再在料堆四周用竹搭成一个简易的框架，离料堆20厘米左右，防止塑料薄膜直贴到培养料上影响发酵，最后罩上薄膜。
7、料堆在薄膜严密封闭中，充分利用白天的阳光增温，加上料堆中积累的发酵热，使料堆温度迅速上升到62℃以上。
8、当高温结束后，每天降温1-2℃，通风3-4次，每次30分钟，控温在50℃左右，6-7天发酵结束，最后将温度降到45℃以下时，就可把料搬进人字棚。
三、铺料与播种
1、在料进棚前两天，用0.5%的敌敌畏对栽培床进行全部喷雾杀虫，作好培养料进棚的准备。
2、培养料进棚铺在床面时，料含水量掌握在63-65%，用手捏有1滴水为宜，料pH值7-7.5，无氨味，铺料厚度在13-17厘米，边铺边拌，力度均匀。
3、料铺好后，应用温度计测定料温，若料温在28℃以下是老谋深算可以播种，播种多使用班次粒种，每瓶种可播0.7-0.8平方米。
4、播前操作人员将手、工具和菌种瓶用0.1%的高锰酸钾消毒，播种时，用菌种的2/3撒于培养料的表面，然后用手翻拌到料的踣，再将余下1/3的种撒于料面，并用干净木板轻轻压实。
四、发菌及出菇管理
1、播种后的3天内，紧闭人字棚，棚两头用草帘遮严，保温保湿，以促使菌种萌发和吃料，3天后，晚上可以适当掀开棚两头，通风换气。
2、15天后，料内菌丝基本长满，就可以覆土了，覆土采用湿土拌砻糠，分次将粗土、细土均匀覆盖在料面上。
3、当菌丝长上土缝时，开始喷一次重水，促使蘑菇迅速长大，在整个了菇期间，对水分管理，采用轻喷勤喷，保持覆土湿度即可。
4、开春气温上升后，注意增加喷水量，力争多出春菇，4月份整个稻田种菇结束，就可以拆去人字棚，菌渣撒入稻田，667平方米地的菌渣可撒2700-3300平方米地。
5、菌渣是很好的有机肥料，可增加稻谷产量，减少了化肥的施用量，稻田种菇，是一项开发稻田资源，引导农民致富的好途径。
5.自己在家如何种蘑菇蘑菇是怎么长出来的
自己在家如何种蘑菇
1、收到菌包后，准备一个大一些的塑料桶或者纸箱在里边倒入一小杯水，把菌包封口处的报纸撕掉，然后将菌包在塑料桶里边。
2、在桶上面盖上一张报纸，用喷水壶把报纸浇湿，每天早晚各一次，浇水要注意，只要浇湿报纸就行，尽量避免水浇多了滴到料面上，如果水浇多了，请把报纸拿起，将上面多余的水抖掉。每天浇水的时候把报纸动下，一是能让下面的袋子透气，二是可以看看有没有菇蕾长出来，如果有菇蕾出现，可以适当增加喷水的次数，但还是要注意水量不能大，最好不要淋到料面让料面积水，如果发现料面有积水，要及时把袋子拿出来，把多余的水倒掉。
4、出菇后就要每天勤管理，一定要多观察，因为有菇长出来了，生长就是很快的了，基本三到五天就长老了。
5、收菇：摘了之后，就开始进入下一阶段的管理。摘蘑菇，可不是一朵一朵的摘，要一整簇的掰下来。掰下之后，要用干净的小刀或着木条把残存的菌柄、死菇清理干净，让出菇口露出新鲜的培养料。
蘑菇菌螨病的防治
蘑菇有菌螨危害是很正常的事情，菌种带螨是引起兰氏布伦螨大暴发的主要原因，一般9月初开始播种蘑菇菌种，兰氏布伦螨随菌种播入菇床，在20天左右的发菌阶段中，该螨在蘑菇培养料中生长、发育，并大量繁殖，因螨体小，不易被发现。覆土喷水后，在22～24℃温度条件下，该螨繁殖很快，数量不断增加，由于大量取食菌丝，使菌丝断裂、减少，不能形成子实体。发生初期，该螨在菇床呈核心分布，随后随空气流动飘落扩散，很快就传满整个菇房，覆土表面铺满了螨，使秋菇大量减产，重者失收。
防治方法：
①播种前严格检查菌种，如菌种瓶内有零星绿霉、菌丝断裂痕迹的菌种一律不能用。
②培养料堆制时，前发酵要使堆中心温度达到75℃左右。2次发酵要按照要求做。
③及时处理菇房废料，严格消毒菇房。
④一旦菇房上发现螨，心须停止喷水，尽可能降低菇房温度，用杀螨灵0、1％浓度溶液每平方米喷20克。待菇房温度在15℃以下，才可正常管理。
