2020年5月，云南省生猪产业被确定为云南打造世界一流“绿色食品牌”重点产业之一，并提出加快培育千亿级生猪产业。2020年底，云南省生猪产业综合产值达2315亿元，远高于蔬菜、中药材、茶叶、水果、肉牛、花卉、坚果、咖啡8大产业。据云南省统计局数据显示：云南省2022年全年猪牛羊禽肉产量520.33万吨，猪肉产量393.17万吨，在全省猪牛羊禽肉总产量中比重约75.56%。
1.1.出栏量超4000万头，存栏量恢复至3000万头以上
据云南省统计局数据显示，2010年以来，云南省生猪出栏量与存栏量呈现周期性先增后降趋势，整体呈波动增加态势，其中，2018~2019年间受非洲猪瘟影响，云南省生猪出栏量与存栏量下降幅度最大，2020~2022年，受市场需求拉动以及价格上涨的刺激，生猪养殖规模及释放量均呈增长态势，生猪出栏量与存栏量连增两年。
图表1：云南省生猪出栏量与存栏量变化趋势
从在全国所处地位来看，截至2023年3月，全国共有四川、北京等23个省级行政区的统计机构发布了2022年生猪出栏量数据，共有河南、青海等25个省级行政单位公布了2022年生猪存栏量数据。云南省生猪出栏量与存栏量暂居全国第3位，其中，生猪出栏量依次居四川、湖南、河南之后，在全国2022年生猪总出栏量（69995万头）中比重约6.47%；生猪存栏量依次居河南、四川、湖南之后，在全国2022年生猪总存栏量（45256万头）中比重约7.35%。
图表2：2022年云南省生猪出栏量与存栏量在数据已公布的省域中排名(截至2023年3月)
1.2.猪肉产量近400万吨
据云南省统计局数据显示，2010年以来，云南省猪肉产量随出栏量同步呈波动增加趋势变化，年增速在-11.2%~23.6%之间不等，其中，2019年受非洲猪瘟影响，降幅最大；2021年受市场需求及猪肉价格上涨拉动影响，增幅最高。
图表3：云南省猪肉产量变化趋势
从产业地位来看，2022年，全省猪肉产量约393.17万吨，同比增幅约9.1%，在全省猪牛羊禽肉总量（520.33万吨）中比重约75.56%；在全国猪肉总产量（5541万吨）中比重约7.1%，同比增长0.29%，在截至2023年3月已发布2022年猪肉产量的24个省级行政区中暂居全国第3位，依次位列湖南、河南之后。
图表4：2022年云南省猪肉产量在数据已公布的省域中排名(截至2023年3月)
2.肉牛
云南是中国肉牛养殖大省，同时也是中国西南地区重要的商品牛源储备基地与发展平台。云南有广阔的草地与丰富的饲草饲料资源，有中国唯一适应热带亚热带气候、自主培育的云岭牛以及15个地方肉牛品种（种），肉牛存栏规模大，具有发展肉牛产业得天独厚的气候生态条件和区位优势。肉牛产业作为云南省传统优势产业，是推进农业农村现代化进程的重要切入点，是实施乡村振兴战略的主要内容，也是云南省农业“千亿元产业”重点发展方向之一。
2.1.出栏量与存栏量逐年增长
据云南省统计局数据显示，2010年以来，云南省牛出栏量与存栏量均呈现逐年增长态势，年出栏量均在700万头以上，2021年底已达858.78万头，在同年全国牛总出栏量（4707.43万头）中比重约18.24%；年存栏量均在260万头以上，2021年底已达345.24万头，在同年全国牛总存栏量（9817.25万头）中比重约3.52%。
图表5：云南省牛出栏量与存栏量变化趋势
2.2.牛肉产量连续3年保持在40万吨以上
据云南省统计局数据显示，2010年以来，除2013年受市场因素影响，云南省牛肉产量有过0.06万吨的下降（降幅约0.19%）外，牛肉产量整体呈正增长态势。2022年，云南省牛肉产量已增至43.61万吨，在同年全省猪牛羊禽肉总量（520.33万吨）中比重约8.38%；在全国2022年牛肉总产量（718万吨）中比重约6.07%。