12月16日，第5届散养鸡创新创业交流大会在江西南昌举行，国际农业与生物系统工程科学院院士、中国农业大学教授、博士生导师李保明教授就当前散养鸡行业现状与发展趋势发表主题报告，本文根据其发言录音整理。
今天，我想从这三个方面跟大家一起来交流。一个是散养鸡是一种养殖方式，这种养鸡的方式应该怎么发展现在目前情况怎么样第二个是怎么样来做到散养鸡的高质量发展第三呢，我们国家目前散养蛋鸡的一些趋势跟大家一起来交流一下。
散养鸡大家知道中国几千年一直都是散养，后来为什么会发展成笼养现在又要回归散养。所以这个过程各有各的缘由，不会无缘无故的这么发展的，我们从户外散养到室内养殖，主要还是在环境怎么可控制的。
那么，现在我们从室内的散养到笼养，最主要的就是把鸡和粪给分离了，就是立体饲养，就让鸡和粪便不接触了。卫生问题解决了，规模化才可以实现。从阶梯笼养传来的原来最早的接地笼养到后来现在的离地笼养这个过程，不光是分离粪便。把粪每天能够及时的清理出来，日产日清，所以室内环境就更好了。所以从原来的散养到现在的离地笼养，整个技术是在进步的。所以不要认为说我们笼养不行不好，这不是这么一回事儿。
当然，笼养有笼养的问题。我们可以看，这个笼养是在我们国家发展70年代，就是上个世纪。因为要解决大家的吃肉吃蛋问题，如果完全靠一家一户散养是解决不了我们现在14亿人口的吃肉吃蛋的问题，规模化上不去。只有这种把环境解决了以后，它才可以大规模的适应。我们现在搞层叠笼养是一栋是十万到现在15万，还有20万的，资金一到就解决了。当然，这个过程有很多种饲养方式，不同的笼养到底能怎么笼养更合适，中间也是做了大量的研究。
全世界都在探讨，什么样的模式更适合鸡健康养殖？当然也是在研究不同的设备，所以看起来是用的设备不一样，实际上也是在反映饲养方式的转变。那到底是饲养方式改变这个设备，还是设备带动了饲养方式的转变我一直在说我们现在在探索新的散养模式，也是这么一回事。
我们怎么样去做好从传统散养到笼养，和我们现在从笼养要回归散养。这不是简单的回归，如果跟原来的散养一样，我们用不着在这里探讨几千年，大家都会。现在要散养，还要规模化的散养。因为我们不是养给自己吃的，要做成商品给卖给人家。所以，为了给更多的人去服务你就得有规模。所以在这个过程里头，我们只可以看原来的发展历程和我们现在回归的这个过程应该怎么去思考原来我们做不同的笼子，我们在十年前原来阶梯都靠刮板子，根本刮不完，我说必须用传送带清粪，必须让粪不落地，日产日清。因为所有的排出来的排泄物在室内，如果不及时处理，都会产生有害气体，室内的环境就解决不好。所以从这个角度我们笼养模式粪便清理的很好。
但国外现在所有散养就把鸡放到地面来，地面鸡粪到处拉，怎么办那不行，那就得铺垫料。加垫料以后，可粪还是在室内。在这种模式下，怎么样去做国外的发展也是从60年代从阶梯笼养发展到了高床。到90年代，才发展成叠层笼养，欧洲在十几年前才推出了大笼的福利笼。欧洲还有一部分搞大笼养。就是两米四长，一米二宽的这种笼。那里头当然他加很多东西，我们现在看的所谓的欧洲笼养就是这种。当然，在美国他们现在还不太认，认为这还不算非笼养。
现在真正出来的是这种模式，这就是国外的所谓散养，就是让鸡到地面来，还是有吃料，再加上产蛋，再加上放养，鸡可以到地面来活动。但是它的地面还是有很多的垫料，有了垫料怎么样一下来就喜欢跑，一跑我们可以看粉尘浓度就很高，就整天都生活在雾霾空气里头。粪和垫料再一接触，它就会产生氨气。所以舍内你要进去还是能闻到氨气的味道。有时候有了垫料，它总有蛋会产到垫料上，垫料上头有粪，所以就会有很多粪蛋。当然，也有很多技术给他把尽可能把这个粪蛋给减少，但那也避免不了，最后还是有大概1%粪蛋，有做的好的0.5%。但要作为合格产品就不行了。
欧盟现在是已经是完全按饲养方式来定鸡蛋的价格，就是你看他的鸡蛋编号，第一个号码一看这个号是什么数字，你就知道它是怎么养出来的蛋。0就是完全户外生态养放养，我们叫有机养殖。1的话就是室内放养，但是我也有室外运动场，但是室外运动场又达不到有机放养的标准，它一只鸡必须至少要四个平方米一个运动场空间，你又满足不了这个，所以它就变成1，鸡还是可以出去的。2就不出去了，就是纯粹室内散养，你可以自由活动。3是在大笼饲养。所以你买鸡蛋，你要看这标注。当然，这个标注不是你自己随便标的，要人家认定你这个饲养方式可以标记，价格是不一样的。你到超市去看0就最贵，到3就最便宜，1和2就是中间的价格。效率不一样，饲养的模式就不一样，消费者也接受。这个过程里头，国外也做了很多的探索。
当然，从消费者来说，他觉得一只鸡整天关在笼子里头，不让他活动，健康状况受影响以后必然会什么必然会用药，我们不能眼看着他死亡，所以药的用量就越来越大。抗生素用在动物身上是上个世纪90年代以后，鸡笼养殖的定位，饲养以后不让它运动以后。那就找各种药，各种抗生素。所以我们现在抗生素像中国一年18万吨的一半，九万吨都被动物给吃了。这就是90年代以后，很多人研究怎么样用抗生素来保健，就是这么出来的。现在发一些抗生素，动物吃了，最后还得还会到人身上。所以对人的健康还是造成影响。因为动物吃了，尤其是蛋鸡蛋。只要你喂了什么吃什么，第二天的蛋里头就能找到什么，它就会在蛋里头沉积。所以在这个方面怎么样来解决健康食品？
从笼养到散养，现在我们更多的推动是消费者在推动。刚才我们吴老师说的，大家都喜欢吃点好的。不光有的吃没的吃的问题，现在我们都要吃的好，怎么好吃。不光是吃的健康，氛围还要好。笼养的蛋跟散养的蛋在一块品尝，确实散养的好吃。运动以后血液循环多了，营养物质充分，它的消化替代就会好。尽管从营养检测说，蛋白质含量不会有什么变化，但风味物质确实有变化。检测你要说营养从蛋白质的角度，变化幅度，所以它鸡蛋吃风味就不只不光是蛋白质，不只是提供蛋白质。所以在这些方面，我们有很多像国外，在十多年前，他们就提出来，答应大家消费者到2025年以后这些大型的超市，大型食品企业，我们就都卖非笼养蛋，笼养鸡蛋我们就不卖了。国外这种跨国企业到现在已经超过3000家了。这边其中也有超过150家在中国的这种跨国企业，所以他们现在马上就2025年了。他们也着急，就是在中国我到底到哪去采购这种非笼养鸡蛋。我们现在在坐的各位加起来要够他们销售，可能不太够他们去采购。
我们要知道完全户外散养的地是很难找得起，在我们国家，要找到一个地方，一年四季都适合散养，太难了。海南也不能说一年四季都适合，有台风季节，其他季节也都不行。所以我们主张还是室内和室外要结合。
本文根据李保明教授在第5届散养鸡创新创业交流大会演讲整理，有删减。