蘑菇早开伞的预防
预防措施：科学管理。适量通风和喷水；在天气骤变时，加强管理，保持菇房内适宜的温度、湿度；出菇湿度应保持在12―16℃，适当摘除过密的菌蕾。
无公害蘑菇肥的制作方法
1、豆浆肥：取黄豆500～1000克，放入水中浸泡后磨成浆，滤去杂质，加清水50公斤搅匀喷施，可使蘑菇白嫩，菇体粗壮。
2、盐水肥：取食盐150～250克，放入50公斤清水中溶解后喷施，可使菇色洁白，菇体粗壮。
3、鸡粪肥：取鸡粪5公斤，加水20公斤煮沸取汁，然后加水100公斤，每平方米喷施0、5公斤。
4、菠菜汁肥：将鲜菠菜洗净后加少许清水捣烂，用3层纱布过滤取汁，然后将其稀释500倍，于菌种播种后半个月开始喷施，每平方米喷15毫升，可促进子实体分化。
5、松针汁肥：取鲜松针1公斤，加水煮沸20分钟，去渣取汁后加清水至15公斤喷施。
为了保障蘑菇的绿色天然，同时又要确保蘑菇的正常生长所需的营养成分，所以我们可以采用模拟现实的方法，运用一些纯天然绿色的肥料，让蘑菇如同生活在大自然中，此外对于家庭种植的蘑菇，病虫害的防治也同样不容忽视。
6.2018种蘑菇赚钱吗？蘑菇种植的利润与投资成本及前景预测
蘑菇是一种味道鲜美，营养丰富的食物，在漫长的人类进化史中，很早就有菇类的参与，蘑菇的种类繁多，给人们的生活增添了许多不同的滋味，不同的菇种营养各不相同，为人类补充各种营养元素提供了可能。
2018种蘑菇赚钱吗？
2018蘑菇种植的成本
菇农自筹自备生产的菌棒成本，每棒1.5~2.5元。其生产形式中，需要一次性投入较多劳动力限时完成的工序，大多数以3~5户为一联合组生产，不计工酬，或者组织亲戚朋友突击完成。从原料筹备、拌料灭菌、接种养菌和菇棚搭建，均由菇农自己完成。
种菇大户的工厂化生产模式（不含资金利率、资产折旧、经营费用、财产保险费用、不可预测费用和经营利润）的计件付资成品菌棒，成本合计5.25元左右。共由4部分组成：
①材料成本1.55元（含采运费0.3元）。
②菇棚折损每袋0.2元（包括棚架0.1元、塑料薄膜、遮阳网各0.05元）。
③袋料生产成本1.15元（包括拌料、装袋、检孔、装剁、烧火、燃料、水电、场地、灭菌炉租赁、封闭降温，成本折损，专职管理等费用）。
④菌棒培养成本每袋2.25元（包括接种、三次刺孔、放气挑膜、转色排液、成品折损、专职管理等）。
2018蘑菇种植的利润
经过长期的大面积生产状况调研，约有50%菇农千袋产值4000至5000元，每千袋产出利润2000至3000元。有30%的菇农每千袋产值3500元以下。有15%左右菇农每千袋产值超过5000至6000元。产值超过4000元以上的菇农，产出花菇比例超过60%。产值超过5000元以上的菇农，生产场地具有鲜菇收购和出口条件。其保鲜收购的优质鲜菇每公斤8至15元。
5000袋以上种菇户的催菇，割袋选蕾，采收和干制等阶段劳务均由计件工完成。每袋综合用工成本1元左右。每千袋纯利1000~2000元。
2018蘑菇的市场前景
蘑菇味道鲜美，且具有很高的使用价值，近年来出现了很多以菌类为原材料的新型食品，也证明了蘑菇的深加工能力在逐渐加强。
蘑菇的种类繁多，种植户在进行品种选择的时候，可以有很大的空间，投资的成本也并不很高。在未来种植蘑菇是一个比较有发展前景的产业。
蘑菇种植产量低的解决措施
1、育菇场地选择不当。如选择在阴暗、通风不畅或不卫生的场所种植，以致杂菌污染严重，蘑菇不能正常生长而失败；有的虽勉强发菌，但因出菇期空气流通不畅，二氧化碳含量过高而中毒受害，不能出菇或形成畸形菇。所以，种植蘑菇首先要选择通风条件好，并有散射光的场所进行，并保持清洁卫生，抓好消毒措施。
