咚、咚、咚……随着三声清脆的锣响，北京烤鸭浓郁的香气弥漫在良之隆·2023第十一届中国食材电商节的展会现场，河北东风养殖有限公司的展位前引来一片围观。与此同时，多位美食主播正在东风养殖展位通过抖音平台进行直播，线上线下气氛一片火热。
据悉，本次展会聚集了5000余家展商，现场展品超过6万款，品类覆盖水产、肉禽、面点、预制菜，以及各地区特色食材、餐饮设备及预制菜加工和包装设备等。
01Z型北京鸭领衔，打造北京烤鸭原料基地
作为中华传统美食，北京烤鸭美名远扬。而要做好北京烤鸭，从鸭种的选择、鸭子饲养过程到后期处理与烹饪的每一个环节都颇具讲究。东风养殖从烤鸭原材料着手，致力于打造北京烤鸭原料基地，面向市场供应樱桃谷鸭、四系填鸭及Z型北京鸭等代表性鸭坯产品，其中又以Z型北京鸭为原料的产品最具特色。
Z型北京鸭堪称烤鸭原料中的“天花板”。该鸭种是由中国农科院北京畜牧兽医研究所经多年研究选育、东风养殖转化培育的专利鸭种。鸭子特点在于其皮脂率高达35%、胸肉率与腿肉率均在11%以上，脂肪均匀分布于肌肉纤维间，所制成的烤鸭油脂丰富、外皮酥脆、肉质紧实细嫩，因此也备受市场欢迎。
东风养殖不仅对鸭子原料要求高在鸭子饲养过程中还采取了无抗养殖的方法，以充分保障鸭子品质。无抗养殖即是在鸭子生长全程中采用不添加抗生素的饲料进行喂养，由此避免了农用抗生素残留的风险，让消费者吃到的每一口烤鸭都更加安全放心。
在Z型北京鸭这一创新品种外，东风养殖旗下还拥有樱桃谷鸭、四系填鸭等鸭坯产品，均是制作北京烤鸭的经典原料。例如四系填鸭，其一度风靡市场，是一众老餮判断烤鸭正不正宗的标准之一。
丰富的产品线、高标准的品质推动东风养殖在市场端广受欢迎。当前，东风养殖已经成为梧桐Plus、局气、眉州东坡等知名餐饮品牌的原料供应商，产品销往全国各地，成为名副其实的北京烤鸭原料基地。
02全产业链雕琢，构建千亿烤鸭产业平台
深植鸭子培育，辐射生产全链条。东风养殖在30余年的发展过程中，以鸭子养殖为原点，延伸出了覆盖屠宰加工、熟食加工、冷链物流等在内的产业链条，形成了一二三产融合发展模式。
生产端，东风养殖采用“公司+农户”的经营方式，带动周边农户从事肉鸭养殖，在扩大养殖规模的同时助力农户增收致富。目前已合作农户近400户，养殖面积达千亩，肉鸭年出栏量可达1800万只、存栏量200万只，涵盖樱桃谷鸭、四系填鸭、Z型北京鸭等多个品种。实时监测的养殖环境、科学研发的谷饲配方等细节投入更是推动原料品质再上一层楼。
加工环节，公司建有规模超群、技术先进的鸭坯生产加工线。不仅能支撑冻鲜北京烤鸭坯、中装鸭等产品的大批量生产，还能有效保障出品质量。例如其在预制菜生产环节中使用的-196℃液氮极速冷冻技术，相较普通冷冻方式可将冻结速度提升30~40倍，充分保留菜品口感与营养，优化消费者用餐体验。
销售服务端，东风养殖走出了多条发展路线：一方面可为各餐饮企业供应鸭坯原料;另一方面，衍生孵化了“仙知鸭”等自有品牌，为消费者提供美味便捷的鸭肉类预制菜，抢占预制菜发展赛道。此次展会，“仙知鸭”所展示的美丽鸭、爆汁鸭舌等预制菜产品也受到了现场观众的广泛好评。此外，东风养殖还可为客户提供包含产品定位、设备选型、人员培养、服务运营等在内的全面烤鸭行业解决方案，助力餐饮终端门店降低引入烤鸭的运营成本，提高产品出品质量与效率。