和平时吃的鸡鸭鱼肉相比，其实我们更喜欢吃虾，不管是普通的大虾、皮皮虾还是小龙虾，都是十分美味的。虾肉的肉质鲜嫩美味，口感鲜香，吃完之后让人回味无穷。最鲜美的做法就是水煮，煮熟之后蘸上蘸料，简直就是人间美味。
不过在处理虾的时候，人们往往会有些纠结，虾里面黑黑的虾线到底应该去掉还是保留呢？
现在的人们往往会选择去掉，不光是虾线，虾枪的一系列东西都要去除才行，准备工作做得非常全面。如果你有不同的看法，跟他们表示不用去除的话，他们肯定是一脸疑惑的，质问你不去除怎么能吃？
虾线是什么？其实它就是虾的肠子，里面黑黑的东西就是还未排出体外的排泄物。看上去脏脏的，所以大部分人都会选择将其提前取出来，然后再烹饪。
那做虾之前，到底需不需要提前去掉虾线呢？其实有两种情况，不同区域生长的虾，情况也是不同的。做虾之前，到底要不要去掉虾线？养虾人告诉你答案，别再吃错了。
如果是从深海中刚刚捕捞上来的鲜虾，或者是我们从超市中买到的鲜活的大虾，没有被污染，其实它的肠子中是没有很多脏东西的，看上去比较干净，所以说我们就不需要提前去掉虾线了。
因为去掉虾线的话，反而会使虾肉的结构发生比较大的变化，做出来的虾肉质会又老又柴，口感上会差很多，而且营养流失也会比较多。
如果买到的虾是淡水养殖的话，那我们在处理的时候，就要把虾线去掉了。因为淡水养殖的话，它所处的环境可能会比较脏，所以体内的脏东西就会比较多，。还有可能会产生一些对人体有害的物质，常吃对身体是不利的。
我们在吃淡水虾的时候，会看到虾线是黑黑的，看起来就比较脏，而且吃上去的口感是很腥的。因此我们买淡水虾之后，是一定要将其虾线去掉的。
【虾线的处理方法】
1、牙签法
我们找到虾背部的第二节，然后从此处划开之后直接用牙签就可以很轻松的挑出虾线。
2、虾头联动法
我们在摘虾头的时候，不能直接将其拧下来，我们在摘的过程中，慢慢的转动虾头，这样虾线自然也会一块出来了。