初次种菇场所，应采取石灰水刷墙、生石灰撒于地面的措施进行消毒，撒在地面的生石灰应于次日清扫出去；老菇场则可用高锰酸钾加福尔马林熏蒸消毒；有虫害的菇场先喷杀虫剂消灭害虫，再进行消毒。
2、培养料选择或配制不当。用已经污染、结块的原料种植蘑菇，易造成大面积污染或不发菌。在调配培养料时，向料内过量加入尿素等氮肥，氮肥在接种后容易分解释放出氨气，使菌丝体受到毒害，不能正常发菌。
因此，一定把好选料与配料关。要洁净的原料，并搞好消毒处理，在配料时不可随意添加化学肥料，只有在堆料发酵种植蘑菇时，才能适量添加尿素补充氮源。同时，在配料过程中，要特别注意培养料的湿度，水分含量不可过高或过低，否则对发菌都不利。3、菌种选用不当。如冬季选用高温型品种，春季选用低温型品种，或播种已经老化或已被污染的菌种等，都易造成发菌缓慢或不发菌、出菇迟或不出菇。所以，在种植蘑菇时，应根据当时当地的气候条件，选择适宜的菌种，不使用老化或被污染的菌种。
4、管理不善。蘑菇在自然温度条件下，出菇期的管理是光照、水分和通气。在出菇期间，靠散射光即可满足需要，在菇房种菇光照不足，出菇缓慢，可用电灯光补充，以诱导出菇。空气湿度是出菇期的重要条件，为了增加湿度而盲目增加喷水量，甚至直接向菇体喷水，会使一些小菇闷死，一些已长大的菇也会因水渍而溃烂发黑。因此，在蘑菇出菇期间，应讲究补水方法，以向空中喷雾为好，同时还应注意通风换气，以免二氧化碳积累过多，导致子实体不能形成，或形成畸形菇。
此外，不合理的采收也影响产量的提高，一些菇农采大留小，想让小的菇体继续生长，结果不仅不能长大，还延长了出菇期，影响下茬菇的产量。
7.自己在家如何种蘑菇蘑菇是怎么长出来的
虽然说市场上的蘑菇种类越来越多，但是市场上大规模人工种植用来销售的蘑菇在品质上自然是比不上野生的蘑菇，而野生的蘑菇采摘难度又是相对比较大的，所以感兴趣的朋友不妨在自己家里种种美味的蘑菇。
8.2017种蘑菇赚钱吗？2017种蘑菇前景及市场价格行情分析
蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇与植物不同，植物可以进行光合作用，而蘑菇不能。蘑菇属于真菌，又可以分为大型真菌、小型真菌（包括附生真菌）。蘑菇具有多达36000个种类，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。
菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很像一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。毒蘑菇会对人健康造成危害，严重者危及生命。
2017种蘑菇赚钱吗？
食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。在全世界食用最多的通称为蘑菇，学名为双孢蘑菇。从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪、茶树菇等，现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、红铆钉菇、橙盖鹅膏菌、粘盖牛肝菌、正红菇等等也可以大量采集，供销于国内外市场。
2017种植蘑菇的前景和市场价格行情
各地区对蘑菇的名称有所不同，但蘑菇一名比较通用。蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。
