成都有句老话：“吃了羊肠，不穿衣裳，吃了狗肺，不盖棉絮。”每到寒冷的数九天，成都人总要吃羊肉汤。
吃了这么多年羊肉汤，我们吃的羊咩咩从哪里来？成都到底养不养羊？
相传刘邦兴起了吃羊之风
首先我们需要搞清楚一件事，为啥在南北大战冬至是吃饺子还是吃汤圆时，成都人要吃羊肉汤？我们就这么格格不入吗？
俗话说，一方水土养一方人。汉朝时期，以冬至为“冬节”，官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”。
这一天全国上下要放假休息，亲朋相互拜访要以美食相赠。在民间，不少百姓都会在这一天改善伙食，所以流行冬至日吃肉。
而成都人为啥吃羊肉？相传是汉高祖刘邦某年冬至这一天感觉奇寒无比，樊哙马上烹煮了羊肉，刘邦吃后突然觉得味道特别鲜美，体内温暖如春，手脚不僵，浑身有力，遂赞不绝口！
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。虽然刘邦吃羊仅为传说，但明清时羊肉汤馆却是遍布成都大街小巷，可以说成都人吃羊肉是自古有之。
而且我们可以肯定的是，古人在冬至这天食用羊肉是有一定道理的，在阴冷潮湿、光照少的成都平原，吃羊肉汤可以驱寒保暖，以迎接数九寒天的到来。
成都人一年至少要吃掉45万头羊
成都人吃羊，那成都人养不养羊呢？答案是肯定的。据《成都市志·农业志》记载，成都地区所养的羊主要是肉用和皮用山羊。成都农村一般把养羊作为副业。
清宣统二年，四川劝业道分县统计，成都地区有山羊7.1万头；民国25年，成都地区有羊5.95万头，占全省的11.7%；至20世纪50年代，成都地区平均养羊13.83万头，占四川全省的4.53%。
而现在，在成都羊汤界，“简阳大耳朵羊”“黄甲麻羊”“金堂黑山羊”已成为市场上的明星选手，它们品种不同，各具特色。
壹简阳大耳朵羊
早在汉代，简阳就有“户户具鸡豕，十里闻羊香”的说法。
简阳羊肉汤之所以出名是因为本地的大耳朵山羊肉质清甜，所以熬出的羊肉汤鲜、香、暖，而且毫无膻味。
正宗简阳羊肉入锅爆炒前要先放入两条鲫鱼油炸，鱼羊一锅，一个大写加粗的"鲜"。整锅羊汤温而不火，鲜香浓烈。
贰双流黄甲羊
在简阳大耳羊没出现前，成都人的羊肉汤都是被双流黄甲镇的人们承包了的。黄甲镇距成都市区15公里，地处成都牧马山腹地，素有“麻羊之乡”的美誉。这里养羊起源于黄帝，发展于蚕丛，繁荣于三国至今长盛不衰。
麻羊肉营养丰富，吃起来肉质劲道且鲜嫩，无膻味儿，熬制后汤白、香气自然、口感纯正，深受成都人喜爱。
叁金堂黑山羊
与前两种羊相比，金堂黑山羊是成都羊届才升起不久的新星。金堂黑山羊是通过80余年的群选群育形成的省级优良地方肉用山羊品种。
据《金堂县志》记载：上世纪30年代，金堂就有相当数量的黑山羊，1954年普查时黑山羊约占全县养殖的60％。
金堂黑山羊肉质细嫩，味美多汁，无膻味，食用时味香而不腻口，别有一番风味。
2019年，成都农产品中心批发市场平均每天羊肉销量约为500头，12月开始为2500头，由于该市场在成都占有量约为40%，按照这个数据，当年成都人一年至少要吃掉45万头羊。
成都人对羊羊是爱得深，吃得狠。
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