中国食用菌初级产品近期在国际市场上销售量呈下降趋势，这就迫切需要实现食用菌工业化生产。国内菌菇行业其实并没有真正形成产业发展的集群优势和空间结构优势，目前国内食用菌发展正处于生产基本上分散，规模小、条件差、效益低的过渡阶段。要提高食用菌产品的经济效益及食用菌产业在国际上的竞争力，产业化、集团化和工业化是未来食用菌发展的必然趋势。假如能让我们中国十三亿人的饮食中实现一荤一素一菇的科学膳食结构，那么餐桌经济能够拉动，全国主要菌菇产地的区域经济也能拉动，我们的菌菇行业和产业就会取得长足发展。
蘑菇的自然生长地点
1、森林、树林
森林、树林是蘑菇理想的生长地，树林是所有蘑菇生长地中产量最高的地方，由于树种的不同，产量也不同，形态和种类也不同。蘑菇在树林中可以分解枯枝败叶，给其它植物提供有机物，促进植物生长。
2、杂木林、灌木丛
在林缘地区，常常有成片的杂木林和灌木丛，它们也是蘑菇们的理想地方，这里生长的蘑菇采集起来容易，且生产羊肚菌。
3、草原
草原是一个蘑菇种类较少而且固定的地方。这个地方盛产口蘑、鬼伞等真菌，基本上都可以吃，偶尔会生长有毒种类，蘑菇在这里生长，往往会形成蘑菇圈。
4、篱笆、朽木
这是一个生产木腐菌的地方。雨后，木头上往往长出肥硕的木耳、香菇等木腐菌，它们若不及时采摘，有的会被太阳晒干，有的会萎缩，待雨后再吸水膨胀，继续长大。
5、粪堆
这个地方是专门产毒蘑菇的，但还是有几种可以药用。粪堆上的蘑菇由于粪臭味，很少有人会采集，它们大多数是致幻菌类，不能食用。
蘑菇的功效与作用
美国健康类畅销书《超级免疫力》的作者乔尔·富尔曼博士指出，蘑菇能提高免疫力，抵御微生物入侵，帮助人体清除异常细胞，还有抗癌作用。研究发现，每天吃10克蘑菇，相当于1朵香菇，女性乳腺癌风险降低64%。
1、提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。
2、镇痛，镇静
巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act－2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。
3、止咳化痰
蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、抗癌
日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
另外，很多蘑菇的抗癌物质还可以抑制艾氏腹水癌。
5、通便排毒
蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
致富案例：周庆青一万元起家种蘑菇年赚80万致富
他曾经是个打工仔，三年前，他用一万元投资起步培育种植蘑菇，如今种植规模扩大到100多亩，蘑菇产业达到300万元左右，每年可以赚80万元左右的利润，并带动周边30多户农民种植蘑菇，在当地掀起了一股蘑菇种植热。小小蘑菇里“长”出了大“钱途”。
近日，见到了这个“80后”小伙，了解了他从万元户起步发展到百万产业的经历。
放弃打工，回家创业
付出总有收获，由于技术比较到位，当年就取得了成功。他拿着种植出来的蘑菇到桂林一些大的批发市场去推销，受到了批发商的青睐。
批发商“逼”他把一万元投入做到了300万资产
“没办法，太抢手了。”他笑着说，他了解到桂林批发商的蘑菇基本都是在外地批发的，所以成本相对较高，现在他种植出了蘑菇，批发商肯定想近水楼台。有时甚至出现抢货的情况。
因为他的花蘑菇出得快，最快的半个月可以出蘑菇。但最开始规模小，批发商就出现了抢货的情况，有的批发商干脆开车来到他的基地等着出蘑菇。有一次，两个批发商先后来到，其中一个开发商看到货好，决定全部要了，刚说好价，另一个批发商赶到了，表示想分一部分货，但被拒绝了。另一个批发商就生气了：“难道我的钱不是钱，他的钱贵重一些”但蘑菇已经卖给别人了，周庆青就不好再说。
“是批发商‘逼’着我做大的。”看到这种情况，他决定扩大规模，20亩、30亩……到如今他的规模已经扩大到了100多亩，同时为了节约人力，让蘑菇更多更快出来，他还建起了大棚，今年他已经投资了几十万搞了一个温控室。
跟着他走进基地，发现蘑菇种植的地方大都是黑暗的房间，一走进去，十分黑暗，还有些潮湿，必须借助灯光才能看清。
“你看看，这个马上可以摘了。”他说蘑菇的技术主要是控制温度和湿度，还有就是控制杂菇的生长，只要把这些要素掌握好，一般的蘑菇10多天就可以出来了，而且一般情况下3天就必须摘完，十分辛苦。
创新技术，带领30多户村民致富
除了扩大规模，他还注意创新技术。如今他已经是中国食用菌协会的会员。由于技术到位，他自己培育出了草菇、猪肚菇、鸡脚菇三个品种，而这三个品种成功的培育在广西还不多见。
现在他的基地已经有6种蘑菇种类，不过他并没有满足，今年下半年他还准备搞“一料三菇”的种植，也就是用一种料子先后种植出三种不同类型的蘑菇，这样就可以节约70%的原料成本。
看到他的蘑菇事业越做越大，附近的村民也跟着种植。对此，他十分热心，几年来先后带动了30多户农民种植，还免费提供技术和种子，并负责销售，一般的农户一家可以赚五六万，多的近十万，并且还有不少农民还想跟着种。看到大家热情高涨，他十分开心，因为种植的人多了，才会形成更大的产业，市场也会跟着越做越大。
9.蘑菇怎样养殖，蘑菇对生长环境有什么要求
一、蘑菇怎样养殖
养殖蘑菇前准备好培养料，然后进行发酵后播种发菌。长出菌丝后合理喷水，以保持土壤湿润，促进出菇。出菇后将它放到阴凉的地方，温度控制在20-30℃左右。还需要足够的水量，水量如果达到95%就会腐烂。
二、蘑菇对生长环境的要求
1、温度
不同的蘑菇生长阶段需要不同的温度，一般前期菌丝生长，需要最适宜的温度在18度到20度左右，而在后期菌丝子实体生长时需要调整到12度到16度。一般生长菌丝喜欢温暖的环境，子实体喜欢凉爽的环境。温度过高菌丝会变老，子实体容易开伞，一般4度以下不会再生长。
2、营养
蘑菇的生长需要大量的营养，但是真菌不像一些植物的叶片有绿叶光合作用来制造营养，所以只能靠施肥来转化为蘑菇的营养，一般的蘑菇种植需要配置培养基料，一般由家畜粪肥和棉籽壳、锯木屑一起组成，培养基料酸碱度通常在6.8到7.5之间。之后也可以适量施肥，施一些腐熟有机肥。
3、水分
蘑菇生长跟外界植物一样需要水分，而且需要大量水分，在子实体生长阶段需要大量水分，因为子实体大部分都是水分组成，若不足会影响子实体的生长。一般来说，培养基料的水分约为60%左右，空气湿度约为70%的样子。环境干燥蘑菇失水，环境湿度过大，空气不流通。
4、光照
食用菌类不进行光合作用，但有些食用菌需要接受一些光照，有利于生长，但蘑菇不需要光照，也可以在黑暗的环境中生长，生长上需要遮蔽光照培养，不受强光照射影响生长，对生长不利。
5、空气
蘑菇的生长要注意空气，一般在草屋内种植，也是一个封闭的环境，不打开门通风换气的话，室内的空气很难流通，所以一般要定期通风换气。它需要足够的氧气来生长，一般吸收氧气，释放二氧化碳，所以一定要定期释放二氧化碳，换氧气进来。
10.蘑菇怎么种蘑菇种植技术
蘑菇种植技术
1、选择一个带盖子的玻璃容器废旧的鱼缸，聚苯乙烯泡沫塑料器、玻璃容器、甚至覆盖有湿报纸的托盘都可以用来培育蘑菇。家里有黑暗的地下室的话，容器就不需要带盖子了。但是要注意放置容器的地方要有一定的温度控制能力(例如空调房)，容器要有一定的深度，大概15厘米左右深就够了。
2、在容器内填上培育介质蘑菇不像植物，不能够通过光合作用自己制造营养物质。你需要在容器里制造栽培蘑菇的营养床，供其生长和营养物质。混合床的物质可以购买，也可以自己动手来做。棉籽壳，玉米芯，木屑，草粉，莲子壳等，都是良好的营养床材料。注意在衬底里面撒少量的石灰对蘑菇的生长大有帮助，以及要注意消毒防止污染。
3、种植蘑菇的孢子蘑菇的孢子就像植物的种子，把孢子种到衬底5厘米左右深处即可。当然你可以先撒上蘑菇孢子，然后在上面堆上混合肥料。
5、喷洒土壤表面保持微湿状态微湿的土壤对蘑菇的生长很有必要，你要经常喷洒土壤表面以保持湿度。尤其一些处于干燥环境的地方。你也可以在上面盖上一层湿布，经常喷洒湿布保持水分。
6、保持土壤湿度和温度3~4周在此期间你要留心不要被其他有毒的真菌或者病毒污染。如果培养基上出现一些小黑点或者生长起来的蘑菇显得特别湿泞和黏滑，你就得重新培养。
蘑菇的营养成分
蘑菇的营养价值非常高，含有丰富的氨基酸、蛋白质等营养成分，每100克蘑菇的营养成分含量为热量20大卡、蛋白质2.7克、脂肪0.1克、碳水化合物4.1克、膳食纤维2.1克、维生素A2微克、胡萝卜素10微克、维生素B0.43毫克、烟酸4毫克、泛酸2.1毫克、维生素C2毫克、维生素E0.56毫克、钙6毫克、磷94毫克、钾312毫克、钠8.3毫克、镁11毫克、铁1.2毫克、锌0.92毫克、硒0.55微克、铜0.49毫克、锰0.11毫克。
吃蘑菇的好处
巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。
蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
常见的蘑菇种类
1、双孢蘑菇
双孢蘑菇别称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇等，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇，为世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍，菌丝还作为制药的原料。
2、香菇
香菇是一种生长在木材上的真菌，别称花菇、香蕈、香菌等，为侧耳科植物香蕈的子实体，世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)等。
3、平菇
平菇是种相当常见的灰色食用菇，别称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇等，为担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20～23克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富，具有驱风散寒、舒筋活络的功效。而且，平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
4、金针菇
金针菇学名毛柄金钱菌，别称毛柄小火菇、构菌、智力菇等，因其菌柄细长似金针菜而得名，属伞菌目白蘑科针金菇属，具有很高的药用食疗作用。在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在我国北起黑龙江、南至云南、东起江苏、西至新疆均适合金针菇的生长。
5、草菇
草菇是世界上第三大栽培食用菌，别称美味草菇、美味苞脚菇、兰花菇等，因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，我国多产于两广、福建、江西、台湾等地，肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美。
蘑菇之所以成为一种了不起的山珍是因为，蘑菇的存在不仅给人们提供了丰富的口感和食材的体验，同时还为人体提供了许多必需的营养成分，所以在日常生活中经常食用各种各样的菌类是非常有好处的。